如果在明清两朝，胆敢用牛皮熬制阿胶进贡给皇后，那估计至少诛三族起步。作为贡品的阿胶，规定必须纯种黑色德州驴
阿胶的记载最早见于《神农本草经》,距今约有二千年.书中写道:阿胶“生东平郡,煮牛皮 作之,出东珂.”。证明那时候阿胶用的是牛皮。但为啥用牛皮呢而不是驴皮呢？道理很简单，驴产自西亚，那个时候中国的驴是作为稀有宠物养殖在皇家园林。比如说汉武帝有一只非常宠爱的驴，每天吃的可是琼浆玉液。到了魏晋南北朝，驴仍然是高雅之物类似于今天的宠物，魏晋时期的风流名士们，多喜模仿驴鸣，认为有音乐感，竞相延习，并不以为粗俗聒耳。魏晋时期的《名医别录》：阿胶生东平县，煮牛作之。当时仍然是使用牛皮，没有人使用驴皮熬制阿胶。
至于作者说的《新修草本》（公元659年），这是唐初的。那个时候驴是什么地位呢？驴在唐朝开始慢慢向生产工具转变，但驴的繁殖即使到了现代也是一个重大科学难题，唐朝时候国家有专门的机构管理驴，除了祭祀，私人杀驴是犯法的（参考文章网页链接）。既然驴不能随意宰杀，那自然也不会有人去研究使用驴皮熬制阿胶的效果
只有到了宋代，驴大面积养殖，人们可以随意宰杀驴吃肉了，吃饱喝足后，大家就顺便把剩下的驴皮熬制一下。结果慢慢的人们发现，使用驴皮熬制阿胶效果更好。特别是随着熬制技术提升，驴皮熬制的阿胶解决了皮臭的问题。到了明代，驴已经成为了阿胶的首选，明朝的《本草纲目》：“以乌驴皮得阿井水煎成乃佳尔”、“真者不作皮臭”
至于牛皮为什么被淘汰了，一方面是因为要做盔甲，第二个很重要的原因就是熬制特别困难。康熙年间的《本草备要》：牛皮胶制作不精，故不堪用。这里写的很清楚，这玩意硬的可以做盔甲了，你说熬胶的话，效果能怎么样。而且没有解决皮臭的问题。古时候估计驴皮牛皮成本差不多，那牛皮熬胶自然慢慢被边缘化
再后来，人们慢慢默认了，阿胶就是用驴皮制作的。为了区分，牛皮熬制的，人们给它取了另外一个名字——黄明胶。到了现代，官方发布的2015版的《中华人民共和国药典》明确规定了阿胶必须是由驴皮熬制。并且在2020年版本里面新增了驴的特种多肽检测方法及要求。也意味着官方认可阿胶只能由马科动物的皮熬制。至于牛皮熬制的黄明胶，从功效角度看，个人猜测应该只会比驴皮熬制的阿胶差一点。但价格只是1/3左右（东阿阿胶旗下一款250克黄明胶淘宝上卖279元），也是一种不错的选择。
顺着历朝历代的古籍，我们发现，驴皮取代牛皮，是养驴的普及、以及驴皮工艺提升的自然结果。所以，我们不能简单的翻两下典籍，而不研究里面的历史背景，就片面的给出某些结论。
$东阿阿胶(SZ000423)$

女娲补天用的是龙皮，后来龙越来越少，女娲就想了个办法，开始用驴皮，这就是驴皮做阿胶的来历，龙皮补天，驴皮补气，而驴肉就成了保定人的一道美食，保定民间流传：天上有龙肉，地下有驴肉，就是这样来的。

其实猪皮也行吧，这东西反正智商税

只要胶文化没变，啥材料真的关系不大，只要消费者信就好。就象酒，李白喝的酒和现在的一定不一样，还记得“葡萄美酒夜光杯”的句子吗？哪怕是解放前，有钱人喝的也是黄酒，而现在又是啥呢？所以，啥材料没关系，只要消费者认定驴皮正宗就好。

