作者：潘娴（原创）
尽管眼下反复的疫情，让燕麦奶的“大客户”咖啡店遇上了不小的挑战，但这似乎没有让全球最大食品饮料公司雀巢按下“暂停键”。相反，雀巢正在低调入局中国燕麦奶市场，与OATLY、伊利等玩家展开正面交锋。
小食代留意到，日前在电商平台上出现了两款雀巢燕麦奶——“雀巢燕麦饮咖啡师版”及“雀巢超级加燕麦奶”。“这是雀巢中国首次推出燕麦奶产品。”该公司今日回复小食代查询时称，两款产品分别于今年3月、5月首发上市。
“我们认为现在进入（植物饮）赛道的时机刚好。”雀巢中国透露，接下来还打算推出更多种类的植物饮。我们来一起看看。
“两手抓”
和植物肉思路一样，雀巢卖燕麦奶也要B端、C端“两手抓”。
小食代今天了解到，上述两款产品主打不同渠道。其中，“雀巢燕麦饮咖啡师版”供应B端餐饮商家。“雀巢超级加燕麦奶”主攻电商等C端渠道，瞄准居家饮用场景。
“雀巢超级加燕麦奶”目前的1升装电商折后价约39元，对比市面上多数产品而言价格不算低
尽管渠道不同，但两款产品都瞄准了搭配咖啡、茶饮饮用的场景。
这是眼下燕麦奶最主流的消费场合之一，也是雀巢开发产品时的重点考虑因素。
以“雀巢燕麦饮咖啡师版”为例，该公司称，这款产品“由咖啡师参与研发，并为咖啡师量身打造”。其特点包括“具备清新麦香、自然甜感及顺滑口感”、“不会掩盖咖啡和茶的风味”、“用于拉花的泡沫细腻程度及稳定性优越”等等。
谈及进军燕麦奶的原因，雀巢中国告诉小食代，这一品类近年来增速非常快且还在持续增长。众多品牌布局培养了消费者饮用习惯，共同促进品类发展。
据艾媒咨询数据，2020年中国燕麦奶的市场规模达到17.5亿元，同比增长率高达153.6%。2021年该市场规模同样呈现一倍多的增速，同比增长率为141.7%。该机构今年指出，预计未来四年中，燕麦奶的市场规模保持逐年上升的趋势，同比增长率保持在50%左右。
“这个品类的蓬勃发展体现出越来越多中国消费者在追求健康饮食的同时，也关注对环境的影响。雀巢一直看好并重视植物基食品、饮品的赛道。”该公司说。
三足鼎立
在有着悠久植物奶饮用历史的中国，被视为“新鲜血液”的燕麦奶盘子仍不算大，但想要“分一杯羹”的人不在少数。
目前，市场玩家大致可分为三派。一是专注于植物奶的传统玩家，如OATLY、维他奶。二是大型食品饮料商，如雀巢、达能、伊利。三是聚焦这一细分赛道的初创企业，包括oatoat、小麦欧耶等。
在这番“热闹”背后，燕麦奶的崛起路径与豆奶、椰奶等传统植物蛋白饮品其实有所不同。以往，这些传统产品通常抢占的是节日礼赠、佐餐饮用等场景，定位偏向即饮饮料。
燕麦奶则更倾向于对标牛奶，常见的打发当奶盖或拉花、冲调咖啡或茶饮等用途，令其在原本由牛奶霸占的场景中找到了一席之地。参考牛奶可观的市场容量和广泛用途，这一定程度上也为燕麦奶打开了更大的想象空间。
如今，燕麦奶在中国仍处于起步阶段，厂家也在不断出招抢占市场。
例如，从咖啡馆“出圈”后，全球最大燕麦奶公司OATLY已经迫不及待想在茶饮店复制成功经验了。
小食代介绍过，该公司最近在中国推出一款专为精品茶饮打造的“茶饮大师燕麦奶”，与书亦烧仙草合作推出的产品在“10天内成为（后者）最畅销的饮品之一，销量超过100万杯”。
OATLY首席执行官Toni Petersson说，中国精品茶饮的市场规模预计是精品咖啡的两倍。OATLY未来将进一步开拓“茶饮大师”市场，目前也接收到了来自其他连锁品牌的“强烈兴趣”和订单。
