回复@大犬太猋: 有物证证实的白酒蒸馏工艺，最早是元代的李渡烧酒酿造遗址。泸州老窖池1573是明万历年间，属于大明朝后期了；剑南春的棋盘街天益老号窖池更是迟至清康熙年间才具规模。所以大致可以这样讲：300年前大江南北都是黄酒的天下，也就是明隆庆至清乾隆年间，白酒才随着晋商、徽商而发展壮大。白酒大发展的另一个缘由是高粱等经济作物的大范围种植推广和产量提升//@大犬太猋:回复@沅江丹阳:元朝带回蒸馏装置，应该是作者从哪地方看来的，不像是他自己编的。这点应该可以考据一下，高度白酒中国起源时间。我可以确定，直接发酵最高15度，就是黄酒上限了。蒸馏后才能提到50度。