饭店生意很忙,为什么“上菜速度”却那么快?

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小峰趣说八卦


黄花鱼你应该了解,属于海鱼的一种。黄花鱼又可分为大黄花鱼和小黄花鱼,大黄花一般都是清蒸,红烧。小黄花鱼,以炸为主。

我们这儿有一家做鱼的饭店,平常生意很好。不仅每天都爆满,而且还能翻台。他家的特色就是做鱼,做的是黄花鱼。

前几天请朋友吃饭,我选择了这家饭店。在生意好的饭店请客,不仅仅菜品好,而且很有面子。如果你请客去了一家生意冷淡的餐饮,你的客人都会觉得,你不够重视他们。

后来在席间,谈起了这家饭店生意那么忙,为什么上菜的速度还挺快,点菜之后,没多久鱼就上来了。

为了搞明白原因,我专门去后厨看一下,原来他们是这样做鱼的,我有点太惊讶了。



他们厨房里有8个鱼形的锅,太神奇了,这种锅我还是头一次见到。有头有尾的,就像一条鱼,很逼真。



只见大厨把一条条黄花鱼按照顺序,依次放入锅内。锅内已经放了底油,鱼放进去的时候,瞬间冒起了热气!



厨师一个人能掌控8个锅,先把鱼的两面煎一下,然后放入调制好的秘制红烧汁,慢慢入味。



他这种做菜的方法真是太好了,按照顺序,第一条鱼会先熟,然后依次熟。有顾客来的时候,按照先后顺序直接上菜就可以了!既简单又快速!



这种方法最大的好处就是,不需要赶时间,用心的做菜就可以了。好心情才能出好菜,所以他们做出的鱼,不仅味道鲜美,而且味道厚重,让人回味!

以前我也参加过很多宴席,一次能招待几十桌,虽然上菜速度挺快,但是味道却差强人意。因为他们只注重了速度,却忽略了质量!

全部讨论

大点干早点散2019-04-04 20:09

那不一定,我们这有个小饭店,6个厨子,上菜相当快,人相当多,菜量相当大。

RushPower2019-04-04 16:03

多线程

这么冷2019-04-04 12:58

这不就是梦幻五开党吗?同时十台电脑操作,一个月下来几万妥妥

钟兵2019-04-04 12:23

流水线生产

玲屋什造2019-04-04 11:36

饭店的菜都已经提前在水里煮熟,到时候直接炒,一分钟一个菜

你的小崽崽2019-04-04 10:56

我也忙

日之火2019-04-04 09:36

了解下快餐店, 都是做好的, 比如什么红烧肉盖饭,  什么牛腩, 都是塑料袋包装, 
工业化的产品, 没准加了不知道多少防腐剂, 加一堆调料, 吃的都是调料的味道, 所以为了掩盖不新鲜和吸引人, 都是重口味。