餐馆是一个开在昂贵租金,连锁但没有规模效应,原材料保质期很短,需求波动很大,交付环节需要服务加成且占用厂家面积,制造环节不标准化依赖高工的制造型企业。
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一般不了解餐饮的,比较难理解为啥餐饮行业利润低,我根据有限的了解介绍一下。 通常误解来自于常识,比如某老板自己开了个饭馆,开了很多年,买房,买车,利润很好。 再比如,一看菜价这么高,算算买这些菜3块钱,上桌7块钱,这么高利润。 餐饮是个重度人力的行业,每件事都需要人去完成,导致人...