猫头鹰日志（MalltoWin Log)
如果要给2018上半年融资最热门的餐饮品牌做一个分类，那咖啡和新中式茶饮两大品类必定上榜。据统计，仅咖啡一类，就有80家企业获得投资，其中连锁咖啡店占比将近50%。
2018-08-14
2017年，餐饮行业总规模是3.9万亿。未来的空间有多大？
美团CEO王兴用一个简单的数学推算给出了惊人的答案：14万亿/年。（如文首图）
相对于“入口生意”的14万亿，只是做到了一个零头。从3.9万亿向入口生意的14万亿渗透，可实现的路径就是连锁化和零售化。
资本永远是用最敏锐的目光看待未来，不放过每一个快速崛起的细分市场。
如果要给2018上半年融资最热门的餐饮品牌做一个分类，那咖啡、新中式茶饮和轻食三大品类必定上榜，其中咖啡更是拔得头筹。据统计共有80家咖啡企业获得投资，其中连锁咖啡店占比将近50%。
在资本的助力下，这些连锁品牌开启了全国开店的浪潮，成为购物中心和商业地产亲睐的新兴品牌。
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茶饮＋烘焙
以奈雪的茶、喜茶、因味茶为代表的新中式茶饮品融资金额已超过13亿元。中信证券数据显示，在中国饮品市场中，新中式茶饮的潜在市场规模在400亿元至500亿元。
今年的公开数据显示：“烘焙行业销售额近6千亿，而面包这一品类就有几百亿销售额。”烘焙行业在今年整体增幅20%，其中面包的增幅占比也超过20%。
鹿角巷
创立于2013年，鹿角巷在短短几年时间内迅速把门店拓展至日本、加拿大、香港、马来西亚等地，截至目前，鹿角巷在全球开设的门店超过50家，俨然成为潮流时尚男女必去的饮品店之一。去年9月，鹿角巷在上海开设国内首店，目前，鹿角茶在国内设有6家门店，其中上海4家，广州和深圳各设1家门店。
打造特色
1. “创意美学”定义的饮品
定义为国际饮品美学指标品牌，而其产品设计也直接体现了这一概念。
2. 满足消费者崇外、猎奇的心理
3. 门店拓展多以跨界为主，打造多元的流行文化
加盟条件
1. 业店型：门店大小在5-15㎡，虽然门店比较小，但是生意却也不错，对于低成本的创业者来说是个不错的选择
2. 标准店型：门店大小15-30㎡，门店比较适中，是现如今市面上众多大部分的奶茶店规格
3. 旗舰店型：门店30-50㎡，门店比较大，里面的空间也比较大，生意当然更好，是高成本投资者的好选择!
答案茶（更名为1314茶）
1314茶以七款人气爆品对应七种情绪表达，切入现代人情感诉求上的精神需要，以情入茶，解锁新式茶饮在生活中的全新功能，丰富茶饮时尚在年轻人中的情感内涵，开创了“茶话生活”的网红新姿势。
目前，1314茶已完成A轮融资，获得2000万资本注入，与此同时，宣布与盒马鲜生达成战略合作，借此迅速打通线上、线下的渠道。
打造特色
全新场景，打造“灵动+神秘”的消费空间：
定位是一杯可以占卜的茶，制作一杯答案茶需要大约30分钟，顾客购买答案茶需要完成3个动作——1写下问题；2心中默念；3揭盖看答案。
为何受资本青睐？
产品娱乐化，创意取胜：
以情感诉求为基点，为茶饮生活注入想象活力，打造人性化社交时尚品牌，满足现代年轻人在茶饮消费上的表达需求。打造人性化社交时尚品牌，满足现代年轻人在茶饮消费上的表达需求。
融资用途：品牌升级与市场拓展
拓店及发展
目前，1314茶开通了单店合作模式。未来两年内，1314茶将会在全国范围内新开2000家店，且成立1314专项扶贫慈善基金，每卖10杯将捐款1元，撑起一个企业的社会责任。
喜茶
2012年，喜茶HEYTEA起源于广东江门一条名叫江边里的小巷，原名皇茶ROYALTEA， 2015年全面升级为注册品牌“喜茶HEYTEA”。目前喜茶在全国13座城市共有90家门店，喜茶全部门店均为直营，坚决不做加盟。
