回复@狂暴干饭食兔君: 之前也有类似的疑惑，干饭君的意思是假如我点了一份外卖而没有到场进餐，所以导致翻座率下降，从而导致翻座/翻台的减少，主要影响在分子端？//@狂暴干饭食兔君:回复@多看一点是一点:翻座率=按年內總客流量除以總餐廳營運天數與平均座位數的乘積。
翻檯率=按年內總服務檯數除以總餐廳營運天數與平均檯數的乘積。
菜品结构、餐饮类项不变的情况下，翻座/翻台是一个相对固定的数据。变少了就是「非座位」取餐的情况变多了，因此外卖增加了。同样的道理，也可以看看太二国内和国际的这个数值差异，差额基本也是外卖。