新冠疫情暴发以来，整个餐饮行业都处于巨大的考验之中。，如果问2020年和2022年有什么区别，有餐饮人这样对凤凰网美食吐槽：“2020年疫情初期，行业迎来了寒冬。这两年防控成效显著，本来在去年年底已经隐约看到春光乍现，结果，2022年，直接掉入冰窖。”
根据5月6日百胜中国公布的财报显示，2022年第一季度，百胜中国纯收入为26.7亿美元，净利润为1亿美元，同比下降57%，餐厅利润率为13.8%，去年同期为18.7%。从单月来看，百胜中国在今年3月份已经出现了经营亏损。并且，如果疫情不能在6月得到显著改善，预计第二季度将录得经营亏损。
从门店布局来看，百胜中国在华东地区的门店数量和销售额的占比约为30%到40%。作为其最重要的市场，疫情无疑使得百胜中国也遭遇重创。对此，百胜中国CEO屈翠容就曾坦言：“上海只有不到10%的门店以有限的产能在坚持营业。”
为了应对危机，百胜中国已经开始持续实施包括缩减广告和促销活动、暂缓门店改造、商谈租金减免、减少管理费用，并优化原材料成本结构等多项举措。
百胜中国CFO杨家威说：“我们继续采用严谨和平衡的资本运用策略，以确保我们拥有充足的现金流维持营运和应对潜在突发事件。尽管门店改造和扩张计划可能暂时受到新冠疫情的影响，但得益于餐厅健康的盈利能力，新店储备仍保持充沛。未来，我们将在增强数字化能力、供应链基础设施和门店网络扩张等方面继续加大资本支出。我们相信，这些投资将拓宽公司的战略护城河，推动可持续增长，抓牢中国市场极具吸引力的长期发展机遇。”
百胜中国旗下品牌始终是肯德基一家独大的局面。不过，肯德基也有自己的焦虑，职业投资人程宇直白地指出，“肯德基的运行效率已大不如前，线下用餐体验也不如其他本土快餐品牌，缺乏竞争力。”
今年1月，中消协在发文时标题直接用了“抵制”二字，而抵制对象便是肯德基与盲盒销售商泡泡玛特联合推出的“DIMOO联名款盲盒套餐”。中消协认为，肯德基作为食品经营者，利用限量款盲盒销售手段，诱导并纵容消费者不理性超量购买食品套餐，有悖公序良俗和法律精神。
有业内人士分析：“肯德基这几年的一些营销动作，确实有些偏离了品牌主赛道，容易对市场形成误导，常常会为了一些所谓的爆点和噱头而失去理智，只会对品牌本身造成伤害。”
2018年，百胜中国开发咖啡品牌COFFii&；JOY，主打精品咖啡，截至2021年年底，其在中国有36家门店。2020年4月，百胜中国又与意大利家族咖啡公司Luigi S.p.A（Lavazza Group）合作，并成立了一家合资公司 （Lavazza合资公司），意在中国探索及发展Lavazza咖啡店品牌概念。
显然，百胜中国对咖啡业务寄予了厚望。其一度表示，“要让咖啡成为百胜中国的重要业务。”
整体来看，百胜中国似乎没能解决咖啡行业本身就存在的痛点。Lavazza咖啡在产品上，明显有些水土不服。从菜单上看，简单的美式、拿铁、摩卡等“传统”产品几乎占据了90%。而反观国内咖啡市场，真正能让消费者接受的、成功破圈的，都是如“椰浆拿铁”、“陨石拿铁”这般糖、咖啡、脂肪大量混合，原料新颖，更符合国人口感需求的甜蜜饮料。
在用户可触达性上，Lavazza咖啡也并没有做好。目前来看，这似乎是只有速溶咖啡能迅速攻破的难题。而百胜中国显然更关注的是店内环境和用户到店的消费体验，并未在配送服务、店面数量上有所突破。
截至2021年年底，中国已有58家Lavazza门店。而百胜中国则计划截至2025年开设1000家Lavazza门店，此举无疑需要大量资本和管理层的注意力。或许，百胜中国自身也对其产生了质疑，其明确表示：有关Lavazza及COFFii &； JOY的增长策略未必成功。
2020年起，百胜中国旗下品牌肯德基和必胜客都推出了自己的预包装食品，只不过，市场反响并不热烈。在肯德基旗舰店上找到了其销量最高的一款预制菜产品，有1000+人付款，但是评价里很多人表示不会回购，主要原因在于觉得口感不佳。
其实，不论是咖啡还是预制菜，百胜中国之所以不断创新，本质上是为了寻求新的业绩增长点。然而，目前这两个领域都处于充分竞争状态，百胜中国虽有品牌背书，并却没有专业的实战经验，在布局速度上也没能占得先机，能否杀出重围，尚是一个未知数。
2万家门店，这个一直被百胜中国视为下一个里程碑的目标，留给它走到那里的时间，还剩下多少呢？$百胜中国(YUMC)$