家乡牛肉探寻之旅

  


         回内蒙的这几天做了一件很有趣的事情,那就是受同事委托去找一个品牌熟牛肉的商店,原委是这样,同事的小孩喜欢吃某一品牌的卤汁牛肉,但是北京的超市里的价格着实太高了,他看到那个牌子生产地址正好在我家那边,便找到我,等我放假回家看看当地有没有卖的,能不能便宜一些。由于关系比较好,而且通过这事我也可以了解一下家乡牛肉产业情况,我也喜欢做这样的事情,便爽快答应了。


       回家休息了两天,便开始了探寻牛肉之旅,去了好多卖内蒙特产的商店,都没有找到卖这个品牌的牛肉的商店,倒是通过和商店老板交流对牛肉干了解了不少,市面上卖的牛肉干质量参差不齐,之前买过一些但也没做过详细的对比,原来很多便宜的牛肉干都是用猪肉、禽肉再加上牛肉香精做成,一般人吃不出来。有爱吃牛肉干的小伙伴以后记住一点就是,2斤牛肉做不到1斤八成干的牛肉干,目前1斤牛肉的市场价是40元+/斤,所以低于90元每斤的牛肉干不用考虑了。

       

       虽然在特产店里没有找到那个牌子,但是找到了线索,听一朋友说这个牌子是一家清真饭店,已经七十多年的历史了,他们做酱牛肉/酱牛腱的老汤已经是非物质文化遗产了。怀着浓厚的兴趣找到了这家饭店,通过饭店经理得知他们刚开始在工厂做产品,了解了我的目的之后,很热情的邀请我去他们工厂参观。


       驱车十多公里来到了郊外的工厂,虽已经到了中秋,工厂周边依然是草长莺飞,厂区里还养了几十只羊,颇像是草原里的工厂,工厂里就一个大车间,里面有七八个工人,一条流水线,线上有做牛肉的设备,其中就包括那一锅老汤的工艺。据了解公司目前除了饭店,没有线下的实体店,销售大多是靠线上,通过各种扶贫网等等。制作产品的牛肉部分是自己养殖,大多数是采购隔壁锡林郭勒盟的,因为那里牛的肉质在内蒙范围内是公认的。

      


       


       

       相关负责人带我参观完工厂之后,介绍了他们公司的产品,目前主要有:酱牛肉、酱牛腱、卤汁牛肉、蜜汁牛肉、麻辣牛肉、牛肉干、牛肉酱。他们工厂生产的工艺与饭店制作的工艺基本一致,主要用的是非遗的一锅老汤,口味纯真自然。唯一的区别就是,包装的产品都是经过120摄氏度高温灭菌,然后真空包装,不添加任何防腐剂。还有一点就是他们产品不添加卡拉胶等增重剂,都是实打实的牛肉,据说这些增重剂可以增加30%-40%的重量,一般的包装肉食都会添加。

         

       最后,老板希望我可以帮他们在北京做做宣传,也可以代理他们的产品,考虑他们的牛肉无添加、味道自然,能为家乡宣传,还能让大家吃到纯正的牛肉,我就爽快的答应了。关注以凡君的小伙伴以后想吃牛肉,直接私信,以凡君给大家代理价格。

 @今日话题    #2020国庆中秋见闻#   

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