星巴克真的会做外卖吗？我觉得可能只是时间问题。
一而再的传言似乎正在坐实星巴克开展外卖业务的决心，美国时间2018年6月20日举行的财报预期分析师会议上，星巴克总裁兼CEO凯文•约翰逊(Kevin Johnson)透露了关于中国区外卖服务的最新信息。“星巴克中国CEO王静瑛及其团队正与一家大型科技公司商讨在派送方面的合作事宜。预计能在今年年底前成形并付诸实施，更详细的信息可能会在7月份的电话会议上公布。”
咖啡巨头的一举一动自然牵动整个行业，而星巴克做外卖更涉及一个业态发展方向：咖啡新零售。如果加上深耕多年的连咖啡和去年崛起的瑞幸咖啡，咖啡新零售这个细分领域正在形成三国杀的态势。
咖啡新零售火热的背后：中国增速全球最快、消费升级后的懒人体验经济
在咖啡行业的上中下游细分领域里，咖啡新零售绝对是最火热的一个。而这背后，我认为有两个显著特点——
1 、中国增速全球最快。伦敦国际咖啡组织统计显示，中国的咖啡市场增速全球第一，按照每年25%的增长，在一线城市甚至能达到30%左右，而全球的平均水平仅是 2%，有从业者预测，5年内国内咖啡可望达到万亿市场的容量。
2 、消费升级后的懒人体验经济。追求效率，体现出快节奏的生活方式，是当下中国用户的常态消费心理。以外送咖啡为代表的咖啡新零售行业的崛起，喝咖啡的场景从固定的咖啡店解放出来，进一步开拓了咖啡的新零售市场。
当然，咖啡逐渐被中国用户接受是所有形式的咖啡品牌的先决条件，这种外来饮品逐渐适用于会议、加班、社交之中，甚至在部分人群中发展成为像水、茶一样的日常饮品。消费性质上的根本转变，是外送咖啡发展的前提，这显然被星巴克注意到，并密切关注和研究起来。甚至可以说，面对中国13亿多人组成的庞大市场和对咖啡日益增高的需求，星巴克迟早要做外卖。
星巴克做外卖的3个弱点和2个威胁
让我们把注意力再次聚焦在星巴克做外卖这件事上。在我看来，星巴克做外卖，是有弱点的：
弱点1：外卖咖啡品控有一定难度，星巴克也不能幸免。外卖的咖啡或多或少都意味着时间上不可能即做即喝，一些适合马上饮用的咖啡达到最佳口感需要技术改良与保障。而属于液体的咖啡，在配送中势必会造成摇晃，这就导致很多需要配奶喝的咖啡易出现体验的缺陷，比如拉花基本就不会出现在外送咖啡中。咖啡新零售的各家都在为此不断完善和努力，但外卖的属性决定了连星巴克这样的巨头也很难做到更好的品控。
弱点2：价格上星巴克外卖没有竞争力，甚至会拖累整体业务。星巴克的价格一直在中国处于中高区域，这个价格水平也应该不会随着外送形式推出下降，反而会因为增加外卖成本出现涨价的可能性，星巴克做外卖在价格上几乎没有竞争力，甚至会对整体业务造成拖累。
弱点3：弱化既有的场景这个核心竞争力，星巴克做外卖看起来得不偿失。星巴克之所以能在中国过去长时间称霸，就是因为除了家和办公室，成了广大用户感到舒适的第三空间。线下地段和店址选得好，应该说是星巴克的命根。现在弱化线下场景，去做外卖，看起来真的有些得不偿失。
凡事有两面，星巴克外卖对咖啡新零售会带来至少2个明显的威胁——
威胁1：星巴克惯有的品牌势能在外卖上加持，加剧咖啡新零售的竞争。
威胁2：瓜分咖啡新零售市场份额，星巴克外卖对原有的咖啡新零售品牌产生冲击。
星巴克如何处理自己做外卖的弱点？咖啡新零售同行怎样面对星巴克外卖的竞争威胁？显然都对行业发展产生举足轻重的影响，这也解释了业界高度关注的缘由。
咖啡新零售三国杀，谁最有差异化竞争力谁最后就胜出
也就是说，星巴克外卖和连咖啡、瑞幸咖啡，会形成咖啡新零售的三国杀。2018年7月瑞幸咖啡宣布完成2亿美元A轮融资，3月连咖啡也宣布完成1.58亿元B＋轮融资，两家最有实力和星巴克做外卖咖啡的竞争。我的看法是，行业竞争破局的关键在于，谁最有差异化竞争力谁最后就胜出。
值得一提的是，我留意到连咖啡推出3年多的自有品牌Coffee Box，已经生长出4方面的差异化竞争力：
1 、创新品控方式，进一步赢得口碑。不仅研发了像防弹咖啡、粉红椰子水等爆款产品，连咖啡还在多年的外送经验中已经摸索出了一些改进的方案，比如运用防洒漏设计的特殊杯盖，以及具备保温功能的纸盒等。
2 、连咖啡车间的轻模式，创造高效率。数据是最好的说明，连咖啡现在外送量达到日均10万杯，日销售峰值40万杯。
3 、不断丰富品类，构筑消费壁垒。除了不同口味的咖啡，椰子水、雪昔、鸡尾酒系列已经在连咖啡平台上推出，满足用户更多口味和更多品类需求，一个消费壁垒已经形成。
4 、找到适合连咖啡自己的线上渠道，持续获得用户流量。连咖啡团队最先捕捉到微信这个流量大杀器的长远价值，利用服务号＋小程序，已经获取数百万用户，还在持续获得用户流量。
星巴克外卖还没有正式推出，与其产品重合度非常高的瑞幸咖啡已经在2018年5月起诉星巴克涉嫌垄断。随着咖啡新零售的竞争加剧，获客成本高、留存率低，是大家必须要面对的挑战。像连咖啡这样注重发展差异化竞争力，积极利用“连咖啡福袋”、“咖啡库”、“拼团”等社交玩法裂变成长，必须引起其他同行的重视和研究了。
连咖啡提出2018年底要把咖啡车间增加到500家，配送时间控制在15分钟以内，12个月内将在上海市场杯量超过星巴克。对亿万用户来说，这都是很具有吸引力的竞争目标。在“马太效应”，强者恒强、赢家通吃的结果导向面前，连咖啡在自身差异化竞争力基础上，开始了抢占消费者心智的这一通赛跑。显然，成为咖啡新零售代表，连咖啡是志在必得。