我个人觉得，仍然是工艺的问题。最重要的因素是发酵的时间，如果海天的发酵时间也有180天以上估计也不需要再添加防腐剂。广式和日式都在大罐子里发酵，都是可控的。不容易污染！发酵的时间短必然有很多营养物质没有完成转化，自然也就容易变质。如果你知道海天的醋都加防腐剂你就知道这其实是个选择问题。添加不是必要的添加剂本身的目的就是为了掩盖产品的缺陷。