大家好！
前一阵比比有篇文章，提了嘴拼好饭，结果后台不少朋友给咱留言，指着拼好饭开始猛夸？
这玩意很多人用，评价似乎还挺高？
关键是，这玩意十块八块能吃饱？咱这天天算着钱点外卖的咋不知道？
我点进一看，好好好，我还真成大冤种了？！
我二十多点过的肉夹馍，拼好饭上也有，才卖十来块？还不用配送费，打包费。
首单更是只要5块9，不是，你拼好饭真有自己的结算货币啊？
（一样有准时宝和放心吃）
但是！拼好饭用着也确实复杂。
首先，入口隐蔽。
藏在美团主页不起眼的角落，没有提示和指引，不注意看，顺手就划过去了。
（可能是怕影响正常外卖单
即便如此，用拼好饭的人也很多）
点进页面想捡漏，也得在规定时间内摇人一起拼单，或者自己连下两单，才能享受拼单价，比正常外卖，步骤繁琐不少。
（点单完没人拼，还可能被取消）
拼好饭便宜，花几块钱就能饱餐一顿。在不少人眼中，这就是生活中的小确幸，也让平时很少点外卖的用户，点外卖的次数变多了（胖猫为了省钱，也是用的拼好饭）
正因为便宜，有人心里也犯嘀咕：这该不是啥边角料，不能吃的东西吧。几块钱，能放心张口吃？
就我自己的体验，我点了平时会点的那家肉夹馍，说实话，肉真没少给，饼还是那么大个儿。凭我的鹰逃小嘴，没吃出和平时有啥区别。
看了一圈UP主的测评，大家的观察也大差不差，中餐的份量和质量都和正常下单一样，更别说标准化的奶茶、炸鸡了。
除了价格便宜，从卖相到口味都是一样的。
不过有做餐饮的网友反映，也有商家的确会把拼好饭套餐和正常单做区分，不排除有商家缺斤少两的可能。所以大伙用拼好饭，尽量选连锁的知名店铺，有实体店那种。
拼单、低价、社交属性，标品价格低..... 这咋一股浓浓的拼多多味儿？
合着浓眉大眼的美团，也拼多多化了？
为了深入了解，比比抓住之前采访过的骑手，和同事们最爱的一家湘菜馆经理问了问。
多方视角一汇总，我对拼好饭有了新认知。
首先，在骑手看来，拼好饭是让人又爱又恨的存在。
拼好饭推出的目的，是来优化配送资源，用性价比扩大客群的。因为之前的正常配送模式，资源利用确实不充分：
1️⃣咱平时下单，商家再做，遇上高峰期出餐慢，骑手就要在店里等，骑手时间浪费了，大伙等得也更久了。
2️⃣我和隔壁老王，楼上老李都下了一家店的肉夹馍，骑手跑一趟能挣三份钱，那这种单子，咋就不能补贴点给咱用户呢？
拼好饭就是让相近位置的多个顾客，选择指定的几个商家，提高配送效率。骑手一取就是两单，等餐时间也减少了。
赢，双赢。
落到实际，问题又复杂了
比比联系的这位外卖骑士小丁，就不止一次提到，虽然他到店等餐时间少了，一次能拿上两单甚至更多单走人，节省了等餐的时间。
可和平台设想不同的是，拼好饭是帮骑手把订单锁定在更近的区域，比如两个相邻小区甚至一个小区内：省下的，是骑手在大马路上穿行的时间。
但！是！即使同一个小区的拼好饭，也需要骑手上楼下楼来回折腾，楼层低耗体力，楼层高等电梯，难度真没降低多少。
对于他这样的专送骑手来讲，更苦恼的是，拼好饭的单价，确实低啊。
他在点餐高峰期，最怕的就是拼好饭，因为这活累，一单的价格还比正常订单少一半。关键是，它还挤占了正常订单的时间，和外卖箱的容量。
有一个月他跑了500多单，其中不少都是拼好饭，和其他骑手一对，发现虽然收入增加了一些，但人是更累了。。。。
而且他作为专送骑手，拒绝平台派单的次数是有限的，一天只5次拒单的机会，远不及拼好饭的单量。
现在，他接到的单，有三分之一都是拼好饭，就算平台派了让他两眼一黑的拼好饭订单，他也只能选择跑了。
