一杯美酒，来自远古，走向未来。融于平凡生活，注入家国情怀。有这样一个白酒专家，从体制内到体制外，一生坚守研究传播酒道文化，成果显著，贡献卓越。坚守品味教育，心怀“美好生活，传播品味”，用“源坤鉴酒法”和“五度六观四感”实现品味落地，让更多人享受生活中的美好滋味。
钟杰，中国白酒专家，源坤教育创始人。从业三十七载，对白酒具有特殊的情怀。创办四川源坤教育科技，被业内誉为中国白酒品鉴普及推广第一人。在中国食品工业波澜壮阔的30年里，钟杰始终致力于中国白酒研究与教育，在技术科研、酒体研发、教育培训等领域均取得显著成果。
1995年获四川省人民政府科学技术进步二等奖、2004年获得中国食品工业协会优秀科技专家、2011–2013三度荣获中国酒业风云榜年度人物、2013年获中国酒业营销金爵奖中国酒业领军人物、2014年获得首届中国酒业“金高粱”青年榜样特别奖、2015年获中国酒业流通协会优秀专家、2016获中国酒业重构期领军人物奖、2020年获中国酒业十年影响力人物、中国酱香型白酒发展杰出贡献奖。
从业三十七载，钟杰先生主持和参与数十项国家标准和地方标准的制定（修订）。首次将“生态酿酒”写入《白酒工业术语》国家标准；推动了白酒产业的规范标准化发展，首创中国白酒经销商专业培训，培训了全国上万名经销商学员。
如何在品鉴一杯美酒中达到精神享受？钟杰老师的白酒科普在行业无人不知。很多人都在他的解读分享中爱上白酒，传播白酒的美妙，从专业的角度、从大众消费者日常可接触、可感知的“气味”“口感”等词语来诠释白酒风味、美味。
第五代青花郎问世后，目前全面开启全国800场高端品鉴盛宴活动。在多次的推介会上，钟杰倾情解析第五代青花郎酒的风味密码，让第五代青花郎更加出现独特的美妙。
5月10日的世界品牌莫干山大会上，钟杰先生再次以第五代青花郎为例，以其独特风味全方位解读，专业分享一杯中国美酒的无穷魅力。
中国白酒，它是高度依赖于酿酒生态，以粮谷为原料，天人共酿，天地人和，温暖人的一杯热饮，我们应尊之，敬之，分享之。我将以白酒鉴赏的专业为本，用消费者易理解和体验的语言和品酒方法，和大家一起共同品读、鉴赏和解密第五代青花郎酒的风味美好。
美丽的赤水河传颂着一首歌谣：上游是茅台，下游望泸州，船到二郎滩，又该喝郎酒。歌谣诉说着赤水河中国酱香型白酒核心经典产区酱酒品牌的发展，传颂着郎酒在消费者心中的“郎味十足”的记忆。
钟杰认为，茅台酒的茅香即酱香突出，曲香浓郁，复合香气为典型的茅香。那何为“郎味”？“郎味”即郎酒的风味，它体现“酱香突出，洞藏陈香幽雅，复合香气为典型的酱陈风格”。第五代青花郎酒就是升级丰富了“郎味”的品质内涵，其核心的风味就是洞藏陈香。
他从“观色、闻香、尝味、空杯”的四个步骤引导现场嘉宾细细品鉴。优质酱酒在洞藏10-50年乃至更长时间陈酿之后，酱香、粮曲香、花果香、蜜甜香、焦香（烘烤香）融合柔化，升华为深谷幽兰的复合沁香，酒的口味更加醇厚丰满、细腻绵长。形成了稀缺复杂、复合风味的洞藏陈香，此高雅风味从闻香、入口、下咽、回味、空杯留香贯彻始终。是青花郎酒香的基底香，味的润滑剂。
第五代青花郎在“酱陈”的风格基础上，强化了粮香、曲香两大维度，形成酱香、陈香、粮香、曲香一体的香气特征；增强了醇厚、细腻、绵柔、悠长的口感特征；做到了香感、味感、体感、愉悦舒适感的四感合一；实现了“酱陈味厚，厚细绵长”的香气和口感口味的感官品质全面升级。
钟杰先生用意境悠远的方式，诗情画意表达一杯美妙神奇的中国酒。品鉴第五代青花郎，4个步骤，观、闻、尝、评。
首先是观：“三观”观酒之色泽、观酒之清亮、观酒之挂杯。举杯齐眉，眼对光观，酒液微黄，清亮透明，倾杯并旋转酒杯，再竖直酒杯对光，可以看见酒液在下降过程当中，会慢慢形成酒幕、然后变化成酒柱、酒腿，最后，在酒杯的上沿，形成了一圈晶莹剔透的酒珠，体现了五代青花郎酒7+20时间历练的形态美。
