作为一名投资者最大的乐趣就在于你可以在平时生活中根据自身的体会来了解上市公司的产品或者公司发展过程中所展现出来的变化。再加上这些年赛道类公司优秀的市场表现，让我对消费股产生了浓厚的兴趣。尤其是那些由于自身经营问题导致股价表现明显落后于板块的公司。基于此原因，被列为非物质文化遗产，拥有悠久历史文传承，在人们心目中具有极高知名度的公司——全聚德，走进了我的视野。
正好利用难得的十一假期，全家人实地体验一下全聚德的菜品和服务。
这家全聚德店位于大连的万科蓝山项目。
据我了解，应该是大连唯一一家全聚德直营店。
我是下午一点半左右到点的。店内大堂顾客数量并不算多。
烤鸭主要分“盛世牡丹”系列和普通烤鸭系列。
前者价格258元/只，后者198元/只。
全聚德“盛世牡丹”这款产品曾将是出现在2014年APEC（亚太经济合作组织）国宴上。因摆盘呈现出精致的“牡丹”形状而得名。
实际上在这款“盛世牡丹”产品问世之前，在我的印象里全聚德烤鸭分为“精品烤鸭”和“普通烤鸭”。“盛世牡丹”推出之后，替代了之前“精品烤鸭”的产品，同时也把价格推高到最高298元/只。之后一段时间由于受到诸多方面因素的影响，“盛世牡丹”产品在我的印象里最低达到过238元/只。
就在我认为这次产品又从238元/只涨到258元/只的时候，惊奇的发现了这款产品，这是我之前没有见到过的。
从图中我们看到菜品的制作与摆盘都十分精致：最上面是鱼子酱，然后是鸭脆皮，中间是“跳跳糖”，最下面是烤面包（块状）。吃到嘴里酥脆香甜，尤其是跳跳糖的加入，在香甜解腻之余又非常讨喜地获得了一丝欢愉。尤其收到孩子们的喜爱。
除了烤鸭之外，我们还特意点了几个爽口的素菜和主食。
整体用餐下来，给我留下最深的印象就是全聚德无论是在烤鸭，还是糕点，普通菜品，品相和口味都非常用心。很可能全聚德自知烤鸭本身比较油腻，因此非常多的糕点类以及普通菜品都是围绕如何让顾客爽口解腻来设置的。
总体感想：
1. 关于现状。
全聚德这些年的发展受到自身经营和管理层变动方面的因素影响，也受到疫情冲击。公司也曾尝试突破自身营销的固有模式试水互联网，以迎合年轻人消费喜好。无奈一方面是价格因素，另一方面是产品本身特性（趁热才好吃）因素，因此突破的结果并不成功。
从图表中可以很直观地看到全聚德这些年受到自身管理问题以及疫情的影响。
2. 关于价格。
全聚德的烤鸭价格贵一直是网上谈论比较多的话题。
这次到店发现店员向顾客推荐一项叫做“鸭鸭卡”的活动。大概内容是：顾客消费交一定的费用，在一年之内进店消费可以享受每“整只”烤鸭优惠90元；一年之内不限次数，不限只数；有效期一年。简单来说，参加此活动可以享受“盛世牡丹”系列烤鸭的价格从258元/只优惠至168元/只。
很明显，我们可以理解为全聚德在降低烤鸭价格方面的一种尝试。未来对吸引顾客进店消费的效果如何还需要进一步观察。用餐期间据我观察办卡的顾客比较多。
3. 关于服务。
全聚德服务员服务态度的问题是网上讨论比较多的另一个焦点。
我曾经也是有很多次来到这家店。以我亲身的经历客观来说，最早之前虽然明显可以感到服务员热情度和主动性不高，但是也没遇见到有个别网友描述得那么恶劣。值得肯定的是，本次到店能够感觉到服务员的表现比之前还是有所提升，但是改进的空间仍然很大。
4. 关于菜品。
大家评论全聚德的菜品常年固定，创新力不足。
这一点我并不否认，但是大家也要承认全聚德每道菜的品相和口味应属上乘。
在菜品创新方面应该更加努力，既要能够传承和体现高端与传统的风格，又要能够迎合年轻人。
5. 关于加盟店。
全聚德除了有直营店，还有一些加盟店。大连本地的加盟店我也去过几家。烤鸭口味还行，但是其他菜品不敢恭维。希望全聚德能够给予加盟店给更多的指导和支持。至少不能影响了全聚德的金字招牌。
最后希望全聚德一炉百年之火，早日点燃崛起的希望。