原创 张俊飚等 中国食用菌协会 2022-07-20 15:35 发表于北京
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金针菇
表3是2019-2020、2020-2021年度金针菇月平均价格。由表可知2020-2021年度的金针菇均价为5.16元/千克，相比2019-2020年度均价5.96元/千克相比，下降幅度为13.42%，幅度较大，超过10%。整体而言，2020-2021年度的金针菇价格波动相比上一年度较平稳，其年度标准误差为0.96，低于2019-2020年度的标准误差1.59。进入2021年后金针菇价格持续下跌，由1月的6.51元/千克持续下降到6月份的全年度最低价格3.33元/千克，且均低于2020年同期价格，其同期价格差最大至3月的2.92元/千克，最小价格差为0.39元/千克。2020-2021年的金针菇价格的极差为3.18千克/元，低于2019-2020年5.04元/千克的价格极差，这也说明2020-2021年的香菇的价格波动更小。
图3是金针菇月平均价格变化趋势图。由图可见，2020年6月-2021年1月价格波动幅度不大，基本在5元/千克至6元/千克内波动，随后开始呈现出持续下跌的趋势。与上一年度金字塔型波动态势不同，2020年7月至2021年6月间，我国金针菇月均价格呈现出“锯齿-稳定型”波动态势，趋势为“上升-下降-上升-下降”，金针菇月均价在2020年7月-2020年9月小幅度略微上升至5.89元/千克，随后下降在11月前后出现谷值4.79元/千克，然后呈上升趋势，升至2021年1月份的年度最高价格6.51元/千克，随后又呈下降趋势，6月份的价格达到最低值3.33元/千克。2020-2021年度的金针菇月均价格相比上一年度更稳定，其波动幅度远远小于2019-2020年的波动幅度。
为了更好地了解我国各地区2020年7月至2021年6月金针菇的月度价格变化情况，本文选取了浙江、山东、辽宁、安徽、甘肃、广东等6个典型地区，比较分析香菇月平均价格变化情况，具体如下：
（1）由于金针菇价格受自然条件和区域位置影响较小，因此，各地区年平均价格差异不大。具体而言，浙江年均价格最高，为5.79元/千克；其次是广东、安徽、甘肃，年均价分别为5.09元/千克、4.89元/千克、4.90元/千克，安徽与甘肃金针菇的年均价价格相差甚微；辽宁、山东的价格偏低，分别为4.70元/千克、4.58元/千克。相较于上一年度的金针菇平均价格，各地区均有下降。其中，山东降幅最大，高达16.88%，浙江降幅最小，为8.39%。
（2）各地区的月均价格波动幅度除浙江外，波动幅度都较小。浙江价格起伏最大，最高价格为12.93元/千克，最低价格为仅3.31，标准误差值高达2.4；安徽、山东、甘肃、广东的标准误差分别为1.03、1.01、1、0.97，安徽的最高价格为6.03元/千克，最低价格为2.75，山东的最高价格为6元/千克，最低价格为3.11元/千克，甘肃的最高价格为6.5元/千克，最低价格为3.25元/千克，广东的最高价格为6.7元/千克，最低价格为3.33元/千克。辽宁省的波动幅度最小，标准误差为0.93，最高价格为6.3元/千克，最低价格为3.23元/千克。不难发现，各地区的标准误差都接近1，其中浙江更是超过了1，说明各地区月均价格波动幅度均较大。
（3）各地区月均价格波动变化趋势大致相似，均呈现出“波浪型”变化，除浙江省在3月份的价格出现异常值点为12.93元/千克，其他四个不同省份的价格波动趋势较为相同。
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作者：张俊飚 曾雨露 颜廷武
（华中农业大学/国家食用菌产业技术体系产业经济研究室 ）