【大河财立方 记者 吴海舒 郝楠楠 文图】3月3日，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会开幕。胡润百富董事长兼首席调研官胡润发布“胡润中国预制菜生产企业百强榜”，大河财立方记者现场获悉，安井食品、百胜中国、千味央厨等进入“最具实力中国预制菜生产企业10强”，$千味央厨(SZ001215)$ 也是河南唯一一家上榜Top10的企业，此外，河南企业$三全食品(SZ002216)$ 、$双汇发展(SZ000895)$ 、思念等进入Top30榜单。
榜单列出了预制菜生产领域最具实力的中国百强企业，分为四个级别：10强、30强、50强和100强。
本次榜单研究对象是预制菜生产企业，即生产“以农、畜、禽、水产品为原料，配以各类辅料，用现代化标准集中生产，经过分切、搅拌、腌制、成型、调味等环节预加工完成，再采用急速冷冻技术或其他保鲜技术保存的成品或半成品”的企业。
榜单评选分四个维度：企业市值或估值、2021~2022上半年企业在预制菜领域的投入与举措、企业预制菜业务在总体营收中的占比估算、企业重点预制菜产品在预制菜细分领域的市场份额。
据介绍，此次榜单主营业务为食品加工的企业占比超过50%，以安井食品、聪厨、好得睐、味知香等为代表；餐饮企业占比超过五分之一，以百胜中国、绝味食品、眉州东坡等为代表；18%主营农林牧渔类业务，以福成五丰、国联水产、圣农等为代表。
中国预制菜产业发展迅速。2021年中国预制菜行业的市场规模近3500亿元，同比增长20%，5年内预计将突破1万亿元。中国预制菜企业数量已经从十几年前的2000家，增加至如今超过7万家，各地区的相关政策对预制菜市场的发展起到了一定的刺激作用。
“预制菜快速发展的底层基础是什么？我认为有两个，一个是食品工业的自动化进程，比如洗菜、切菜的流水线高度成熟，另一个是冷链物流行业的发展，急冻技术能够充分保鲜食材，发达高效的物流体系也扩大了配送范围。”榜单发布人介绍，“如果预制菜可以保证足够的新鲜，在B端，餐饮企业出于降本增效的考虑，对预制菜的需求量会提升，预制菜可以大大有利于上菜速度和翻台率，同时可以缩短运营管理的步骤；在C端，受‘宅经济’、疫情防控、消费升级等因素催化，消费者对预制菜的需求也有所增加。”
中国预制菜行业销售渠道85%以上集中于B端，这一点在短期内很难改变，因为预制菜对B端餐饮企业的效用大于C端消费者。而且，中国有着全世界最发达的外卖行业，从本质上说，B端预制菜是外卖的战友，而C端预制菜是外卖的对手。
从行业来看，食品加工类企业上榜最多，占榜单一半以上；餐饮行业占比22%，农林牧渔行业占比18%；从预制菜种类来看，主营即烹类产品的企业占44%，即配类占25%，即食类占17%，即热类占14%。
另外，上榜企业中，上市企业占比42%；非上市企业占比58%。TOP30预制菜生产企业中，上市企业占比达到60%。
附百强榜名单：
责编:史健 | 审核:李震 | 总监:万军伟