我觉得更多的是中餐的属性问题。口味更多元，吃的人更追求多样性多SKU吧，心里面大家希望每隔几年身边的餐饮店能换一圈这样可以尝点新口味。
对比之下白人饭那个口味单一啊，吃来吃去各种汉堡各种披萨各种taco。
美国那些连锁餐饮股的估值是真的看不懂，很多生意摆在中国可能都玩不过几年，比如texax roadhouse这种上海也有一家，看着蛮困难的，放美国就大牛股。另外从上游成本的角度，国内夫妻老婆店单店成本也不一定就比连锁店要高，连锁店做大了成本也无明显规模优势。