打造特色
喜茶在移动互联网时代借助社交网络快速崛起，打造了一个基于“互联网+奶茶”的全新风口，并在这个风口之下不断向前。
各种“排队”、“代购”、“新品”等纷纷在社交网络上刷屏，为品牌带来了广泛的关注度，借助互联网的方式打造了一款互联网产品，成为年轻人在社交网络上不得不说的话题。
为何受资本青睐？
新茶饮在中国拥有基数庞大的潜在消费人群
新零售品牌，喜茶和美团今后会有更紧密的合作机会
融资用途
重点增加产能、提升供应链管理以及实现后台信息化。
美团在数据积累、运营系统方面都有深厚积淀，能为喜茶提供协助，希望能用互联网技术、数据来升级门店和业务；另外，由于美团在海外生活领域也有布局，能助力喜茶向海外扩张。
拓店及发展
计划新增100家左右的门店。不仅会在在北京、上海等已有门店的城市加密开店，还将计划开拓新的市场，进入西南、中部及北方地区，如重庆、成都、长沙、武汉、天津等城市，继续向“全国化”的目标努力。同时，今年也计划在海外开出店，并且不只是一两家店。
奈雪的茶
今年3月，奈雪的茶宣布获得由天图资本领投的数亿元A+轮融资，估值达到60亿元，未来将加速开店与落实整体品牌体验。2015年奈雪正式面向市场，每家店的面积都超过200平米。在两年多的时间里，奈雪的茶共经历了6次迭代。
打造特色
1. 把控细节，为女性打造第三休闲空间：奈雪的消费群体年龄结构整体比喜茶偏大，主要为25-30岁的女性用户。
2. “茶饮+软欧包”的形式，一方面丰富产品品类，另一方面提高客单价。
出于后期规模化扩张的考虑，奈雪采用了“中央大厨房+简单结构门店”的开店模式
为何受资本青睐？
1. 把握年轻人美好生活方式的接触点
2. 品牌在产品体系、消费者体验和创始团队方面都具有出色表现
融资用途
本轮融资将用于门店拓展、中央工厂和上游等供应链建设、IT系统搭建以及团队储备。
拓店及发展
一般只选择城市优质商圈的核心位置，紧邻星巴克开出200-500平的大店。且每家店都邀请不同的设计师进行主题设计和打造，力求体验的深度与独特性。
未来将深耕所到区域，继续加密门店数量，以点带面扩大品牌势能。
幸福西饼
幸福西饼成立于2008年，最初定位是线下烘焙连锁品牌，2013年转型做互联网蛋糕。目前完成4亿元B轮融资，此次幸福西饼融资，也是烘焙新零售领域里最大单笔融资。
截至2018年6月，幸福西饼已布局超过200个城市，其中包括深圳、广州、北京、上海、香港和澳门等大多数一、二线城市，日均客单量达4万单。
打造特色
线上渠道与线下供给相结合的模式，为消费者提供品质与速度兼优的产品和服务，致力于成为线上贩卖【新鲜即时】的幸福渠道品牌。通过线上下单，线下中央工厂和分布式工厂配合并自建冷链配送团队，保证2-5小时送达，始终坚持百分之百新鲜现做。
为何受资本青睐？
产业化、线上化模式创新：
在商品研发、品牌传播、加盟伙伴赋能等方面都进行了大量基础投入，竞争性强
融资用途
将进一步加强在产能扩建、新品研发、品牌推广这三方面的投入
拓店及发展
未来三年，幸福西饼预计拓展至全国 600 个城市，并推出基于消费大数据的APP，在蛋糕外叠加消费频次更高的品类，目前已开发出下午茶和儿童蛋糕等产品线。年销售百亿是幸福西饼的基础目标。
原麦山丘
原麦山丘是一个烘焙连锁品牌，而且是只卖面包的面包店，创立于2013年。
目前，原麦山丘在全国开了30家店。除了北京的约20家店，还包括哈尔滨、沈阳、大连、青岛等城市的分店。团队在北京建了一个50亩的中央工厂
打造特色
1. 追求颜值和口味外，打造健康概念
原麦山丘的用户群以女性为主，所以其店面设计、面包外形和口感上都会迎合女性的需求。
软欧包，油和糖的添加量是传统面包的70%以下
2. “线下体验+线上复购”
通过线下展示门店形象，再加上线上提高复购，构成了原麦山丘商业模式的闭环
