近年来，白酒行业处于转型调整期，整个行业“冰火两重天”，市场竞争和区域竞争加剧，消费者口味多元化及健康意识增强，白酒企业正发挥各自优势，积极应对新一轮转型调整。而随着第110届糖酒会落下帷幕，展会超高的人气再一次给予白酒行业强烈的发展信心。
相较2023年春季糖酒会，去库存、穿越周期等关键词被反复提及，今年的糖酒会在趋势研判上要相对乐观些，存量挤压市场之下，酒企更多把精力放在内功修炼上，静待产业周期好转。
最为明显的是，今年春季糖酒会新品发布频率大幅度降低。其中，梦之蓝·手工班三款产品首次在春季糖酒会集体亮相，洋河股份党委书记、董事长张联东表示，随着消费升级和消费分级，“酒好喝、喝好酒、喝酒好”的消费观深入人心，消费者的不“将就”，要求中国白酒更“讲究”。针对新的消费需求和市场趋势，洋河股份积极谋划并推动梦之蓝·手工班品牌向上的战略升级。
茅台全面向“年轻化”开卷。春糖期间茅台集团旗下全资子公司茅台生态农业公司推出首款低度气泡酒，茅台集团党委书记、董事长丁雄军表示，这是茅台集团顺应年轻化、低度化、时尚化、潮饮化发展趋势布局的重要新品。
古井贡酒则顺应国家健康产业发展，发力大健康养生领域并推出相关产品。春糖期间，古井带着露酒系列以及欣肝保倍、皇家盈养等药食同源类酵素产品再次集中亮相会展，并在紧邻入口的位置分别设置了专属展厅。蔡学飞认为，“由于中国有“药食同源”的概念，白酒属于典型的大食品，所以养生酒、保健酒一直都存在广泛的消费基础，并且随着酒类健康化消费理念的发展，这类产品的市场热度也不断增加。而为迎合当下健康饮酒的消费趋势，古井充分发挥亳州当地“药都”的地道药材、地道名酒、地道名医的优势，向酿酒的过程中引入已经确证的健康理念，让消费者在品味美酒的同时，享受到健康养生的益处！”
独立分析师肖竹青则表示，目前白酒核心消费人群发生代际更迭，80-95后人群成为大众消费的中坚力量，对白酒价值的评判更聚焦于产品本身。从养生酒市场的角度来讲，需要有龙头企业引领这种消费时尚，由行业共同树立整个养生酒的消费者信任，从即将迈入老龄化社会角度来看，培养养生酒品类对于白酒行业来讲也是新的增长点。