糖酒会观感：为什么乘风破浪？只因巨潮在后

昨天下午和做私募的老肖去了糖酒会。熙熙攘攘的人群随处可见，听老肖说上午人更多。食品饮料区很多展位有免费品尝的样品，花生瓜子矿泉水，泡面肉丸八宝粥，一路吃过去，很快就到了白酒区。

简单聊聊酒鬼酒

到了酒鬼酒展位，我一个蓦然回首，就看到了坐在墙边休息的几个苗族妹子，拍完照，妹子还冲我微微一笑。然后妹子还过来倒了红坛给我们喝。我是喝过很多次了，主要是老肖没喝过…

馥郁香型的特点“一口三香”，前浓中清后酱，其中后段的酱香和典型酱酒是不一样的。中高温大曲发酵温度略低一些，因此后段酱味其实更接近粮食炒过的焦香味。另一方面是经过了双轮底夹层发酵，后段展开的高级醇和吡嗪类化合物等大分子香体物质，非常充实地萦绕在舌体和口腔上，覆盖性和停留感更强。前面浓香清香的过渡，像是潮水慢慢褪去，留下坚实的礁石和沙滩。

馥郁香型作为第十一个国标香型，经历了近半个世纪的艰难探索，这是酒鬼酒的独有风格，并非多种香型的简单混合。欢迎小伙伴们品尝。

值得一提的是，风格本身没有好坏优劣之分，观点仅供参考。关于酒鬼酒，还有很多内容想写，这里就不展开了，把篇幅留给其他的小伙伴们。

确实充满智慧的舍得

言归正传。挨着酒鬼酒展位的就是舍得了。酒鬼舍得一家亲啊，都是小酒企奋力逆袭的代表。走，进去看看。

想象一下，餐桌上摆着这两瓶酒，是不是很带感？天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。这是在“舍与得”的基础之上，对中国智慧和中国精神的进一步阐述。舍得酒的文化定位非常老辣，外观设计也非常见功力，简洁大方，大气儒雅。

但是最触动我的，是舍得酒放的宣传片。我其实一直在想，舍得怎么让这些年沉淀下来的老酒，和当下的生活融合起来，打动消费者的心，这个宣传片给了我答案。

宣传片的大致内容，讲述了一个芭蕾舞演员和自行车运动员的奋斗历程。因为热爱，敖定雯跳了20年芭蕾舞，参加了1000场舞台演出，背后是一次次摔倒、被嘲笑。而舍得，用43年的热爱，沉淀了12万吨老酒。然后引出主题——用老酒赞美热爱，时间会厚待舍得。

因为热爱，所以在不被认可的情况下依然坚持；也正是因为舍得花时间来沉淀，才能一点点成就自己。这就是舍得。多好的广告，不论什么年龄层，看了都会心生感慨。能不能抄送洋河股份，让小伙伴们学一学？我就一直搞不懂，什么叫“下一个十年，更好的时代，值得更好的你”啊？品牌定位模糊...受众群体模糊...分众传媒电梯广告天天砸，客户看了，都不知道这蓝色的鸡血是打给谁的啊！

对了，说到洋河，必须还得补充一句。糖酒会主会场为啥没有洋河的展位呢？这么大的人流量都不屑一顾了吗...开几箱海天梦，让小伙伴们品尝一下，多好的宣传机会啊！

有点看不懂的水井坊

一望而知，水井坊走的是高冷路线，600年的水井街老酒坊，展示面却很像洋酒。这种定位可能和大股东帝亚吉欧有关，处处都写满了“我就是贵”四个字。

高冷就高冷吧，毕竟有钱人还是吃这一套的。然而，接下来的一幕有点看不懂——水井坊竟然在里面挂了一个狮子像，而且是典型的西方文化里的狮子形象。把历史传承、高冷贵族、西方卡通融为一体，这个操作有点想不通。

水井坊一季报增速喜人，听说也要做酱酒了，为它加油！

二哥就是二哥，里面挤满了人，外面三个大字气势雄浑。旁边剑南春的人气也是没的说，妹子也很热情。水晶剑单品能做到百亿＋，很了不起！

最靓的仔：汾酒

本来还想和剑南春的妹子多聊两句，老肖非要带我去看汾酒。他说汾酒这次花了很大力气，展位是所有酒企里最大的，青花汾的广告也是铺天盖地。

过来一看，果然，汾酒是这届糖酒会最靓的仔。中国酒魂，霸气十足。

为了宣传汾酒的酿造工艺，他们把酒窖和甑桶都搬过来了！而且还不是做做样子，汾酒和浓香酱香工艺都不同，是用陶罐发酵的，在小伙伴们的围观下，工人们把酒醅铲出来，现场蒸酒，然后热乎地给小伙伴们安排品尝，真的是很拼。