为何受资本青睐？
1. 产品低糖、低油、低盐，符合健康饮食趋势
2. 运用互联网思维运营——新品品鉴会
3. 设有中央工厂，产品易复制
4. 完善的员工管理制度，实行“股权激励制度”
5. 创始人及品牌团队实力强
拓店及发展
门店的主要作用实则是体验和形象的展示，对展示面和人流量的要求都很高，选择A类商圈的标杆型购物中心入驻。
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咖啡类
随着中国咖啡行业逐步发展，国内也涌现了众多本土咖啡新秀，在新模式的助力下，散发着巨大的发展潜力。数据显示，2017年全球咖啡市场增速仅2%，中国咖啡消费的增速高达15%。2015年中国咖啡销量约为700亿人民币，预计2020年市场将达3000亿元。
瑞幸咖啡（luckin coffee）
瑞幸咖啡由原神州优车集团COO钱治亚创建，于2018年1月试运营。
瑞幸咖啡（luckin coffee）宣布完成A轮2亿美元融资，投后估值10亿美元。瑞幸此前并未公开天使轮融资情况，此轮融资是瑞幸咖啡首次公开的融资。
瑞幸咖啡已在北京、上海、深圳等13个城市开了525家店，是中国第二大连锁咖啡品牌。
打造特色
1. “无限场景（Any Moment）”的品牌战略：
通过旗舰店、悠享店、快取店和外卖厨房店的差异化门店布局，以及线上线下，堂食、自提和外送相结合的新零售模式，致力于实现对用户各消费场景的全方位覆盖。
2. 对用户大量进行补贴是瑞幸用户增长的得力手段：
瑞幸咖啡现在首杯免费、买二赠一、买五赠五等促销措施还会持续相当长一段时间，并且不排除会加大补贴力度。公司没有设定盈利的时间表，也做好了长期亏损的准备。
为何受资本青睐
1. 消费升级、咖啡行业爆发：
互联网+咖啡的商业模式，抢占“外卖咖啡品牌”定位
2. 管理团队丰富经验
融资用途
本轮融资将主要用于产品研发、科技创新和业务拓展
拓店及发展
瑞幸咖啡线下门店主要有4种类型：旗舰店、悠享店、快取店、快闪店，大的有一百多平方，小的只有十几平方。瑞幸咖啡为直营店铺，不接受任何形式的加盟。
连咖啡（Coffee Box）
连咖啡于今年3月份完成1.58亿元B+轮融资，由启明创投领投，高榕资本跟投。此前连咖啡已完成4轮融资。2015年8月，连咖啡从咖啡外送服务市场轻模式切入，转型成首个没有“真正的线下门店”的独立外送咖啡品牌Coffee Box。
打造特色
1. 基于微信公号“连咖啡微服务”搭建了预订和运营体系，强调咖啡基于人际关系的分享和流转。主张早中心化的超级App里解决用户非深度需求
2. 无独立app，所有业务依然通过“连咖啡微服务”＋“Coffee Box”双微信公号入口完成。周边3公里用户在30分钟内
为何受资本青睐？
具有浓厚互联网基因的新零售企业，在短期内创建了一系列新型的产品体验和运营方法，实现了极快的增速。潜力巨大
融资用途：加速区域复制
拓店及发展
2018年连咖啡将开启快速规模扩张，要真正的做到“传情达意，无处不在”。
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轻食简餐
从中式简餐的融资情况来看，卷饼、米粉、小面、水饺等单品小吃、面食等细分领域特别受到资本的青睐。
很大程度上是由于目前单品餐饮在细分品类里纵向挖掘，将细分品类玩出不同花样，并借助互联网，能实现快速复制，且关注度持续走高。
而且以面食、小吃这类为代表中式简餐已经告别了廉价形象，已迈入品牌化、个性化连锁经营阶段，其品牌普遍定位于年轻白领一族，提供集个性、健康、时尚于一身的餐饮服务，受到目标人群的青睐。
烤靠考
