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近两三年以元気森林为代表的无糖饮料引爆了代糖饮料市场,市场和消费者越发关注无糖饮料。其实国外无糖市场近十年也是快速发展,全球甜味剂市场保持双位数增长,其中饮料领域是重要的增长板块,国外无糖饮料占比基本达到30%以上,日本市场更加达到了49%,反观国内市场2019年无糖饮料占比才只有1%出头。
深入调查了解,“0糖”并非只是一个噱头,或者是一时的网红现象。“0糖”饮料甚至食品将会是未来一个确定性很高的趋势。主要有三个原因:①实实在在有利于消费者健康;②符合全球大部分国家减糖政策;③甜味剂不仅不会提高厂家成本相反可以让厂家成本更低毛利更高。
接下来会分析上述的原因,开始之前我们先简单了解目前的主流代糖(甜味剂)产品。目前主流的可以标注0卡的甜味剂分为两大类,人工合成和天然。
人工合成甜味剂:
天然甜味剂:
1.消费者摄入“0糖”饮料对健康有较大的帮助
喜欢甜食是人类的天性,在以前物质缺乏的时代“喜甜”有利于人类生存下来,但是随时近代物质大爆发,“喜甜”已经成为人类的负担,2019年全球糖尿病人达到4.63亿人,且趋势是持续增加。摄入糖分过多与多种疾病密切相关,随着人们健康意识增强,减糖是大势所在,但是直接粗暴的减糖对一般人来说是一个严峻的挑战,“0糖”饮料和食品出现可以让人们无痛减糖,虽然目前“0糖”还不能做到跟普通加糖食品口味一致,但是经过多年的发展,技术已经取得很大的进步,口感越来越接近有糖,元気森林的爆发某程度上目前的“0糖”配方已经得到消费者的认可。可口可乐饮料产品序列中低糖/无糖产品的占比在2019 年已经达到 45%,低卡/零卡产品销量占比达到近 30%。
2.各国政府对减糖都是比较积极的态度
全球范围内利用税收控糖、抑制肥胖和预防糖尿病已经成为一个重要措施,全球已经有 50 个以上的国家和地区制定或实施了“糖税”制度,美国部分城市也开始了“糖税”的征收。
2019年,国务院印发健康中国行动意见,鼓励全社会减盐减油减糖;2021 年 1 月《深圳经济特区健康条例》倡导全社会参与代糖健康饮食行动。2021 年 9 月 3 日首届中国饮品健康论坛发布《健康中国饮料食品减糖行动白皮书(2021)》倡导推进饮料行业代糖。可以说中国也开始进入了减糖时代。
3.推广“0糖”饮料食品有利于降低厂家的成本提高毛利
以下是根据2022年6月在1688批发平台查询到的各种甜味剂的价格,甜价比是指获得白糖1千克甜度所花费的价格。
可以看出人工合成的甜味剂只需要十分之一甚至更少的价格就可以获得与白糖相同甜度的价格。例如1千克的白糖6元,而如果用甜味剂获得同样的甜度,安赛蜜只需要0.4元,三氯蔗糖是0.64元。
从下表可以看出目前主流饮料厂家用到的甜味剂是安赛蜜、三氯蔗糖,这两个也是目前从安全性,口味,价格综合来看最好的甜味剂。
本文作为代糖(甜味剂)分析的第一篇文章,后面还会有其他方面的分析,敬请期待!