#食品饮料细分赛道预制菜# $食品饮料ETF(SH515170)$
听到预制菜，可能大家会说，啊，就是这几年节假日兴起的那个呀。
但是仔细说说大家可能就有些不知所谓了。
其实预制菜从文意中就可以知道了，重点在预制，何谓预制？
就是对菜品原料进行前期准备工作，简化步骤，通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。
既然知道了预制菜，那就进入八闽庶无的正文部分，一起深入预制菜的世界。
一、预制菜的渊源和市场
预制菜并不是一朝一夕就形成的产物，其实在风靡我国之前，美国、日本经过了几十年的发展，已经出现了在全球范围内都颇具影响力的企业，比如Sysco、Conagra Brands、神户物产、日冷公司等。
而随着国内收入水平的提升，在食品上的消费呈现增长趋势，为预制菜的出现奠定了经济基础。再加上近些年来，方便、快捷的食品需求不断上升，以及在疫情影响下都推动了预制菜消费习惯的普及。
还有就是餐饮市场的发展，预制菜在快速出餐、降低成本、丰富菜品等方面具备优势。
因此目前我国的预制菜市场正处于成长期，无论是进入预制菜市场的企业还是预制菜的市场规模，都呈现出了明显的增长趋势。
二、预制菜行业的群雄
预制菜里的群雄有很多，在这里我就主要举例六家，其中，上市公司和非上市公司都有讲述，能够帮助大家更好了解预制菜的企业生态竞争。
（1）例如C端预制菜代表——味知香，它主营C端速冻调理生制品。现有品类丰富，覆盖肉禽、水产、小炒等，且保持每月3-4 个菜品的推新速度，能够满足客户的多样化需求，其拥有柔性生产线和研发体系。
它们重视研发，试图不断打造爆品。目前供应200+种SKU，从最终产品食用体验出发，以满足消费者多样化的饮食，但目前味知香的地域性较强，其预制菜门店主要集中在华东区域，门店扩张效率较弱。
不过作为终端，盒马虽有60％为自主研发，另外的40％与餐饮/食品品牌合作比例40％，更需要把握好“贴牌品控”。每日优鲜也是主要通过与西贝、眉州东坡等餐饮合作研发预制菜，其自主研发能力较弱。
（2）另外，细分的零售终端——火锅超市如锅圈食汇也开始进军预制菜市场，在本身有几千家门店、以及具有上游原料供应链的优势情况下，它们可以先通过火锅品类进行预制菜的延展，但整体，在预制菜的研发力上不如味知香和盒马这些老牌选手。
（3）还有值得一提的是陆正耀的舌尖英雄，通过复制“快速扩张+性价比”的“瑞幸”打法，快速在全国建立品类+品牌的双认知，从团队以往成绩上看，其营销能力必定是不弱。其背后也在不断搭建自己的产品自研和整条供应链能力，对于其他品牌可能会有一定冲击力。
可以看出，不同类型的参与者在产品以及渠道上有自己的优劣势，然而，由于预制菜具备长链条（原料采购/自产——屠宰加工——锁鲜技术——冷链运输——销售终端），不管是B端还是C端，最终比拼的还是供应链实力，从这一点看，巨头如盒马受行业认可的供应链实力更具备长期优势。
（4）因此在这里，也不得不提安井食品，其在整体经营模式上，公司采取“全渠道、全区域、大单品”的经营策略。在预制菜方面，公司实施“并购+OEM 模式+自产”的发展战略，近年来收购新宏业及冻品先生，加码布局预制菜赛道，预计每年将保持 10-20 款产品的推新频率，力争覆盖所有家喻户晓、操作步骤复杂且 BC 兼顾的大单品菜肴。
（5）而千味央厨是始终坚持“只为餐饮，厨师之选”的战略定位，深耕 B 端，避开了 2C 端三全、思念及湾仔码头的强势竞争，占据消费粘性强、易守难攻的餐饮端。目前公司已成为肯德基、必胜客、华莱士、海底捞、真功夫、九毛九、呷哺呷哺等知名餐饮品牌速冻面米制品供应商。
（6）同时我们也可以看到本身就拥有品牌护城河的预制菜企业，例如我们华夏的食品饮料ETF里的广州酒家（$广州酒家(SH603043)$ ）：其“广州酒家”品牌被评为“广州市著名商标”、“广东省著名商标”、“中国驰名商标”,公司“粤菜烹饪技艺”入选第六批广东省级非物质文化遗产代表性项目，并不断嫁接时尚的消费元素，研发新菜系，产品涵盖西式、中式全部预制菜品，可以说是面面俱到。
三、当前预制菜的痛点问题
由于尚处发展初期，C端消费者对于预制菜认知度较弱，属于弱品类无品牌的阶段，所以在前期，企业的比拼更看渠道与品牌，而品牌又主要看产品研发和营销能力，从这个角度上看，资金不足的中小商家能出圈的机会很小。
从渠道力和研发力的角度来看，虽然预制菜企业在渠道深耕多年，有密集的经销商渠道网络，以及多年的研发经验使得产品打造上更贴近消费者需求，但整体而言，其品牌还是主要局限在某区域内。
而在生态营造方面来看，其痛点具体而言就是：
（1）产品口味
（2）供应链以及规模化
（3）标准化生产
这也是预制菜市场在发展阶段需要解决的问题。
在群雄逐鹿的预制菜市场，市场尚未出现领头羊企业，能够更好地适应市场需求的企业有机会站稳脚跟。
目前来看，整个预制菜行业刚刚起步，竞争格局极其分散，参与者众多。虽然产业链上下游的企业都赶来分一杯羹，但未出现具备一定规模的大单品，以及全国性龙头企业。
四、预制菜里群雄涿鹿，华夏基金一招制敌
当然，在潜龙在渊的预制菜行业中，竞争不断，有如此多的预制菜企业进行竞争，让我们眼花缭乱，群雄逐鹿，那我们如何更好把握预制菜行情，又能减少自己的投资风险呢？我认为这时候就要依靠机构的力量。
机构者何人？
天下英雄——华夏！
更细分些，就是网页链接{$食品饮料ETF(SH515170)$} ，一招制敌。
从上图中，我们可以看到其基金经理——徐猛先生。
他是清华大学工学硕士。
其曾任财富证券助理研究员，原中关村证券研究员等。
他对市场研究有自己独到的风格，因此投资能够让我们更好地穿越牛熊，将预制菜这个黄金赛道把舵掌好。
因此最后总结如今的预制菜赛道和我本人的投资期待：
预制菜中群雄逐鹿
谁是英豪？
天下英雄
我看华夏食品争锋！