烤靠考成立于2015年8月，旗下拥有kao铺、煎饺侠、蚝仔乐粥铺等知名餐饮连锁品牌。截至目前，全国已开业门店共计284家。此外，烤靠考还已进入英国、德国、西班牙等欧洲国家。
打造特色
1. 主打“爆炸式性价比”概念：通过与全球农场合作，砍去中间环节，最大程度降低成本。
2. 建立全球分仓系统：改变了原来总仓设分仓的管理下放模式，变管理为交易模式，招募各地有闲置仓储资源的餐饮企业和供应链企业成为仓主，直接原产地采购，由烤靠考承担物流费、搭建费、税金，仓主只承担简单的仓储费和销售工作，实现F2B
为何受资本青睐？
“爆品供应链”战略：
原产地采购、分仓模式形成爆炸性的性价比
融资用途
将以“爆品供应链”为主要战略发展方向，巩固发展全球分仓模式，为全国餐饮品牌提供完善餐饮爆品供应服务。
拓店及发展
未来烤靠考将致力于巩固全球分仓模式，目标在2019年完成全国300个分仓的建立。
霸蛮牛肉粉 (原“伏牛堂”)
伏牛堂宣布完成数千万元B轮融资，公司估值
5亿元。同时，伏牛堂对外宣布品牌升级，由“伏牛堂”更名为“霸蛮”。
霸蛮牛肉粉由北大法学硕士90后张天一创立于2014年，聚焦经营牛肉粉传统美食，依托线下实体连锁门店和近百万的用户社群，搭建了互联网电商+实体门店一体化经营模式。2016年，霸蛮推出速煮系列牛肉粉的研发与生产，带动其食品零售业务的快速发展。
目前霸蛮公司已整体全面盈利。电商业务（含外送）销售额占比将近80%，成立四年来销售超过1000万份牛肉粉，实现了从餐饮连锁品牌向“零售+”餐饮品牌的突破和转型。
打造特色
1. 在定位上区别于现有方便食品主打的便利性，而是主打仪式感
2. 多维度延展：不光是一家餐厅，还是一家电商
3. 社群营销：由“广”至“简”
伏牛堂与用户打交道很重要的一块是社群运营。他们有专门负责社群的部门，叫用户体验部，由8人组成。伏牛堂的产品开发、业务推进、市场调研、活动组织等，都会通过这个部门跟社群用户联系，获取到第一轮反馈后才会发起。
为何受资本青睐？
“餐饮+零售”双轮驱动模式：
目前有20家的门店，在营收结构中门店的收入只占20%，其他80%的营收是来自线上电商、线下零售和外送业务。
融资用途
本轮融资主要用于核心产品的供应链升级和线下门店规模的扩大。
拓店及发展
坚持的“三流地段”选址策略
核心爆品产品化
姚酸菜鱼
2016年8月创建独立餐饮品牌姚姚爱鱼（现升级为姚酸菜鱼）是一家主打酸菜鱼的餐厅，截止2018年6月在深圳地区的店铺有11家，主要覆盖深圳一级商圈。
2018年3月，姚酸菜鱼宣布完成数千万元人民币A轮融资，由鼎心资本独家投资，华峰资本担任交易独家财务顾问。在此之前六个月，还获得北京一下科技，也就是秒拍、小咖秀、一直播的母公司的战略投资。
打造特色
轻奢定位+有趣IP：轻奢定位，全新打造消费新场景，以时尚清新的Tiffany蓝为主色调，打造轻奢风，营造尊贵清新感。将品牌人格化，IP化，深化品牌形象。
为何受资本青睐？
1. 将轻奢时尚元素注入品牌调性中，通过赋予品牌“勋章效应”聚拢人群，打造品牌的归属感和追随感。
2. 将品牌人格化，IP化，通过物的人格化和人格的物化，创造全新的物种
3. 管理团队出身华为，具有专业的管理基因，同时在餐饮行业深耕多年
融资用途
姚酸菜鱼创始人姚旻汐表示，本轮融资所获资金主要用于开店扩张及团队建设，今年内计划将直营店拓展至25家。
拓店及发展
据了解，今年姚酸菜鱼将进驻产业园区，试点开设mini店，店面面积预计在120到150平米左右，推出单人食概念。
汤先生
2015年9月，新媒体煲汤达人陈华滨创立了「汤先生」这个品牌，垂直于汤品领域，从汤品单品切入，面向白领、孕妇、术后康复者推出不同汤品，主打养生特色，定位明确。
「汤先生」外卖已送出数百万份汤品，单店日销售额过万元。并且，凭借着品控体系和单点成本结构的把握，品牌已经具备了单品快速复制的能力，现在新店的孵化周期可以稳定在14天左右，6~8个月便可回收成本。
