$瑞幸咖啡(LK)$ 线下餐饮连锁的商业逻辑,是单店成本并不会因为网点的增加而明显下降,规模效应不太明显。人力和租金成本占比越高的,就越是如此。少数成功的,比如肯德基、麦当劳、真功夫、海底捞,主要是靠集中采购带来的规模经济,以及对特定消费市场定位带来的品牌溢价(比如西式快餐、中式快餐、优质服务火锅)。奶茶店和咖啡店的人力和租金成本占比太高,规模经济不明显,加上门槛低、产品同质化,除非能做出星巴克这种明显的品牌溢价,否则大部分奶茶店和咖啡店利润都很薄,一旦选址搞错,或者房东涨租金,立即就得关门。瑞幸咖啡这种模式尚未成熟就疯狂开店的操作,在线下商业是非常致命的,现在开店快,将来关店更快。

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