$永辉超市(SH601933)$ 中国生鲜一年的零售额超过5万亿元，其中有超过50%是在传统农贸市场销售的，只有30%是在超市销售的。

菜市场相比生鲜超市有什么劣势？首先是菜市场销售都是个体销售，其进货渠道层级多，加价严重，且质量也不易控制，这使得菜市场的进价要高于供应链强大的永辉超市；其次是菜市场销售坪效较低，而人均销售面积又低，而租金又高昂，这使得菜市场的销售成本更高。其次是菜市场购物环境比较差，质量无法保证，疫情防控始终是弱项，这使得菜市场的购物体验比较差。

以上三点，进价高、销售成本高，造成菜市场的菜价相比永辉超市没有任何优势。在售价没优势的情况下，购物体验还更差。菜价贵，环境差，你说你为什么还要去呢？

类似于永辉超市这样的连锁超市，食品安全更加有保证，可实现完整的质量追溯。永辉超市和家家悦的产品可以根据批次追溯检测记录。这让你吃得更放心。通过遍布全国的供应链体系压缩供应层级，降低采购价格，减少损耗，降低销售成本。这使得永辉超市能以更低的成本销售生鲜。通过合伙制提升各级人员积极性，提升各环节效率，以提升坪效，提升毛利润率，这使得永辉超市的销售毛利润率能够得以不断提升。

一方面是传统的性价比较低、体验不佳的传统菜市场占据了过半市场份额，一方面是各方面效率都遥遥领先的永辉超市以更低的价格，更好的体验在攻城略地。而永辉超市当前在生鲜市场的市占率不足1%，社区团购和永辉未来都有不错的生存空间。