打造特色
目标客群的定位上，也不止于将目光瞄准白领女性，月子汤、康复汤、健身汤等需求也是汤先生的主抓范围。
为何受资本青睐？
1. 品牌垂直于汤品这个单一品类发展
3. 标准的品控体系、稳定的单店成本结构，以及快速复制单店的能力确实非常强
融资用途 1.用线下渠道加快心智布局：深挖线下渠道，提升堂食仪式感，启动跨城市运营。
2.信息化提高运营效率：自有系统建设，打通前后台全部数据，达到具备100+门店高效发展的能力。
3.用零售汤品探索新场景：迭代升级多款开盖即饮的零售汤品，比如加班，差旅、送礼等更多元场景。
拓店及发展
如今汤先生在上海已有25家门店，且还在以每月3-5家的速度铺设线下门店，而且店面也从刚开始的无堂食进化到拥有宽敞的堂食区域。
目前，线下门店主要采用外卖+轻量街店的形式售卖汤品，大部分订单仍然来自于外卖平台。
热辣生活
由麻辣诱惑集团孵化的热辣生活已于2018年1月完成由经纬中国领投，五岳资本、高榕资本、嘉德资本跟投的1.6亿元B+轮融资。连同去年年中由高榕资本领投的1.4亿元B轮融资，主打小龙虾的食品消费品牌热辣生活在一年内融资超过3亿元。
截至2017年底，热辣生活连锁门店数量预计将达到80家，单店面积平均60平左右，产品线达到100多个品项。
打造特色
1. 热辣生活的典型用户为都市新生代中产，82%属于中产或富人，72%拥有本科以上学历，85%年龄在25-44之间。
2. 热辣生活在运营连锁门店和线上外卖两个业务板块的同时，还拥有小龙虾第一品牌“麻小”。通过热辣生活线下连锁门店和热辣生活线上外卖进行销售，并自建物流体系实现高效配送。
为何受资本青睐？
1. 依托麻辣诱惑成熟的口味研发体系、品牌影响力、门店运营能力以及公司本身的供应链能力
2. 纵向一体化模式，已经建立起一套全球范围内完善的供应链体系。
3. 新零售体系：打通两端，精准新品，全链条的深度布局
4. 团队战略性思维、系统化运作能力强
融资用途
渠道升级，通过和新零售及无人便利的合作，以及成熟的冷冻技术，将外卖升级为全国配送。
拓店及发展
小龙虾作为“社交单品”，预计2018年市场规模将接近两千亿，是中国餐饮史上从未出现过的单品体量。未来，热辣生活将继续考虑好品类在供销两端的特点，坚持产销闭环建设和全球供应端布局，在供应链做出创新和改变，进行品类的拓展和创新。
老乡鸡
老乡鸡2003年创立于合肥，发展至今已打通全产业链，拥有自己的原材料养殖基地，可确保食材的安全稳定供应。在店铺经营上，老乡鸡以直营模式为主，已完成标准化的内部管控，投后估值约40亿元。
目前为止，老乡鸡在全国已有400多家直营店，而安徽市场占比最多达到300多家。
打造特色
7X24小时 营业模式，产品也包含了早中晚餐、下午茶、夜宵
为何受资本青睐？
1. 产品组合整齐完善：
2. 拥有包括养殖、屠宰、加工、配送、烹饪全产业链，为其扩张和发展带来了极大的便利
融资用途：资金将用于系统升级和市场拓展
拓店及发展
计划用两到三年的时间，使老乡鸡的直营店突破1600家，老乡鸡要打造成为中式快餐第一品牌。
物只卤鹅
“物只卤鹅”成立于2016年6月，是一个以潮汕澄海狮头鹅卤鹅作为主要产品的时尚轻餐饮连锁品牌。成立一年多的时间，“物只卤鹅”一直在餐饮互联网化的道路上积极探索，去年年底建立6家配送点。仅一年多，就在广州开了十余家直营店，单店月销售额高达60万。
打造特色
1. 逐渐建立了200余亩的养殖场，深耕产品的供应链
2. 设有1000多平方米中央厨房，标准化和规模化管理
3. 社群营销：拥有品鹅团、尝鹅会、白领福利群等数千用户社群。让粉丝参与进产品的研发，综合粉丝的建议不断改进产品。
