“民以食为天，食以安为先”，餐饮领域，食品安全是重中之重，食品安全管理也是餐饮商家工作中的重点。海底捞在近三十年的发展中，食品安全是绝对的红线。海底捞制定了完善的食品安全管理制度，形成了全链条、全动员、全方位的“嗨食安”管理模式，全面把控食品安全，守护顾客的“舌尖安全”。
为调动全体员工参与食品安全工作的积极性，海底捞创新食品安全机制，启动了新员工“双安全”认证培训课程通道，将食安培训与人资体系打通。同时，海底捞还推出了内部“积分兑换”机制，在担任食安员过程中，员工可以通过发现食品安全问题来获得积分，激发员工的积极性。截至目前，“一日食安员”积分兑换礼品累计金额已达十余万元。
在调动员工积极性的同时，海底捞也通过制度、体系、工具等多个维度的建设，保障一线员工能够将食品安全工作落到实处、细处。首先明确责任主体，海底捞在2023年10月启用了全新的“主体责任制”管理信息系统，将对食安信息做识别、分类和归集，并以“数字食安驾驶舱”模式，呈现海底捞门店食品安全数据的趋势与突出问题预警。
早在2019年，海底捞就在业内首创了“一日食安员”制度，在门店食安领域形成了“集团监督检查”“门店自主检查”“一日食安员”的三级防控体系，有效夯实了食安主体责任。
抓好食品安全工作对于餐饮行业而言至关重要。多年来，海底捞从未停止在食品安全领域的投入和创新，坚持以高品质、高标准守护食品安全，让顾客可以安心在海底捞就餐。$海底捞(06862)$