预先腌制好的鸡排羊排，回家打开后放在烤箱里二三十分钟就可以享用了；预先处理好的标准化的牛肉羊肉的肉块肉丝、清洗好的青菜胡萝卜等食材，占据了超市货架的主要部分…
凡此种种，大大减少了回家以后处理食材及烹饪的耗时。
观察下来，国内大城市的预制菜也在快速的普及中，周边的人很多的餐食，包括春节期间的菜肴，很多都是预制菜了。甚至，朋友圈看到一些精致的周末早餐也是来自预制菜。
但是，相比于发达国家，我们预制菜类别的丰富程度、普及和渗透程度还有极大的发展空间。
这与饮食习惯有关系—比如觉得自己做的菜更美味等，也与观念和接受程度有关系—比如觉得预制菜不健康，更与人们的经济和收入水平有关系—毕竟预制的制作费用要加到产品的价格中去，预制菜的价格对很多人还不好接受。
显然，这是一个好赛道。也由此，预制菜行业的代表安井食品在2022年的熊市中，只是在4月份的暴跌中跌到了40pe（这个价格我实在下不了手），并在其后迅速反弹至50pe左右。
相比之下，茅台为代表的高端白酒在4月份大跌后，在11月份又创下30pe的年度新低。
可见，市场对这个行业未来增长的信心和共识。
$安井食品(SH603345)$
$广州酒家(SH603043)$
$三全食品(SZ002216)$
