【海天味业十年前就有零添加产品，为何不宣传？】
$海天味业(SH603288)$ $千禾味业(SH603027)$ $中炬高新(SH600872)$
最近海天味业在调研中表示“零添加”是2014年就开始打造的产品
Q：零添加系列业务的营收怎么样？
A：零添加品类是海天产品矩阵中的一个分支，海天从2014年开始打造零添加产品，为消费者提供不同的选择。目前发展较为稳健。
有眼尖的投资者发现了这个事实，纷纷吐槽海天，认为海天这是不思进取和没有创新能力
我算是最早关注海天的那批投资者，2014年它刚上市就关注了，当时也做了不少调研，大概了解一点当初的情况。其实原因就是2014年的时候广式酱油一统天下，海天、厨邦、李锦记们打得日式酱油（欣和、加加）灰头土脸。当时流行的口号是厨邦那个“晒足一百八十天”（突出广式酱油自然发酵的工艺和两广得天独厚的酿造条件。日式酱油工艺不需要晒，而且对产地（酿造条件）也没那么讲究（所以你们发现广式酱油生产地只能在两广，日式酱油则到处开花），“零添加”概念是龟甲万提出来的，当时龟甲万成本高，所以别说在卷得很厉害国内（大陆），在国际上也被海天、珠江桥等中国酱油打得灰头土脸（其中海天是采取高盐稀态工艺，珠江桥偏低端，主要做代工走量，可能是采取低盐固态工艺，龟甲万在美国市场连珠江桥的份额都不如），所以只能走高端路线，宣传自己的酱油风味独特是因为不加添加剂，健康酿造的缘故（说个题外话，真正的零添加酱油因为没有防腐剂就只能加入大量的盐，故一般都比较咸，那些所谓的淡盐零添加基本都是配置酱油，收智商税的产品。而且零添加加热后会丧失酱香风味，不适合炒蒸煮，只适合点蘸。）。后来“零添加”这个概念被日式酱油宣传广泛运用，包括台湾、新加坡的酱油也采纳了这个概念，最后让千禾、欣和等中国日式酱油发扬光大形成了日式酱油自抬身价的标准宣传口径。
我讲到这里大家应该也就明白了，其一，零添加根本就不是广式酱油宣传的重点，其二，零添加概念只在零售市场（针对个体消费者厨房家用）推广有用，而海天等广式酱油最大的市场在餐饮（海天在2014年的时候占据了60%-75%的餐饮市场份额，广式酱油在餐饮市场占有率几乎就是百分之百），所以海天之前不宣传“零添加”产品根本原因就是它觉得零添加不是自己的特色和零售市场份额低，没必要往上面投入太多资源。
因为海克斯（科技与狠活网红视频背后极有可能就是日式酱油策划的）事件，海天在最近几年确实在零售市场受到了一点冲击，以千禾为代表的日式酱油靠着宣传零添加和大量铺货在零售市场占据了一定份额，现在千禾在零售市场咄咄逼人海天也要有所反击，它采取的就是类似腾讯的做法，先让你把（零添加）市场做起来，然后搞微创新把概念COPY过去（省了宣发成本），利用渠道优势和成本优势击垮你。这样既打击了对手，又顺势摘了果子，所以它现在重视起零添加产品也就可以理解了。
PS（评论区精华）：
@乡野投机KE:最大英勇奋战啊。如果跳出酱油之争，回归到添加剂之争。1.含添加剂和不含，大家争一争？可乐里也含苯甲酸钠，一喝就是一瓶，食品里到处都有，一个烤串不知有多少。由此可见，大家争的不是科学是情绪。2.海天双标，大家争一争。海天出口全世界，有零添加有含添加，把产品类别上升到价值观。由此可见，争的不是市场理性是情绪。3.千禾产品有零添加有添加，大家争一争。大家看到的都是零添加忽视添加。大家争的不是事实还是情绪。4.千禾还是不错，抓住了营销制高点占领情绪制高点，以至于大家把零添加看成是无人能及的高科技，遥遥领先，这是本事，要承认。5.千禾业绩增长是铺货带来的，毋庸置疑，后续如果能形成良性循环，成长依然可期，但难度很大。6.千禾多品类扩张，由此可见，调味品没有壁垒，没有技术优势，最大优势是渠道，是成本，是品牌积淀。千禾想打组合牌，很可能会拖累自身，消薄酱油的品牌逐步上升的积淀。7.千禾真的会营销，耗油标识百分之多少蚝汁，明显就是忽悠，蚝汁的成分标准是什么呢？但消费者认可就可以。这些得服。8.论产品本身，海天走过了扩张期，有资本有条件有动力更注重内涵，个人认为更有保障，更能做成百年老店。9.最大和别人讲科学，别人和你讲情绪。情绪是短期的，科学才是未来。最大热衷帮助别人回到科学回到产品力本身，这是莫大的善，但是似乎也没必要。存在就是合理，干嘛要求大家一致呢。
【海天宿迁基地生产日式酱油出处】
宿迁海天经理薛忠玉说的。海天2014年入驻宿迁，采用日式酱油生产设备生产零添加。这个也符合2014年海天开始布局零添加酱油的说法。
【酱油市场广式、日式之争的本质】
1，一针见血的话就是：“零添加”不过是日式酱油拿来做宣传的噱头而已，用来宣扬日式酱油的特色。不然在市场营销中营销不过广式酱油。
2,酱油零售渠道的日式与广式之争岂不就像白酒里面酱香，浓香，清香之争嘛，以前白酒老大是清香（汾酒），后来是浓香（五粮液），现在是酱香（茅台）。清香，浓香相对酱香（强调地域环境和窖藏），产能上量更容易，所以在白酒和粮食紧缺的勾兑酒时代，谁产能容易上量谁就更好扩张，后来强调起地域特色和质量了，以五粮液为代表的川酒集体崛起，只是它们热衷于搞系列酒，贴牌酒，忽视产品力和透支品牌，最终被以茅台为代表强调原酿和年份（窖藏）的酱香型白酒超越。回到调味品行业，最初广式酱油一统天下，后来日式酱油异军突起，将来到底是广式还是日式占优势不能看历史靠炒作（概念），还是要看各个企业有没有真正在产品质量和渠道治理上下功夫，踏踏实实为消费者做好产品与服务吧。
3，消费品市场其实很简单，谁做好产品和服务，树立品牌，谁就拥有竞争优势。不过说来简单，做起来很难，很多都是通过打广告，玩概念去立品牌，通过烧钱打价格战去占渠道，忽略产品质量和消费者体验，这样即使嚣张得了一时，也做不得长久。