客气了![跪了][跪了]祝你新的一年,投资大赚,身体健康,事事顺心!
关于涪陵榨菜,我的认知还很浅薄,说一点个人愚见,希望不会误导到你[跪了]
调味菜不是必需品,反而是其优势所在。香烟和白酒也不是必需品,但是爱抽烟爱喝酒的人,很难戒掉,原因不外乎就是“喜欢”。
人体内的肠道菌群各有差异,一旦对某一类发酵制品形成依赖,消费决策会越来越直线化——也就是弱水三千,只取一瓢。
在调味菜的市场上,选择金针菇的人,选择臭豆腐的人,和选择榨菜的人,萝卜白菜各有所爱,难以形成类似啤酒行业那样刺刀见红的白刃战。
涪陵榨菜的优势,首先还是口味好,鲜脆爽口,腌制菜做出了鲜菜的效果;咸淡适宜,保证风味的同时,加快了消耗量。消费者对几块钱的咸菜,完全是凭口感投票,不会说我为了面子所以才买这个菜。
一旦消费者的肠道形成了依赖,闻到榨菜味,就会流口水,对于早餐工作餐这样,吃得比较简单匆忙的场景而言,开胃是一个很重要的需求。
最后,关于青菜头的问题。青菜头成本比较低,产区比较集中,别的地方要么不适合种,要么就是种出来不赚钱,农民不愿意种。就算别的调味品巨头也想做,也得有农民愿意为你种才行吧?人家真的种出来了你就得买。你说你卖不动,不想要,那肯定是不行的,这东西留在地里,没多久就烂了。别看这东西不值几个钱,要实现产销平衡,压力还是很大的。
相比之下,金针菇、豆腐、海带丝,这些东西的原材料是不是就比较容易获取?因为人家消费场景丰富啊!不做咸菜,吃火锅也可以啊。所以超市里的金针菇海带丝萝卜条可以有一百个牌子,但是榨菜找出来5家都费劲。
产值不高——口感要求高——品牌发酵需要时间——消费场景很狭窄,对于很多巨头而言,小小的榨菜就是鸡肋,但是对于已经成为王者的涪陵榨菜而言,日子却可以过得很舒服。也许这就是小而美的魅力所在吧。
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引用:
蜗牛哥,过去一年在雪球上跟着您学到了不少知识,也读了不少诗,收获多多。新的一年恭祝吉祥如意,和和美美。小弟有一个小问题烦请赐教:我在不少超市看到,榨菜市场竞争十分激烈,存在其它大量的类似吉野居等品牌的泡菜、酸菜、下饭菜等等的替补竞争者,而且榨菜也非酱酒醋...

精彩评论

内参大师02-14 14:11

兄弟高见,仰读了

股海沉浮廿年不后悔02-13 13:17

牛哥分析的精辟我刚打赏了这个帖子 ¥1,也推荐给你。

全部评论

相信就会成功02-18 19:32

学习了台湾人说我们吃不起

蜗牛和葡萄树02-18 11:51

谢谢!一起加油!

冬日暖阳DRNY02-17 19:58

祝蜗牛哥21年吉祥如意发发发

Li玲02-17 18:42

学习了! 更坚定自己持有小榨菜的信心, 谢谢!

最近66602-17 12:21

蜗牛哥不看短期只看长期