0添加酱油行业的竞争格局正在逐步展开，其发展趋势与乳制品行业的常温酸奶和调味品蚝油市场有着惊人的相似之处。本文将通过分析这一新兴市场的竞争态势，探讨海天味业如何可能在未来的竞争中占据优势。
伊利常温酸奶后发致胜的案例
乳制品行业的常温酸奶市场经历了从光明莫斯利安的推出到伊利安慕希和蒙牛纯甄的迅速崛起。这一过程为0添加酱油市场提供了宝贵的参考。2009年，光明乳业推出了中国首款常温酸奶品牌莫斯利安，迅速在华东地区获得了市场的认可。随后，伊利和蒙牛分别在2013年推出了安慕希和纯甄常温酸奶，凭借强大的品牌影响力和广泛的销售网络，迅速占据了市场领导地位。
海天味业蚝油的后发取胜的经验
蚝油的历史可以追溯到19世纪末。根据历史记载，蚝油是由广东省珠海南水乡的李锦记创办人李锦裳意外熬制而成，有百年的发展史。
海天味业采取低价格、质量和依托其庞大的销售网络，将蚝油产品铺满了50万个终端网点，这种广泛的渠道覆盖使得海天蚝油能够迅速占领市场，尤其是在餐饮渠道上取得了显著的增长，直至超越李锦记，成为蚝油市场领导者。
同为食品行业的常温酸奶案例，以及本行业蚝油市场竞争的案例都预示，海天味业有能力在0添加酱油市场上后发致胜。
千禾味业的渠道劣势
在0添加酱油市场中，千禾0添加凭借先发优势，成功抢占了部分消费者心智。然而，相对于海天味业，千禾在资源和市场覆盖上存在局限性。
海天味业的渠道优势
海天味业可以其全国均衡的市场覆盖和强大渠道、资金实力，在全国进行推广，在广大千禾未被覆盖的地区抢占市场。
消费者的购买决策受到多种因素的影响，包括渠道的广泛性、价格的合理性、口味的适应性等。海天味业在这些方面拥有明显的优势。目前，海天味业已经意识到市场对0添加产品的需求，并在加速铺货。
与此同时，调味品行业的其他公司也在纷纷推出0添加产品，整个行业的零添加份额正在逐步提升。
海天味业的餐饮端优势
酱油市场主要分为餐饮和家庭两大消费场景。在餐饮市场，厨师对酱油的选择更注重味道、质量稳定性、价格和购买方便度，而不太关心是否为零添加产品。海天通过与厨师培训学校合作，让厨师自培训就开始使用海天产品，一般厨师也不随意换品牌。因此，千禾味业目前对海天味业在餐饮渠道的地位并不构成威胁。
同时餐饮端对家庭端有口味培育权，海天的餐饮渠道优势能让消费者品尝到海天的味道，使消费者提前适应海天产品味道，掌握主动权。
厨邦的压力
千禾味业的崛起对中炬高新（厨邦酱油）等品牌构成了直接威胁。厨邦主要市场同为家庭端，也无餐饮端的加持，渠道覆盖广度不及海天。
加上中炬高新近年来经历了股东争夺控股权的动荡，这几年管理受影响。如果中炬高新不能有效应对，其在市场中的地位可能会受到威胁。
总结和预测
尽管千禾味业凭借新产品和先发优势在0添加酱油市场中取得了一定的市场份额，但海天味业的综合实力预示着海天味业有望在长期竞争中取得胜利。海天味业的全国渠道优势、品牌影响力、规模成本优势、餐饮渠道优势等，使其在这场竞争中占据了有利地位。
随着市场的不断发展，我们有理由相信，海天味业将在0添加酱油市场中发挥其潜力，实现后发致胜，占据第一。
千禾味业有争二保三的潜力，而这要看中炬高新控股权和管理能否稳定下来积极应对挑战。