4. 跨界营销：拍摄微电影、小视频、制作漫画，加大品牌的推广力度，达到相应的传播效果。
5. 各种数字化的运用，真正的体现公司战略：“年轻化”、“数字化”和“体验化”
为何受资本青睐？
1. 深度产业链布局与整合，从供应链到生产、培训等环节形成行业壁垒
2. 基于互联网思维和连锁发展思维，拥有标准化体系
3. 专业研制团队
融资用途
本轮融资主要用于供应链布局、新店扩张和人才升级
拓店及发展
未来，物只卤鹅拟在三年内布局300家门店，覆盖中国一线城市及部分二线城市。
松哥油焖大虾
“松哥油焖大虾”是一家深圳网红餐饮，以“堂食+外卖”提供特色小龙虾。在2017年8月完成了由天图领投的1.2亿元人民币的A轮融资，创小龙虾领域迄今最高单笔融资金额。自2015年成立以来，已在广东开了50家店。门店每月营收超过3000万元；外卖客单价超过200元，每日外卖超过6000单，占深圳市场份额的50%。
打造特色
松哥油焖大虾的顾客中80%是18～40岁具备一定消费能力的白领女性，每年4月，松哥都会推出“女神节”，甚至推出活动趴只接待女性。为了满足每个女生心中的粉红色少女梦，去年松哥油焖大虾还专门定制了一家粉红色的主题店
为何受资本青睐？
1. 互联网思维，采用线上与线下的融合
2. 商业模式相对成熟而且可复制性高
3. 公司未来“堂食+外卖”双轮驱动的商业模式也奠定了其竞争壁垒
4. 负责人主要来自腾讯和宝洁等知名公司，拥有着丰富品牌运营和供应链管理经验
融资用途
松哥油焖大虾拿到融资后，也在尝试建立自己的供应链体系，2017年，在湖北孝感市与供应商合作，建设了一个面积达8000亩的实验基地作为产品供应链。
拓店及发展
继续扎根华南，预计一年内新增门店50家，未来三年向北上全面铺开，力争在3年开至150家，成为全国小龙虾领域的领先品牌。
小恒水饺
小恒水饺隶属于北京思家餐饮管理有限公司，于2014年8月成立，是一家主打O2O模式的互联网水饺品牌。小恒水饺目前已经形成了“线下实体店+线上外卖”的稳定模式，其中外卖占整体营收的40%，且保持每个月10%的增速。 品牌估值3亿元。
如今，除了有60多家线下门店以外，还建立了水饺研发团队和一流生产线的中央工厂。
打造特色
1. “小而精”，产品的特色化、差异化：饺子单品只有八种，但是并不固定，会随着每年应季蔬菜的变化而变化
2. 控制外卖比例，主靠堂食盈利，现在小恒的堂食外卖比例是6：4
3. 全手工制作：“家的味道”是小恒水饺的核心思想，也是产品的核心竞争力。饺子全部采用纯手工包制，坚持传统制作手艺，坚持少油少盐无多余添加的理念
4. 坚持走重资产的线下运营模式，自建中央工厂：小恒水饺拥有两家自己的中央工厂，带有互联网基因、纯手工、垂直电商、冷链配送，小恒水饺想做中国饺子的名片。
为何受资本青睐？
1. 产品纯手工制作，产品质量过硬
2. 其品牌风格极具时尚性，易获年轻群体认可
3. 品牌文化传达“家”的情怀
4. 单品易于复制和标准化
5. 高配置的高管团队，团队来自世界500强的高管，阵容强大
融资用途：产品投资研发
拓店及发展
带上互联网基因的中央工厂、纯手工、垂直电商、冷链配送的小恒水饺，坚持打造最高品质的水饺品牌，立志于要将水饺作为中国传统餐饮的名片推向世界。
好色派沙拉
好色派沙拉，作为国内第一家专注于主食沙拉的消费品牌，于2015年7月创立于深圳，倡导“性感健康的生活方式”，从线上发展到线下开店，深受时尚白领及年轻群体喜爱，如今已成为了广深市场最受欢迎的主食沙拉品牌。
目前好色派沙拉拥有 15家实体门店，均位于 CBD 核心区域的商场内。平均每家店的使用面积 60~80 平米，坪效约六千。线下的定价会比网上稍贵一些，选址上基本都会开在订单量最多的区域当中。
打造特色
1. 紧扣“食草族”倡导健康生活方式，品牌形象定位为性感，品类切入：减脂增肌，目标客户群画像为马甲线用户。
