你见过去哪座城市旅游，把卤味当做伴手礼的吗?

dèi，武汉就是这么“过瘾”。

有一种味蕾，叫做周黑鸭。在天河机场，在武汉站，真空周黑鸭默默占领着你的新秀丽，和你的武汉记忆一起躺在传送带上，通过X光机，上车离开。

如果你爱武汉，请把TA打包带走。

△// 蓝精灵饺子馆的卤香肠

武汉味道有很多种，其中的卤味，色香味俱全，方便携带，开盖即食，即使跨越数千公里，也依然会有浓烈的烟火气息，从包装袋中喷薄而出，无法抗拒。

若你来武汉的街头走一走，就会发现，这座点满美食技能点的城市，卤味之味，不容错过。

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"武汉滴卤（lǒu）味蛮有味！"

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△// 蓝精灵饺子馆的卤鸭爪和虾

卤味到底是怎么来的？这就要归功于古人的智慧了。

据史书记载，秦代人们便学会使用岩盐和花椒制造卤水。明代时兴养生，人们将药材当做卤菜调料，起到防病、治病，增香的作用。

后来随着时间的推演，卤味有了地域性差别。武汉卤味凭借做法独特、种类丰富的优势，在卤味界拥有了姓名。

△// 蓝精灵饺子馆上：卤鸭爪，下：卤虾

武汉卤味体现了武汉人的"麻辣情结"，偏好浓郁重口的红卤，集麻辣咸鲜香为一体，与武汉人爽朗泼辣的气质相符。

武汉的夏日悠长，好吃佬们精心研制出爽口的卤味作为"消暑神器"，储存时间长又制作方便，既能作零嘴又能当佐酒佳肴。

卤味的道路上经过武汉老饕的不断开垦，种类变得越来越丰富，从鸡鸭猪鱼、豆制品至各类蔬菜，五花八门，在经过卤汁的洗礼后焕发新生。

△// 滨江小吃的卤牛蛙

老汉口的地道卤味做法独特，是将各类食材浸泡在一口销魂卤汤，集合二、三十种卤料，文火慢卤，让食材保持各自的最佳口感，现买现捞。

刚出炉的卤味挟带着汁水，还能尝到爆汁的快感。

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"武汉鸭脖，靠xuó"

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△// 精武鸭脖（图片来源武汉路边社）

鸭脖的走红，源自武汉作家池莉的一本小说《生活秀》，讲述女主角来双杨在汉口吉庆街开了家卖鸭脖的小餐馆的故事。

后来这本书被翻拍为电影和电视剧，收视率爆红，不仅带红了吉庆街，也将鸭脖打上了武汉城市名片的标签，风靡全国。

△// 电影《生活秀》，主演陶红当时从武汉买了 100 多根鸭脖带回北京，在家苦练剁鸭脖技术。

鸭脖作为食材边角料，食之无味弃之可惜，却在一锅卤水下，化腐朽为神奇。

吃鸭脖的精髓靠“xuo”，通过撕咬、吮吸，在嘴里游走几个来回便被啃个干干净净，使得吃鸭脖成为一种口舌的乐趣。

△// 旧时的精武路，如今已经升级改造。(图片来源网络）

说起鸭脖，老汉口的精武路，曾经是辉煌的鸭脖一条街。在2003年的鼎盛时期，千余米的长街上，竟开出几十多家鸭脖店，整条街散发着鸭脖的辣香味。

与精武路一路之隔的新华路体育场，经常有大量来自全国各地的球迷在这里看球。“xuo鸭脖，看足球”，成为了他们生活中的一部分。

△// 卤鸭舌，吃它是一件需要“耐得烦”的事儿，武汉人乐在其中。

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"卤味，就是老武汉的那个味"

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旧时，武汉人喜欢摆竹床阵，街坊邻里拿出竹床，一字排开。夏夜，几瓶冰啤酒，一碟鸭脖子，女人们聊几句家里长短，男的碰杯咵天。

穿行于大街小巷的卤味小推车是武汉人的挚爱，透着暖黄色玻璃窗，俨然成为各色卤味的秀场，跟师傅点上几样，淋上一勺卤水，再切入香菜尽数，到位。

△// 蓝精灵饺子馆内，人们在吃卤味咵天。

夏天，靠杯酒摊上吃武汉卤味，麻辣宴席上的一场酣畅淋漓，有人叙旧有人谈事有人猜拳行酒令，吃起来就是两个字：“舒服”，那场面，光看着，就觉得十分过瘾。

这些年，武汉的卤味开的遍地都是，但好不好吃，经过武汉老饕的鼻子和舌头一验便知。

武汉的仲夏之夜

卤味的香气将人们汇聚在街头巷尾

以天空为伴，鸭脖为侣

在汉腔齐飞的热辣爽快中

将鸭脖剔溜干净

附赠的畅快淋漓融化在夏夜中。

薄荷香 的讨论

作者：薄荷香

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