拉脱维亚政府经过研究后，发现处于饥饿状态的人，经常并没有条件做饭（他饥饿连食物都买不起，那他很可能也买不起做饭的厨具了，住的地方也很可能没有厨房）。
在这种情况下，除了向有做饭条件的贫穷者援助厨具外，拉脱维亚引进了一大批南亚厨师（印度、斯里兰卡、孟加拉等国）。他们可以烹饪各种食物，利用这些厨师建立了一个很好的Bistro（廉价餐厅）体系。
我这里附上了5张图，图1和图2是在普通餐厅吃得，价格分别为12欧元和8欧元。而图3、4、5则是廉价餐厅的食物。价格分别为6欧元、5欧元、3.5欧元（均含饮料/汤，不买饮料可再优惠1.5欧元）。
与廉价餐厅一起推出的“饮料瓶存款计划”，指的是在拉脱维亚，每个饮料瓶中都含有0.1欧元存款。真的贫穷的人可以收集饮料瓶，到遍布全国的几百个自动回收机回收换取相应金额的小票。小票可以在超过40种商户使用，也就是说，捡20个瓶子就能吃饱一顿饭。
很多更发达的西欧国家反而没有消灭饥饿，主要还是没有深入到饥饿的人群中了解他们的需要，以及餐厅的价格过于昂贵。
