传统工艺+高科技，海天酱油展“晒”制工艺。随着社会的进步，互联网+时代引领科技的时代已经到来，现在，各行各业都在比拼高科技的生产能力。在调味品行业，作为国内调味品的龙头老大，海天味业备受关注。尤其在竞争如此激烈的行业中，其“传统工艺+高科技”的产能技术提升，进一步奠定了海天味业的龙头地位。
以其旗下海天酱油的酿造为例，不仅保留了传统酿晒工艺，同时也提升了科技化产能，实现了在品质和产销的飞跃式发展。
对于酱油而言，最核心的生产工艺莫过于酿制环节，而酿制最令消费者关心的是原料的选取和工艺的传承。海天酱油的酿制工艺创新体现在让酱油在规模化生产中保持传统的原汁原味。酿晒是其酱油生产工艺的核心步骤。海天酱油的“晒”制工艺，不仅要时间久，而且需要占用大量的土地。采用阳光酿晒，可以使酱油发酵保持在最适合的温度，使发酵能旺盛的进行，这个过程能够让原料充分的降解形成营养美味的氨基酸等美味成分，而且还能赋予酿造酱油浓郁持久的香气和丰富的口感。海天选择投入更多的时间、土地和硬件，不是他们不精明，而是这个行业需要虔诚的执着，只有专注于调味品的从业者，才有可能酿制质量可靠的入口产品。如今，海天已经建成了规模巨大超过60万平方米的天然阳光大晒场。
甄选原料，一直是海天酱油对品质的最高要求。据了解，大豆是酿造酱油的主要原料，也是构成其营养、风味的主要成分。海天晒池里的黄豆，来源于东北三江平原的非转基因黄豆，颗粒饱满，色泽明黄，营养丰富。经过长途运输来到高明海天生产基地后，它们还要经过严格的“体检”：除体型、体态要符合标准外，还得符合各项理化和安全指标。
海天作为一个300年历史的企业，发展的历程中有很多重要的里程碑，同时也形成了很有特色的海天文化，海天酱油把这种酿晒“传统工艺+高科技”以全开放的形式展示给消费者，通过工业旅游的凸显企业和品质自信，如今“海天娅米的阳光城堡”已经成为国内工业旅游的一大特色，吸引了成千上万的人们驻足观看，了解酱油的传统工艺。