我和老肖尝了一下刚蒸出来的原酒，口感清香、典雅，带着一股豌豆特有的曲香。即便没怎么喝过清香型白酒的人，也能感受到这份诚意和气势。而且，针对市场上收藏酱酒的风气日盛，汾酒也针对性地打出了“清香型汾酒的收藏价值更高”这块牌子，并且详细阐述了汾酒工艺的特点，固态地缸发酵技术也是打了一个差异化：我不跟你们一样的，在泥巴窖池里发酵，脏兮兮。从原料的角度，也处处强调水、粮、酒的与众不同。

四色陶瓶竹叶青酒，不同的颜色代表不同的度数，端庄典雅，韵味十足。汾酒展位虽然很大，陈列的产品品种并不多，但是每一款都很吸引人眼球，大单品战略坚决贯彻，未来值得期待。

同样是将传统和现代相结合，青花汾的定位和设计看起来就让人很舒服，品牌口号没有压迫感。不管下一个十年我们有没有变得更好，我们都向往着过上高品质的生活。（不好意思啊，又把洋河拉出来对比了一下）

蓄势待发的国台

还没走到茅台的展位，先看到了唐国强老师慈祥的笑容。

国台的酒，可以不客气地说，从外观设计上是要扣分的。我正要拉着老肖去看茅台，他停下来说尝尝再走呗。

16年的国台国标入口，典型的酱香，前轻后重，而且从舌体的中段就开始展现，虽然后面的回味略淡，但是对于喝惯浓香酒的小伙伴来说，可以做为跨入酱酒门槛的过渡。当然，699的价格可能略贵了点。

让我没想到的是，后面遇到的两款国台的系列酒——年份酒和国台礼语，虽然是大经销商总代，独立运营，但是在酒体质量上和外观设计上都别具一格。致敬大师这款酒，把齐白石的祖国万岁印了上去，陶瓷的瓶体质感很强。

国台己亥猪年纪念酒，入口柔和，后端酱香如海边红日，润满了口腔和咽喉，一点点向鼻腔沁出来，厚重而不呆板，口感在入口5-10秒这个阶段会持续变化，不同的香体物质梯次展开，好酒。而礼语和致敬大师这两款相比之下更柔一些，中后段的味道过渡得更为细腻，接近后面会提到的川酱。

如果我来打分的话，这几款酒在我这次品尝的近20种酱酒中可以排到前五名。这说明国台是做得出好酱酒，也是能设计出好包装的。期待你们加入上市公司大家庭！

无敌是多么寂寞——贵州茅台

老大哥的进取心也是足足的，力推各种七七八八的酒。什么茅台不老酒，鹿茸人参酒，还有蓝莓酒和葡萄酒，给人一种“我全都要”的感觉。

只有对自己的品牌力和江湖地位具有充足信心的老大哥，才会把展位都留给这些目前还不怎么能打的小弟们发挥。

茅台展位里，聚集了各种酱酒品牌的业务员，他们直接拉人头，“老板从哪来？”“我们XX酱酒很不错的，要不要来尝尝？”有的还直接带了瓶酒和纸杯，一言不合就倒酒，真的是没有最拼只有更拼。一转眼的功夫，我跟老肖就被拉过去尝了金酱酒，不过和国台比，还是感觉稍显不足。

我们继续前进，发现了许许多多的酱酒品牌，也发现了一股未来可能撼动白酒业格局的巨大力量。

酱酒巨潮在后：不只是跟风茅台

品过金酱酒，我们看了下地图。洋河没找到，今世缘在后面比较远的展厅，于是就信步走去，顺便看看其他的酱酒怎么样。很快，就有一种被教育的感觉扑面而来。

赖永初酒，之前确实见识浅了，没了解过这家企业。品了恒兴坊，前段竟然有一点柔顺的清甜，没有令人不适的涩感，只是后段酱味略显生硬。那种柔顺感，之前在酒鬼酒红坛和内参中感觉明显，原来酱酒也可以做成这样。

