对酒忆贺监二首
李白 
四明有狂客，风流贺季真。
长安一相见，呼我谪仙人。
昔好杯中物，翻为松下尘。
金龟换酒处，却忆泪沾巾。
$酒鬼酒(SZ000799)$
$涪陵榨菜(SZ002507)$
$千禾味业(SH603027)$
酿酒时运用曲药，是中国黄酒和白酒的特色，最早可以追溯到商周时期。
酒鬼酒馥郁香型的核心，就在于粮食蒸熟后，先用小曲糖化发酵，然后再摊凉，拌入大曲。小曲糖化，是典型的清香工艺，讲究快进快出，发酵周期不长，长了以后含酸量会上升，不利于口感。
但是酒鬼酒的工程师们改进了传统小曲工艺，首先降低了发酵温度，为后面大曲发酵留下了空间，而且使用的大曲，是中高温大曲，在发酵时运用双轮底发酵工艺，就是在发酵完成后，准备把酒醅取出来蒸馏的时候，留下一部分酒醅，再加入大曲和少量的次等酒，重新放入窖池，和下一批酒醅一起发酵。这样赋予了酒鬼酒独特的后段酱香。而且和前浓，中清完美融合。
还有一个好处，就是酒鬼酒的次等酒得到了充分利用，所以优品率高，即使是湘泉也非常能打。这一点，和浓香型就有所区别。
具体的工艺细节还有很多。值得一提的是，这些工艺的革新，是一点点完成的，而馥郁香型工艺的基本定型，是在酒鬼酒历史上最艰难的成功集团时期（2005年）完成的。当时的酒鬼酒内忧外困，发出工资都不容易，可想而知这些技术人员和酿酒工人们，在怎样的逆境中，为如今的馥郁香打下了坚实的基础。
没有2005年那批工人的心血，也就没有今天的15年年份酒——内参大师。
感谢一代代酒鬼酒人的汗水和智慧。相比之下，酒鬼酒颠沛流离的命运，一次次摔倒和爬起，都只是花叶上的露珠，在清晨的阳光下愈发地璀璨。
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