在2021年度茅台集团生产·质量大会上,公布了2021年茅台酒基酒生产计划和目标,计划4.27万吨,目标5.53万吨。其中酱香计划0.51万吨,目标0.68万吨。

这里的酱香指的是什么呢?

茅台酒的酒香一共有三种典型体:酱香、醇甜和窖底。

酱香浓郁,口感细腻的称为“酱香”;用窖底酒醅酿烤,有突出窖泥香味的则是“窖底”;酱香清淡,味道醇甜的是“醇甜”。无论哪一种,在以酒兑酒的勾兑工艺里,皆为必备品。

在这三种典型体的茅台酒里面,酱香型可以简单朴素地理解为优中选优,精华中的精华,一般占基酒产量的12%-20%左右。

为什么陈酿及陈酿级别以上的茅台酒,会比普通飞天茅台酒更好喝一些,原因也在此了。#贵州茅台# #茅台小知识# $贵州茅台(SH600519)$


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老虎回了冒10-17 11:39

你就说涨多少

选择与努力10-17 11:19

终于明白了三种香型的来由