$千禾味业(SH603027)$$海天味业(SH603288)$ $中炬高新(SH600872)$

我买千禾的股票是从吃了千禾的380酱油开始的。后来，发现千禾的生产工艺是日本龟甲万的技术，设备工艺都是这家日本企业的。我们就拉来扒一扒这家日本酱油企业，龟甲万是日本酱油届的龙头老大，国内市场占比高，还出口欧美，尤其是美国是龟甲万的很大的一块市场。龟甲万在全世界很多地方都有分厂，在国内也有，有质疑其生产工艺的球友们可以去实地调研。

龟甲万就是日本零添加的泰斗，这几年在我国国内做的也是风生水起。伴随着消费升级，国内百姓对于传统酿造酱油的需求也会觉醒，这就是所谓的高端酱油市场。这个市场规模会越来越大，自己不做，不让自己人做，人家外国人也会去做的。不要寄希望于灭了千禾，就能独霸国内市场，千禾如果不行了，国内的很多消费者会转而去买万字牌的酱油的。

龟甲万秉承传统工艺，坚持古法酿造，并且不断改良工艺，几百年来都不搞化工添加。不添加味精防腐剂，不添加色素，龟甲万就是零添加化酱油全球的龙一。即便把千禾的零添加给扼杀了，也没有多大意义，吃力不讨好，这是把市场拱手让于外人。千禾买不到了，我肯定会去买万字，就好像奶粉中高端需求普遍倾向于买国外的牌子。

我找了龟甲万的一个包装图，产品说明写的很清楚，保质期3年。看到没有，不加防腐剂也能做到长期保鲜。那为什么自己还要加?说明生产工艺不行，原料环节，生产工序中存在各种问题，很不严谨，卫生不达标，必须添加防腐剂。别人不需要家防腐剂，就攻击人家，说人家造假，这就很可笑。

再看，氨基酸态氮含量，0.8。龟甲万的生产周期大约是六个月，六个月发酵周期，不添加味精就能够做到特级酿造酱油的标准。为什么不添加味精增鲜剂也可以做到这么鲜美?工艺和酿造周期!酿造周期6个月，会把很多企业的周转率降低好几倍，利润率立马就下来了。所以说，他们习惯了三十天的周转，你让他拉长三五倍的时间，对于唯利是图的企业家来说，简直就是要他的命。

龟甲万给皇室吃的酿造酱油，酿造发酵周期可以超过一年，甚至更久。6个月的发酵周期，氨基酸态氮可以做到0.8以上，发酵周期更长的千禾380，四百多天凭什么不可以做到氨基酸态氮1.2以上?

龟甲万也有1.3氨基酸态氮含量的酱油销售，也是0添加，可以买了试试。龟甲万的这种酱油行销全球，不添加，我就知道一种1.35氨基酸态氮含量的酱油。

龟甲万可以做出来，为什么我们中国人做不出来?生产工艺都是一样的，更何况我们国家才是酱油的鼻祖，这玩意就是我们祖先发明的，工艺本来就是我们的。

龟甲万在国内也有生产基地，在江苏昆山。自己生产技术设备和工艺不行，可以去学习取经，别成天正事不干。别人去学了，学到了，自己不去学，不思进取不说，还污蔑抹黑人家千禾做出来了好酱油。这真是不要脸!这样的管理层就应该被淘汰，这样的企业就应该被市场淘汰掉。

龟甲万酱油传了几百年，始终坚持纯酿造，酱油的原料始终没有变，只有大豆、小麦和食盐。

严格挑选的原料、约300种芳香以及浑然一体的五味，这就是龟甲万酱油美味可口的秘密。具有甜味、酸味、盐味、苦味、鲜味美味浑然一体的复杂的味道，龟甲万通过五种味道平衡，

特别是在酱油中丰富地含有酿造过程中所生成的天然鲜味成分，构成这种鲜味的是大豆、小麦等原料中含有的蛋白质被曲霉菌分解而成的约20多种氨基酸。

几百种天然发酵成分，你没有办法通过化验搞清楚具体的成分，并且一一通过化工合成来勾兑，不现实，成本太高了。最切合实际的办法就得去专心搞生产，认真学习，成天坐井观天自欺欺人，就很没有意思，让人感觉不齿。

自己没见过世面，鼠目寸光，一知半解，看到了自己没见过，并且自己做不出来的好东西，就两眼一闭，两耳一堵。“我不相信，这不可能，这是做不到的”，这种产品是不可能存在的，这些工艺都是骗人的。我只想告诉这些人，这些东西就是存在的，工艺和质量就是你做不出来的，你接受或者不接受都不能改变这种事实。

为什么他们要极力抹黑，并且满口否认这种以上的事实呢？!因为他们通过化工完成了对市场的垄断，把传统的酿造企业都干死了，既得利益而已。说白了，就是我辛辛苦苦营造的的行业逻辑，要被颠覆了，我的帝国要重构，我不想重构呀。重构太麻烦了，太费钱和时间了，太疼了，我不想变呀！恨死我了。

千禾的产品线，从低端到最高端，层次非常丰富，他的产品级别是按照质量等级来划分的，看似很乱，其实很非常清晰条理。