5月9日,国台酒业集团与天津科技大学签约,将共同开展研究课题《酱酒酿造微生态三系标准评价体系及调控技术开发》,探索制定发酵过程中的“三系标准”。就是除了过去行业内常用的理化检测物质组分来评价和控制外,增加了生物酶和微生物的检测和控制,从根本上解决生产质量的稳定优质。
白酒其实是这些微生物的复杂的代谢产物。白酒质量好坏和风格特点是微生物代谢产生的产物之间的相互作用和相互之间比例关系给人们带来的感觉上的体验结果。
国台作为政府授牌的茅台镇第二大酿酒企业,自1999年创立以来,25年坚定前行,企业发展始终以产品质量为基础,坚持科技引领企业成长,长期持续科研创新,不断破解微生物与酶代谢、风味成分与检测等影响健康和风味的基础性重大性科学问题,以科技提升产品品质,酿造一瓶标准更清晰、品质更高的好酒。
内容来源:贵州日报天眼新闻
记者 张建