更多本土新品
事实上，在这次“喝上”燕麦奶前，雀巢中国在植物蛋白饮料领域有过多年运营经验。
此前，雀巢曾全资控股拥有花生牛奶的银鹭，但已于2020年宣布出售所持有的银鹭花生奶和罐装八宝粥在华业务，理由是能更专注于婴儿营养、糖果、咖啡等关键领域。
在全球，雀巢手里的“筹码”要更多一些，近年来也加快了布局脚步。
小食代翻查到的雀巢官方资料显示，2019年，该公司在巴西推出了一款融合了燕麦和豌豆的植物蛋白饮料Ninho Forti+，次年又上市了首款纯豌豆蛋白饮料Nesfit Sabor Natural。同样是2020年，雀巢在美国推出植基饮料Nesquik GoodNes，用燕麦和豌豆制成。
到2021年，这家瑞士食品巨头甚至罕见地创立了一个新品牌“Wunda”，售卖豌豆蛋白饮料。在一份通稿中，雀巢同样将Wunda代入了多个牛奶饮用场景，包括直接饮用、倒在麦片上、调制热饮、打发起泡、烹饪等等。目前，该品牌已进入多个欧洲国家，尚未被引进中国。
有意思的是，在Wunda去年上市时，雀巢欧洲、中东和北非乳业负责人Cédric Boehm曾在金融时报采访中称，雀巢有考虑过收购植物基饮料品牌，但“价格实在太高，该市场正流行着一轮并购热潮”。
Boehm在采访中还表示，雀巢希望能在植物奶市场实现进一步增长，Wunda也可以拓展至豌豆以外的品类。“如果我们不相信自己能成为赢家，我们不会进入（这个市场）”。
在中国，雀巢也有将触角伸到更多细分品类中去的计划。该公司今天向小食代透露，未来会继续扩大植物奶产品线。“我们不会局限于燕麦，还会有更多新的概念，比如采用不同的蛋白来源、推出不同风味等”。
值得注意的是，贴合本土口味也将成为雀巢中国植物奶的关键词之一。“一款成功的产品需要符合本地消费者的口味。”雀巢中国表示，未来会借助雀巢全球及本地研发资源，在中国开发适合本地消费者的产品。
植物基扩容
这回切入燕麦奶赛道，也是雀巢在华加码植物基的最新尝试。
此前，这家食品界巨头已在天津投建其亚洲首条植物基产品生产线，随后通过“嘉植肴”品牌推出了多款植物肉，覆盖植物鸡肉、植物牛肉、植物海鲜等等。
站在植物基的风口上，雀巢如今不仅要做大植物肉、植物奶这些“新宠儿”，也正推动植物基趋势融入到其余品类中。
小食代今年4月介绍过，雀巢旗下的多趣酷思（Nescafé Dolce Gusto）近期首次在中国推出植物基系列咖啡产品，正式引进了三款植物基拿铁的咖啡胶囊新品。
雀巢咖啡多趣酷思胶囊咖啡机和3款植物基咖啡胶囊新品
“我们看到国外市场植物基产品已成为增长潜力军，也看到诸如燕麦、生椰等风味在国内市场的迅速走红，因此我们顺势从国外引进了植物基系列咖啡产品。”雀巢咖啡多趣酷思负责人乔瑞琳曾告诉小食代。
事实上，在国外，拥有庞大产品线的雀巢已推出多种“植物基版本”的选择，包括咖啡奶精、速溶拿铁、奇巧巧克力饼干、Carnation炼乳等等。
在如此积极的“攻势”背后，雀巢首席执行官马克·施奈德（Mark Schneider）不止一次地公开表示，就食品行业升级而言，植物基产品是“一辈子只有一次的机会”。雀巢首席财务官François-Xavier Roger今年也曾指出，将抓住植物基食品等趋势进行快速创新，以更好地捕捉机遇。
据雀巢2021年财报显示，其去年的植物基食品实现了16.8%的有机增长，销售规模达8亿瑞士法郎（约合人民币56亿）。