5月9日，由中华中医药学会、天津市卫生健康委员会、新华社中国经济信息社、新华社天津分社主办的“数智赋能大健康产业新质生产力暨第四届中医药国际发展大会”在天津天士力集团总部举行。来自食品、中医药、白酒、数字科技等领域的众多专家学者相聚，围绕大健康产业与新质生产力展开深入讨论。
在下午举行的“大健康产业高质量发展论坛”上，多位专家学者用扎实的实验数据与具有前瞻性的战略眼光，为酒业的数智化发展提供了思想蓝本。通过这次大会，我们也深入了解到国台酒业推进智能酿造、数智化发展的坚定决心，为中国白酒产业高质量发展持续贡献力量。
国台数智赋能 院士点赞
去年重阳节，国台发布了《国台智能酿造标准体系》，这是白酒行业内首个酱香白酒智能酿造工艺标准体系，业内纷纷为国台这一创新举动点赞，也不禁发出疑问，为什么是国台？
在5月9日举行的“数智赋能大健康产业新质生产力暨第四届中医药国际发展大会”上，我们从天士力集团的发展路径中找到了答案。创立于1994年的天士力集团，三十年来致力于研究现代中药的发展路径，努力以现代科学解读传统中医药“密码”，通过以复方丹参滴丸为代表的系列现代中药国际化引领中医药产业实现数字化、标准化、智能化。
天士力大健康产业投资集团副总经理、国台酒业集团副董事长叶正良在论坛致辞中表示，天士力以高科技、高效能、高质量的科技自主创新，驱动数智中药新质生产力发展，从现代中药走向数智中药，实现全要素生产率的大幅提升，树立了广受行业认可的中药智能制造品牌，走出了一条中药产业国际化、智能化发展的先行路径。
作为天士力大健康产业龙头，国台酒业从成立之初就注入了天士力勇于探索、敢于创新的企业基因。秉持着相同的创新精神和实践方法，用天士力制药的理念、技术和标准来做国台酒。同时，也将天士力用现代技术“解密”传统中医药的方法移植到白酒酿造中，用二十多年时间，分步骤、保质量地完成了酱香白酒智能酿造改造。
国台酒业历经六次迭代，逐步从传统手工操作进化到机械化、自动化，再到部分智能化，数字化，直至基本构建智能酿造的系统集成体系。国台用十三年时间，完成了对酱香白酒工艺的数智化解读，攻克无数个技术难点，为行业探索智能酿造的标准与方向。
国台的数智化发展成果获得了中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学国酒研究院院长孙宝国的高度评价，他在大会主旨报告中表示：白酒产业的发展趋势，生产要现代化，市场要国际化，这需要数字化来赋能。白酒生产现代化是时代的需要，也是白酒可持续发展的需要。孙宝国指出，国台的智能酿造车间，以立体多层次的布局，节约了60%的土地资源，降低了能耗，提升了优质酒的出酒率，有效促进产业可持续发展。他认为：“国台的智能酿造是白酒产业现代化的一个典范。”
响应时代要求
培育大健康产业新质生产力
发展新质生产力是当前工业领域最重要议题之一。白酒作为传统制造业，也面临着模式升级、生产力升级的需求。贵州省仁怀市经开区（园区）党工委委员、管委会副主任吕黔莉表示，当前，产区引领、品牌重塑、品质升级、文化铸魂、科技创新、数智赋能、消费体验等已成为白酒行业高质量发展的主旋律和时代命题，全面深入发展新质生产力，是推动高质量发展的内在要求和重要着力点，抢抓新质生产力发展的新机遇，对加快传统产业转型升级，推动原创性、颠覆性科技创新，建设现代化产业体系，具有重大而深远的意义。
围绕大健康产业高质量发展的主题，青岛大学附属医院教授李长贵，香港大学医学院教授贾伟，江南大学原副校长徐岩，洸泠社数字科技CEO苏谦等分别做了主题报告，对大健康产品功能研究的最新进展、食品和白酒生产技术的最新进展、数字传播技术的最新应用进行了全面的介绍。
江南大学原副校长徐岩教授在《发展新质生产力，促进传统酿造现代化升级》主题报告中表示，在智能制造的大趋势下，白酒的传统生产方式正面临前所未有的变革。将智能制造与传统制酒行业的融合，将赋能企业提高生产效率、降低成本、提升产品质量与综合竞争力。徐岩表示，白酒智能酿造使企业在激烈的市场竞争中保持领先地位，实现可持续发展，相信也是白酒行业新型工业化发展的必经之路。
实际上，近年来已有多家酒企布局智能酿造，打造“酒业智能制造新质生产力”，推动产业转型升级。国台在严格秉承大曲酱香工艺的基础上，将传统酿造技艺与现代科技相融合，将传统的工匠精神“基因”植入数字化智能科技，建设智能酿造车间、智能数字酒库，推动酱酒酿造数字化、自动化、智能化迭代升级，构建了智能酿造的系统集成体系、标准体系，走在了酱酒行业“智改数转”的前沿，为产区新型工业化转型探索实践方向，是培育白酒行业新质生产力和贵州白酒产业高质量发展的生动实践。
洸泠社数字科技首席执行官苏谦在《元宇宙赋能健康食品产业》主题报告中表示，通过元宇宙科技赋能健康食品产业，用先进的技术讲述品牌文化故事，用时尚的方式展现品牌匠心，用数字化的方式提供多元化的体验，将为健康食品的发展带来新的动力。
在论坛上，糖酒快讯了解到国台将在智能酿造的基础上，借助AR技术打造国台智能酿造元宇宙，用科技手段让消费者深入到高粱发酵的过程中，了解酿酒微生物与粮食产生的奇妙反应，深度感知国台的酿酒工艺。
以科技推动生产力发展需要持续不断地投入和研发，国台酒业与三所高校签约，联合开展酱香白酒相关科研课题的研究，聚焦关键核心技术，深入挖掘酱酒的健康属性、破解白酒的风味密码。其中，国台酒业集团与北京工商大学将共同开展研究课题《国台酒关键风味指标挖掘及智能勾调系统研究》；将与江南大学共同开展研究课题《酱香型白酒生产过程数字化及“数智国台”应用》；将与天津科技大学共同开展研究课题《酱酒酿造微生态三系标准评价体系及调控技术开发》。
发酵行业生产力促进中心首席技术顾问、中国食品发酵工业研究院原副院长张五九，中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会秘书长王旭亮，天津科技大学教授张翠英，天士力控股集团数字创新中心总经理史建华，国台酒业集团副总经理李长文作为嘉宾，进行了一场精彩的《论道》高峰对话，就数智赋能白酒产业的意义、方法、挑战、机遇等问题展开激烈交锋。
真理越辩越明。通过多位专家学者的思想交锋，让与会观众更加清晰地认识到，数智化是白酒产业进入新阶段的阶梯。国台通过自身的数智化发展实践，以高科技、高效能的生产方式，助推白酒行业的高质量发展，也将在未来掌握产业发展主动权。
内容来源：糖酒快讯
文 | 罗玉婷