作者：张佳怡
当甑锅里的蒸汽升起来时，酿酒车间内香气缭绕，浓郁醇香的酒味顿时弥漫着整个工房。望着澄澈的原酒从甑锅中汩汩流出，我不禁回想起2017年刚去第四师职业技术学校上学时的样子。当时真是青涩，如今，自己的青涩、稚嫩逐渐褪去，青春二字开始在这个温暖的酿酒车间里熠熠生辉。
当初，怀着这份对酿酒隐隐约约的好感，我选择了酿酒专业。2019年，结束了在四师职业技术学校的学习后，我来到了伊力特酿酒四厂的酿酒车间，要将所学为我所用，让理论付诸实践。
我所在的岗位名为锅长，包括装甑、蒸馏、接酒和分级入库四个环节。所谓装甑，就是把晾好的粮醅放入一个巨大的木质圆桶，铺平以便进行下一个环节：蒸馏。发酵好的母糟，含有数量众多但含量甚微的香味成分，需经过蒸馏，才能将其中所含的乙醇及香味成分提取出来；所谓蒸馏，就是利用母糟中各液体组分挥发性的不同，用加热、汽化及冷凝的方法，将母糟中所含的乙醇及香味成分提取出来，并排除有害杂质，获得较为纯净的蒸馏酒的过程；接酒和分级入库相对好理解些，就是将蒸馏好的酒盛放在容器中，统一送往分级入库。
回想刚工作那几天，紧张又激动还有点怕出错。但是随着遇到的问题越来越棘手，比如装甑后不知道如何观察锅内情况，蒸馏后如何把控接酒时间，如何有序地将接好的酒进行分级入库等一系列问题，让我更加不知所措。好在我所在的集体包容且热心，不断在我需要帮助时伸出援手；在我犯错时不会过多地指责，而是耐心地教导；在我困惑时为我指引迷津、理清思路。正是这样一个集体，让我产生了归属感；也正是这样一个集体，工作三年我更加喜欢上酿酒，真所谓“初见乍惊欢,久处亦怦然”。
这里之所以会有一个如此温暖的集体，是因为他们——老班长万军和袁春荣。他们对我们有条雷打不动的要求：无论何时何事，团结都是第一位的。今年，我们车间注入了许多“新鲜血液”，来到这里的每个人，都能感受到这个车间里积极向上、团结的氛围。无论在生活上还是工作上，他们既像严慈相济的酿酒导师，又像深爱自己孩子的父亲。他们的严格要求，使我们都快速成长为独当一面的酿酒工。
我从最初还不能独自处理四大环节中出现的小问题，比如装甑，不知道拿锹时如何用巧劲，导致装填时不一会就满头大汗、精疲力尽；又或者在接酒时，把握不好就会接得太满，导致送往分级入库变得困难，也会干扰其他的流程。现在，我不仅知道拿锹时左右手要放在固定位置，利用惯性让粮食自然落入锅内会更加省力，也能精确目测接酒时与木桶边缘的距离，不会导致因接得太满而溢出木桶。
对工作的技巧和流程烂熟于心后，我还和各个师傅学了很多其他的技能，比如挖窖、踩窖、摊凉、配粮等都成了我能力范围内的事情。我为自己的进步和不断提升的能力感到高兴，我能用自己掌握的技能为伊力特的酿酒车间贡献更多的力量了。
我很庆幸在最好的年纪能有机会来到伊力特，来到酿酒车间，用自己所学、所能，在这个如此重要的岗位上，实现我的人生价值。