对酒忆贺监二首
李白 
四明有狂客,风流贺季真。
长安一相见,呼我谪仙人。
昔好杯中物,翻为松下尘。
金龟换酒处,却忆泪沾巾。
$酒鬼酒(SZ000799)$
$涪陵榨菜(SZ002507)$
$千禾味业(SH603027)$
酿酒时运用曲药,是中国黄酒和白酒的特色,最早可以追溯到商周时期。
酒鬼酒馥郁香型的核心,就在于粮食蒸熟后,先用小曲糖化发酵,然后再摊凉,拌入大曲。小曲糖化,是典型的清香工艺,讲究快进快出,发酵周期不长,长了以后含酸量会上升,不利于口感。
但是酒鬼酒的工程师们改进了传统小曲工艺,首先降低了发酵温度,为后面大曲发酵留下了空间,而且使用的大曲,是中高温大曲,在发酵时运用双轮底发酵工艺,就是在发酵完成后,准备把酒醅取出来蒸馏的时候,留下一部分酒醅,再加入大曲和少量的次等酒,重新放入窖池,和下一批酒醅一起发酵。这样赋予了酒鬼酒独特的后段酱香。而且和前浓,中清完美融合。
还有一个好处,就是酒鬼酒的次等酒得到了充分利用,所以优品率高,即使是湘泉也非常能打。这一点,和浓香型就有所区别。
具体的工艺细节还有很多。值得一提的是,这些工艺的革新,是一点点完成的,而馥郁香型工艺的基本定型,是在酒鬼酒历史上最艰难的成功集团时期(2005年)完成的。当时的酒鬼酒内忧外困,发出工资都不容易,可想而知这些技术人员和酿酒工人们,在怎样的逆境中,为如今的馥郁香打下了坚实的基础。
没有2005年那批工人的心血,也就没有今天的15年年份酒——内参大师。
感谢一代代酒鬼酒人的汗水和智慧。相比之下,酒鬼酒颠沛流离的命运,一次次摔倒和爬起,都只是花叶上的露珠,在清晨的阳光下愈发地璀璨。
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一、文化底蕴——高端白酒唯一的未来 高端白酒的价值,除了酒品之外,还在于文化底蕴,权力加成以及社交属性。稀缺度当然也很关键,不过这个是可以人为调控的。 中国的酒文化源远流长,文人墨客创作了大量与酒有关的不朽作品。可以毫不客气地讲,如果把历史上所有和酒有关的诗词歌赋都删掉,几乎...

精彩评论

炒股养基两不误02-23 15:24

真汉子,就不减仓,佩服

洞藏02-23 16:16

最后一个深度挖掘、积攒酒鬼酒筹码数量的季度,以后再没有机会了。真正了解并重度使用其产品的投资者,才能长期在证券市场笑傲江湖。

小新酱儿02-23 16:01

打卡!就是不卖~继续坚守

空心挂面1202-23 15:48

跟蜗牛哥回撤的九百万比起来,我套了十几个点竟然不难受了

从头再来ysq02-23 15:44

打死不卖!等风来!跟坚守茅台一样,坚守酒鬼酒!

全部评论

跟大佬们抄作业02-25 18:20

蜗牛哥好,176站岗

十瑾安02-24 23:48

就是加杠杆的意思

Linda8av02-24 18:18

由衷佩服

蜗牛和葡萄树02-24 16:08

是吗?

厚鸡勃发上海02-24 14:04

沙壁完已