奶茶又上了热搜。
这次引爆朋友圈的是“秋天的第一杯奶茶”。
何时起,奶茶成了年轻人居家生活、休闲社交的掌中必备佳品。奶茶,2020年从未脱离大众的视线。
从疫情期间的“喜茶、奈雪の茶涨价”、“桶装珍珠奶茶”等热搜话题到“秋天的第一杯奶茶”蔓延朋友圈,可见当代年轻人对奶茶饮品的喜爱与依赖。
相较于其他快餐,现制奶茶为何独得消费者恩宠,始终活跃在大众视野,甚至涨价之后仍被消费者买账?
现代人对奶茶的依恋到底到了何种程度?
被深爱的永远有恃无恐
今年4月,疫情风口上提价的喜茶和奈雪,没有动摇奶茶的地位。#喜茶多款产品涨价2元#登上热搜当日就吸引了2.4亿人次的流量,涨价消息发布一个月后,当日话题阅读量依旧达到了270万人次。消费者一边抱怨奈雪和喜茶的涨价行为,一边在评论区留言可替代的奶茶品牌,可见大众对现制茶饮依旧“爱的深沉”;部分消费者也表示本次涨价“仍在可接受范围之内”,表达了自己对喜爱奶茶品牌的包容。深究原因,还是要回归中国的现制茶饮市场。奶茶消费者遍布全国,现制茶饮消费基数很大。近三年奶茶市场份额不断扩大,并且增速加快,预计到2022年,奶茶的市场份额将达到887亿元。接近千亿的市场中,女性消费者是奶茶的忠实拥踅。商家只要打动了女性消费者,就可占据较大的市场份额,因此各奶茶品牌重视细节和外观形象以增强市场竞争力。不同年龄层对奶茶的接受程度也有区别,当前奶茶消费者以30岁以下的年轻人为主。不同年龄层对奶茶消费印象有别,导致消费行为差异。36岁以上人群普遍对奶茶持少消费甚至不消费态度。大部分36岁以上的人,对奶茶的第一印象是奶茶的粉末时代,如避风塘和大卡司之类的街边奶茶摊,廉价和劣质成为他们心中奶茶的代名词,即使面对“升级”后的新茶饮依旧难以接受。伴随着coco和1點點的兴起,大众对于奶茶的态度也在转变,街头时代首次接触奶茶的消费者往往比上一代有更强的奶茶消费欲望。新茶饮时代,奈雪和喜茶成为了时尚icon,与不同品牌跨界联名,极大提升了新消费者对奶茶的关注,此时奶茶才真正活跃在大众视野。奶茶的价格在二十年间翻了数十倍,奶茶风靡在年轻一代之间,有着“有恃无恐”的提价资本。均价20元的奶茶有多少可以喝
以喜茶为例,原材料花费占据饮品总价格的36%,一杯30元的奶茶,真正喝下去的只有10.8元,剩下的19.2元将以不同比例投入到门店租金、人工费用等项目上。28%的单店利润在奶茶行业中算不上暴利,1点点和coco利润也与其相似。现代人的奶茶“上瘾症”
登上热搜的“秋天的第一杯奶茶”,让朋友圈都充斥着奶茶色。今年以来,除了自带热搜体质的明星们,奶茶也频繁登榜热搜:#手持奶茶自拍大赛#、#5L桶装奶茶#、#疫情之后最想吃的#、#珍珠奶茶的做法#、#奶茶上瘾综合症#等,瞬间拥有数万点评量和阅读量。“以前饭后一支烟,现在饭后一杯奶茶”,“靠奶茶续命”、“能和奶茶谈恋爱吗”… …众多网友都曾公开表示“一日不可无奶茶”。现代青年对奶茶的依赖,让整个奶茶市场陷入“甜蜜的浪潮”。现代奶茶1987年“回归中国”后,在短短三十年间光速发展。天眼查数据显示,2000年全国奶茶企业还不到1000家,截至2019年末,经营范围包含奶茶的企业已经超过14万家。随着消费的转型升级,奶茶以“茶末+茶渣”做基底茶、搭配水果、布丁、波霸、红豆等配料进行革新,整个奶茶行业从质到量,全方位跨入新时代。新式奶茶行业如雨后春笋般扩张。新鲜定制、有颜有料的奶茶摇身变成年轻人爱不释手、居家必备的时尚饮品。近两年,奶茶市场飞速扩大,各大奶茶品牌门店有向下沉市场加速扩展的趋势。众多知名奶茶品牌如喜茶、coco都可、奈雪の茶等,都在近5年内完成新一轮融资。奶茶究竟有什么魔力
“奶”和“茶”都挺养生,但奶茶呢
奶茶党有句自我安慰的名言:“奶茶是奶,奶是健康的;奶茶是茶,茶是养生的,所以奶茶不仅不胖还能补充营养。”但奶茶真的养生吗?2019年福建省福州市对各大知名奶茶的全糖和无糖产品分别进行了质量检测,结果发现,多数奶茶饮品都不符合《国标GB/T21733-2008茶饮料》、《中国居民膳食指南(2016)》中对茶饮品的规定。现代人的奶茶“上瘾症”如果真的长时间继续,有可能真的致病。各代人心头的饮品“白月光”
每一代对于饮品的记忆都各有不同,千禧一代视为“饭粒渣”的老汽水和健力宝,也曾是我们父母兄姐一辈人的“白月光”。口味变化背后
我们到底在靠什么续命
中国饮料行业40年的发展,产品的变迁背后是消费观念和生活方式转变带来的新的消费需求。从最初的碳酸饮料到功能性饮料,消费者不再满足于饮品解渴、口感好这两个基本功能,开始挖掘饮品的其他可能性。随着饮料市场的竞争加大,茶Π、小茗同学等包装好看的产品大受欢迎。当今新式茶饮更上一层楼,满足了消费者的社交需求。新式茶饮在店面布局上引入了“第三空间”概念,将生活化氛围融入社交属性的复合消费场景。文章来源:中购联