心里一热，看到里面有个老头在品赖永初酒，赶紧过去要个杯子尝尝，品了一下，兴奋地叫老肖过来。入口柔和，后段回味悠长醇厚，饱满充实的窖香，有很强的连续性，咽喉没有辣感和涩感，真是不错。

老肖尝了以后，也说有种震撼的感觉，跟他们业务员聊了半天，我接着溜达。

路过了刘伶醉，之前听说过这个牌子但是没尝过。这个酒品起来也是令人眼前一亮。入口十分甘甜醇美，带着一点蜂蜜的味道。回去查了一下，这窖池的历史可以追溯到金元时期，一直坚持酿酒，从未中断，所以其中的微生物群很独特，再加上酿造工艺也特别，是长时间的低温发酵酿成，糖化程度深，口感确实不俗。刘伶醉入口门槛不高，挺适合爱喝甜酒、调制酒的小伙伴们尝试下。

这家酒企也太硬核了吧…把酒瓶做成手榴弹、迫击炮、机关枪和冲锋号…这酒要是能带上火车飞机算我输…

二哥出的三国文化酒，青铜的杯子有点感觉，但是瓶身的设计实在不敢恭维…一个瓶子上能找出五六种不同的字体，人物画像也充满了廉价感…既然是三国文化酒，请人写几行毛笔字也花不了几个钱吧…反正这酒买回去也是观赏居多。

以前没了解过川酒集团，听讲解员介绍，大致就是四川省整合了几家小规模的酒厂，抱团发展，提升品牌价值，也算供给侧改革吧。

想想，四川能打的酒企太多了，川酒面对的不是“我要打十个”的问题，而是这几个现在哪个都打不过的问题。

所以现在川酒除了供应原酒以外，要打造自己的爆款，肯定要差异化发展。川酱就是其中之一。标价是668，入口是一种很矜持的醇香，起初感觉很清淡，眉头还来不及一皱的功夫，醇厚丰满的酱味在舌根和咽喉慢慢展开，窖香如微风沁满整个口腔，虽然没有赖永初那款老道纯熟，却是别有一番风格。

品了一圈，不胜酒力，我跟老肖说找个地方歇会，老肖比我能喝，说要不去食品饮料区看看，我都有点走不动了，路过一家叫黔台的展位，赶紧坐下。

黔台的小姐姐邀我们尝尝她家几款酒，我一看都是企业定制酒，瓶子上标签都没有，就写个一号三号啥的，就没提起兴趣。老肖品了一号和三号，说还可以，又尝了五号，拍案叫绝。我见状也尝了一口，酱味纯熟，不亚于赖永初。

问她还有没有更好点的，她倒了九号给我们。这款就有种眼前一亮的感觉了。它是品过的酱酒中立体感非常强的一款，前段的甜香非常有张力，好像是送着酱味进入舌根和咽喉一般，回味的时候，打个圈，又从舌根往回泛。窖香醇厚，荡漾不绝，撅起嘴唇再嗅余香，粮食发酵的味道，老熟而又亲切。

和小姐姐聊了聊，这厂每年只生产几百吨酒，主要是给几个大客户做定制。自己的牌子也在做，但显然品牌力还不够。她对自家的酒很自信，说客户喝惯了这个，就不会再喝茅台了。不管怎么说，酒的品质让我和老肖服气。虽然一年可能也就卖一个亿，但是这样的小酒厂，无疑是酱酒热潮中，顶着山寨酒的名头，奋力冲杀出去的酒企的缩影。

这一圈走下来，给我们最大的感受，就是酱酒企业整体实力的强大。特别是在300-600的价格段，品质过硬，又充满信心的定价，无疑为经销商们提供了盈利的空间和底气。品牌小，但是酒好喝，还讲什么武德？干就完了。浓香型的小伙伴们，不能不防啊。

好在洋河、水井坊、舍得等都开始涉足酱酒了。不管少林还是咏春，关键是要能打。不管是什么香型，在制曲和酿造的过程中重度发酵，通过续糟等手段，使真实发酵时间延长，不仅迎合了人们越来越重的口味，更是在引领中国白酒风格的潮流。层出不穷的酱酒企业，已经如同巨潮一般，推动着前浪们永不停歇地奔流而去。

最后，希望在中粮的带领下，酒鬼酒会越来越好。希望中国白酒行业，百花齐放，蓬勃发展，大家好，才是真的好！