如果在明清两朝，胆敢用牛皮熬制阿胶进贡给皇后，那估计至少诛三族起步。作为贡品的阿胶，规定必须纯种黑色德州驴
阿胶的记载最早见于《神农本草经》,距今约有二千年.书中写道:阿胶“生东平郡,煮牛皮 作之,出东珂.”。证明那时候阿胶用的是牛皮。但为啥用牛皮呢而不是驴皮呢？道理很简单，驴产自西亚，那个时候中国的驴是作为稀有宠物养殖在皇家园林。比如说汉武帝有一只非常宠爱的驴，每天吃的可是琼浆玉液。到了魏晋南北朝，驴仍然是高雅之物类似于今天的宠物，魏晋时期的风流名士们，多喜模仿驴鸣，认为有音乐感，竞相延习，并不以为粗俗聒耳。魏晋时期的《名医别录》：阿胶生东平县，煮牛作之。当时仍然是使用牛皮，没有人使用驴皮熬制阿胶。
至于作者说的《新修草本》（公元659年），这是唐初的。那个时候驴是什么地位呢？驴在唐朝开始慢慢向生产工具转变，但驴的繁殖即使到了现代也是一个重大科学难题，唐朝时候国家有专门的机构管理驴，除了祭祀，私人杀驴是犯法的（参考文章网页链接）。既然驴不能随意宰杀，那自然也不会有人去研究使用驴皮熬制阿胶的效果
只有到了宋代，驴大面积养殖，人们可以随意宰杀驴吃肉了，吃饱喝足后，大家就顺便把剩下的驴皮熬制一下。结果慢慢的人们发现，使用驴皮熬制阿胶效果更好。特别是随着熬制技术提升，驴皮熬制的阿胶解决了皮臭的问题。到了明代，驴已经成为了阿胶的首选，明朝的《本草纲目》：“以乌驴皮得阿井水煎成乃佳尔”、“真者不作皮臭”
至于牛皮为什么被淘汰了，一方面是因为要做盔甲，第二个很重要的原因就是熬制特别困难。康熙年间的《本草备要》：牛皮胶制作不精，故不堪用。这里写的很清楚，这玩意硬的可以做盔甲了，你说熬胶的话，效果能怎么样。而且没有解决皮臭的问题。古时候估计驴皮牛皮成本差不多，那牛皮熬胶自然慢慢被边缘化
再后来，人们慢慢默认了，阿胶就是用驴皮制作的。为了区分，牛皮熬制的，人们给它取了另外一个名字——黄明胶。到了现代，官方发布的2015版的《中华人民共和国药典》明确规定了阿胶必须是由驴皮熬制。并且在2020年版本里面新增了驴的特种多肽检测方法及要求。也意味着官方认可阿胶只能由马科动物的皮熬制。至于牛皮熬制的黄明胶，从功效角度看，个人猜测应该只会比驴皮熬制的阿胶差一点。但价格只是1/3左右（东阿阿胶旗下一款250克黄明胶淘宝上卖279元），也是一种不错的选择。
顺着历朝历代的古籍，我们发现，驴皮取代牛皮，是养驴的普及、以及驴皮工艺提升的自然结果。所以，我们不能简单的翻两下典籍，而不研究里面的历史背景，就片面的给出某些结论。
$东阿阿胶(SZ000423)$

后来改成猪皮，到了明朝，被朱元璋禁止了

只要胶文化没变，啥材料真的关系不大，只要消费者信就好。就象酒，李白喝的酒和现在的一定不一样，还记得“葡萄美酒夜光杯”的句子吗？哪怕是解放前，有钱人喝的也是黄酒，而现在又是啥呢？所以，啥材料没关系，只要消费者认定驴皮正宗就好。

其实猪皮也行吧，这东西反正智商税

都研究到唐朝了，炒股真不容易

感觉这东西的价值还不如猪皮冻

效果最好的还是鱼皮胶。

是胶就行

一点也不妨碍吹牛皮

$神冠控股(00829)$ 的肠衣也是牛皮做的