但，拼好饭对兼职骑手，反倒不错。
据他了解身边跑兼职的骑手，平时正常单的价格比他们略低，一单可能只有两块五，可拼好饭的单价是2块，和专送骑手是一样的。
如此，对于他们来讲，单价稍微低了一丢丢，但能送更多单，收入的确有增长，能赚更多补贴家用。
除了价格低，骑手小丁觉得还有个问题：用户难搞。
送餐高峰期时，他手里可能有十几个单子，拼好饭订单肯定要往后稍稍：先送贵的再送便宜的，即使超时，扣的钱也会少点。
但用户是不关心的啊，甚至有人还是外卖新用户，他们往往是催得最着急的，要是遇到面坨了汤撒了，更会和骑手吵半天。所以部分骑手对点拼好饭的用户没好气，是真的。
不过小丁说这也仅限于少数，大部分骑手对拼好饭订单和普通订单，是一视同仁的：
大家都是混口饭吃，多体谅下，没必要互相为难。
对做拼好饭的店铺来说，拼好饭同样是把双刃剑。
比如联系到的这家湘菜馆，是家中型连锁餐厅，有几家线下店，也做线上外卖，而且只做现炒菜。他们一般的流程是，接到外卖订单，再下锅炒，热乎新鲜，也避免囤积菜品。
可据店铺的品牌运营高经理所说，今年开年，他们明显察觉到：咱家菜挺新鲜大厨手艺也在线，店铺外卖订单量咋就出溜滑呢？
分析了一圈，他发现周边开了不少新店，尤其是一些只做外卖的档口店，分走了外卖这一杯羹。他们和不少同行，都发觉外卖越来越难走量+赚钱了。
（这种很多都是档口店）
而且，不少商家都开始做拼好饭了，更低的客单价，也抢走了他们不少用户。
直接影响是，外卖订单量减少。
间接影响是，销量降低，他们的店铺排名也下降了，用户更难看到他们店铺去下单了，恶性循环。
平台负责拼好饭的王经理也安利了半天，他寻思打不过就加入，也选了三款招牌盖饭上拼好饭。
结果订单量陡增，后厨只管大锅炒，一锅就炒几份菜，连轴转才能满足订单。
再来，之前拼好饭和正常单的销量，是会合并计算的，店铺排名会被算法顶得更靠前，也能反哺一部分正价外卖订单。所以拼好饭在那段时间，狠狠拉回了一波他们店的外卖销量。
聊到拼好饭到底赚了多少，高经理只说他家肯定能赚，具体不方便透露，但也不是所有做拼好饭的商家，都能稳赚不赔。
我再一问，才明白这是因为拼好饭的模式，和正常订单有所不同。
正常单是商家一份菜上架后，参加平台的各种活动，扣除红包、技术服务费佣金等等，才是实际到手的。
用户不用红包，商家到手的就能多点，用个什么膨胀神券，商家到手就会少点。
而上架拼好饭的菜品，是商家报给平台一个能cover成本、确定利润的低价，平台算上服务费和配送费后，再展现给用户。
比如一份11.5的鸡腿饭，商家给平台的价格可能就是9块。（剩下两块五给平台和骑手，平台也会额外补贴）
这个9块是他们卖一单，就到手一单9块，不参加平台的各种满减红包，不用补贴运费。
做好成本控制，用拼好饭多出来的单子，是出一单赚一单的。甚至有时正常订单参加活动，这扣扣那减减，到商家手里，还不如拼好饭的赚得多。
可商家也有不小顾虑。
有些店家上拼好饭，是为了冲销量和排名。
之前拼好饭订单是算进店铺总销量的，为了冲单量，店铺是会压缩成本，甚至亏钱上拼好饭的。
比如成本6块9，报给平台也就7块9甚至6块9，为的就是冲到前排，让更多正常外卖用户看到自家店铺，拉动高客单价的正常单消费。
本来想的是引流款，一单能赚个块儿八毛，哪怕不赚钱也行啊。可订单量上去，就要更多备菜、用电用火时间也长了，要是再为了满足订单，多招个厨子帮工.....