2. 目前好色派拥有12款主食沙拉品类，热量控制在 300 - 600 千卡，同样一款沙拉，根据男女不同热量需求，还分为男款和女款
为何受资本青睐？
1. 主食沙拉已成不可忽视的新兴消费品类，市场潜力巨大
2. 健康饮食成为餐饮行业新风向之一
3. 线上引流能力较强，顾客粘度高；线下地推活动转化率较高，顾客认知性强
4. 创始人团队强大，对消费品、互联网营销认知深刻
拓店及发展
目前已经和超过100家健身房品牌进行战略合作，下一步将继续深耕广深区域，将市场做深做透。
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外卖餐饮
由于受到餐饮O2O、转型升级、“互联网+”的深刻影响，外卖品牌不同于其他业态品牌，一般以线上订单为主，仅在线下设置少量体验店以及厨房店，但这种模式却极受资本青睐，在这一批获得融资的餐饮品牌中，其所占比重超过了1/4。
目前，互联网线上正在加速向线下渗透，线上线下融为一体，将共同构筑新的消费零售场景。’餐饮业在标准化、供应链的强大推力下，也正在加速向零售化迈进。堂食+外卖+可流通食品商品，借助互联网突破时空限制，将成为餐饮业主流的商业模式。
淘汰郎
淘汰郎小火锅成立于2015年3月，行业首创“99元套餐”的小份量火锅，深入研究并贴合新外卖人群消费需求，且赠送锅具无需回收，以方便快捷打动消费者，品牌创立之初就得到广大媒体及食客的热切关注。
月销售6万余单，全年营收额过亿元，直追海底捞外卖，年营收冬季最高月流水过1000万，复购率超过70%，5个月完成拓展100座城市，这是火锅外卖品牌淘汰郎创业3年的成绩。
打造特色
1. “品牌+物流”模式
2. 轻模式快复制，积累规模优势
租个店面+基础装修+办理餐饮执照+开通外卖平台+供货到店，5个环节就可以运营，时间仅需30天左右。
为何受资本青睐？
行业趋势+最大品类+创新模式
融资用途：优化店铺分布，提高店铺密集度
拓店及发展
2018下半年，完成对北上广、深圳、杭州五个城市的全覆盖，包括5个大型中央厨房100个前置仓储配送中心的建设，相当于每3天要建2个配送中心，建设完毕后淘汰郎就计划将中央厨房及前置仓储配送中心对生鲜商家开放。
熙香小厨
从2013年10月试运营标准化外卖餐饮品牌“熙香小厨”至今，营业额年增长保持在5倍左右，2016年达4500万元，去年6月获得浙江金控A轮融资，近期已完成进行上亿元B轮融资。基于熙香能量站运营，熙香线上连续四年，年销售收入以3-5倍在增长，目前每日销售份数为10000-13000盒，每月客户数约为20000～30000人。
打造特色
1. 主打智能烹饪，生产标准化
用户画像大多是“色控”、“味控”、“健康控”和“效率控”。熙香的厨房里，没有厨师，没有油烟，不需要煤气，所有的蒸炸煮炒被简化为机器的一键化操作
2. 推广上，熙香的模式是：由 B 到 C，放弃烧钱模式建立了基于微信的自有线上平台、基于“能量站”的线下网络和自有配送体系。一个能量站基本可以覆盖周围 5-10 栋楼宇的外卖业务，月销售额在 20-35 万元左右。
为何受资本青睐？
1. 厨师+IT人员的团队
2. 生产标准化，能够快速复制
拓店及发展
熙香已经拥有线下门店30家，未来计划在上海开设500家能量站，并计划三年之内完成开遍上海的目标。
参考资料：
1. 红餐网，去年50万家餐厅倒闭，仅37家获投资，餐饮融资有多难？
2. 投资家网，姚酸菜鱼完成新一轮数千万元人民币融资，鼎心资本投资
3. 创业最前线，轻奢调性+外卖零售模式，屡获资本青睐的姚酸菜鱼想象空间有多大
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