其次是闻：“三闻”勾头倾杯，初闻酱香馥郁而优雅，如何去嗅闻捕捉到洞藏陈香？那是愉悦、舒适的幽兰的香气，带有一点凉感的沁心的淡雅木质汤药香气。经北京工商大学孙宝国院士团队的研究，“洞藏陈香”独有一种成熟的木陈和汤药的药陈香气，这是酒体常年在天宝洞、地宝洞陈酿，老坛陈酒风味反复融入酒中形成。接着我们再嗅，粮曲，花果蜜甜香伴随而来，丰满而愉悦，也正是第五代代青花郎酒重点强化和体现的风味，进一步深闻，即比你平时呼吸重一点，大家会感觉到酒香沉稳而厚实，它的酱香、陈香、粮曲香、蜜甜香馥郁而饱满，复合香气芳香而愉悦。酱陈香牵引着粮曲香，伴随的花果香和蜜甜香与深谷幽兰般的洞藏陈香交织融合在一起，充满了暖意，沁人心脾。
第三品尝：“三品”，一品即“品咂”，入口1-2毫升左右。从舌尖铺到舌面再到舌的两侧，感受酒体的柔和度；
二品即“品尝”，入口量稍大2-5毫升，入口感受酒体的醇厚丰满，就是酒体的厚实感。感受酒体划过舌面下咽过程当中的圆润和细腻感。当酒液从舌面滑向两侧的时候，弥漫的香气最先从唇舌的两间开始绽放，在口腔当中自然地化开，香气弥漫、四溢，浸润整个口腔，带来我们品尝过程当中的层层绽放，口舌甘润生津的感受。
三品即“品饮”，入口5-8毫升左右，饮入口后含住酒液3-5秒，再顺口而下，品咂数次，体会酒在口腔当中的丰富滋味和细腻丝滑及回味悠长，酒香弥漫，经久不散。
最后是评，即“评价”，就是评风格，空杯后，我们嗅闻空杯，加以印证，我们体会5代青花郎的风格特征，将我们对色泽、香气、口味，空杯留香的研判综合起来，确立第五代青花郎的风格特点。那就是在酱陈风格的基础上，强化了粮香和曲香的维度，形成了酱香、陈香、粮香、曲香一体的复合丰富的香气特征。口味上增强了醇厚细腻、绵柔悠长的口感特征，做到了香感、味感、体感、愉悦舒适感四感合一，“酱陈粮曲香，厚细绵长味”的“郎味十足”风格。
大家刚才体会了香感、味感，那什么叫体感呢？就是我们按照饮酒有度原则，在饮中和饮后我们身体感觉的舒适程度，高品质酒第五代青花郎酒“醉的慢，醒的快”，正常好睡眠，第二天不影响正常的工作，这叫体感好。
什么叫愉悦舒适感，就是高品质五代青花郎美酒，品得开心，喝着舒心，和朋友之间达到了“人酒情融，天地人和，一杯美酒”的饮酒效果，这就是愉悦舒适感。
大家细致品饮当中，一起观想第五代青花郎的品饮意境：
凝神静气，初嗅，太阳出来了，山气苏醒，空谷幽兰，花香袭人，几乎是同时，陈香如约而至，如影随形，徐徐盛开，稍加留神，有粮曲甜香扰动，不绝如缕。
再嗅，已是云破日高，风烟俱净，有花果香、蜜香轻柔舒展，风姿绰约、纷至沓来，一时间春意盎然，美不胜收。
浅酌入口，日光和煦，溪山静行，暖流过处，柔若无物，润如凝脂，滑如走珠，有一些东西细细密密，好像在一层一层轻轻绽开，我还来不及分辨，瞬间又化了。
顺喉而下，山壁平滑如镜，一道飞流舒展顺直而下，又激起薄雾蒸腾，霞光照出，一桥彩虹飞出，刹那间，唇齿、两颊间，鲜香弥漫，气韵生津，余味悠长。
待酒尽空杯，余香经久不散，如太阳落去，星垂平野，山气缭绕，心旷、神怡，我好像领会了什么，仔细想想，却又忘了。
把阳光、雨露、河谷的风，收藏起来，在山里，在山上，在洞中，日升月沉，斗转星移。因果纠缠，时间凝固。酒，就是保存了很久的片刻。
时间终有体温，像赤水河拂面春风，天宝峰冬日暖阳，第五代青花郎，就是月光的香，阳光的味道。
钟杰的美酒品鉴法与独特讲述，品饮美酒如同走进美丽的赤水河，慢寻在天宝峰、地宝洞，美丽的郎酒庄园……
第五代青花郎，来自中国郎酒庄园的味道。
（国酒传播）