湖南很多乡下还是吃猪油,猪油炒青菜特别香[大笑]//@狸哥很懒:回复@forcode:几十年前,大饭馆里烧素菜,海鲜全是用猪油,按老嫩分很多种,哪种猪油炒哪个菜很严格。陈年猪油是硬通货,饭馆/点心铺需要竞标拍卖才能拿得到。
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第一次榨猪油,猪油炒菜还是香,去年炒菜都喜欢买五花肉,肥肉瘦肉分开,肥肉榨油,炒黄瓜或丝瓜等瓜果,瘦肉给同同吃,我主要猪油炒出来的吃瓜果,味道好!但是五花肉要肥瘦分开、切起来浪费时间,于是就想着买点肥肉一次性榨出一大盆猪油,每次炒菜放一点调味就好了……今天中午吃油渣!