月底一算，不赚还亏钱啊。
而拼好饭今年5月份的最新政策是，单独计算拼好饭的销量和评价，不再算进排名。
如此，拼好饭刷单冲榜的价值降低，不少外卖商家出于成本考量，也许会退出拼好饭。
此外，便宜的拼好饭套餐，确实能给商家带来销量爆发。但另一方面，本来那些用原价点餐的用户，假如发现了拼好饭上更便宜的套餐，以后每次点外卖前，是不是会去拼好饭先搜一搜？（毕竟谁不想省点钱呢？）那原价菜的销量会不会受影响呢？
反而是专做拼好饭的商家，因为竞争压力减小，成本管控得当，会有不小的利好。
但是，他们也要面对一个逃不开的问题：拼好饭的部分用户，确实更难伺候。
想尽量便宜同时还要尽可能吃得好，要求也多，什么素菜套餐不超过9.9，15块荤素搭配，30块四菜一汤。。。。
（听完汗流浃背了，这不是点我名呢，我寻思咱想花小钱吃好点这也没毛病吧）
有些用户一旦有不满意，还会差评，低分警告！
因此打定主意做拼好饭的商家，就得想好如何处理更高的差评率和更多顾客投诉。
不然订单量上去了，可店铺评分3.5星，也不行啊。
调查一圈，我觉得拼好饭，是美团对拼多多模式的一次像素级复制。
此前大平台一直很头疼的一点，是不少头部商家话语权太大：开会员、拉私域，用户对品牌、店铺的信任度和认可度超越平台。有时平台还需要给头部商家更多让利，让他们留下来。
美团也有这样的问题。
拼多多能在猫狗大战中分一杯羹，有一个点很重要：只突出最低价的具体产品，弱化品牌和店铺的存在感。
也就是现在百亿补贴的形状，大家能记住的，就是在拼多多上能买到各种价格爽翻天的商品，没人关心是从哪家店买的。
在这种模式下，商家的存在感越来越低，拼多多有最大的议价权和存在感，还能继续再卷一卷供应链和价格。
拼好饭的商品排列方式，也是在学习拼多多，重品弱店。弱化商家和品牌的存在感，让大家记住拼好饭上有实惠的菜品。
一来，拼好饭扩大价格优势和用户粘性。刚才我一查，去年拼好饭的订单数量已经快占到全部订单的10%，现在这个比例，更在持续上升。
二来，美团也巩固了自己的地位，毕竟，做到行业老大，也怕新入局者用上这招，给自己干趴了，所以干脆自己下场做，率先拼多多化，让别人无路可走。
效果还是挺明显的，现在，别说新入局者摸不到门槛，连行业老二声量都越来越小了。
但，拼好饭也面临低价电商的问题：
1️⃣低客单人群基数大销量高，却往往是最难伺候的客群，光是客诉就让平台足够头疼了。这些投诉和矛盾，平台怎么平衡？
2️⃣既然拼好饭明摆着来卷低价的，逐月增加的单量，也证明大伙很吃这套。低价卷着卷着，有人减量减质咋整？
拼多多目前的解决方式是，强势站边消费者，产生购物纠纷时，有时二话不说就把货款退给消费者，倒逼商家不能只卷低价，降低质量，否则毛也没有。
确实帮助到一些不喜欢折腾的用户，增加了他们的购物满意度，但也会有一些商家抗议。
同样的问题放在外卖，就更麻烦了。
外卖是进嘴的东西，一旦拆封，很难退换。衣服不合适能退，黄焖鸡吃一口觉得淡了退，能行吗？
出现质量问题，也很难取证和认责。
裤子长了短了一下就能看到。外卖呢，说味儿有点酸了，炒粉里有蟑螂，第二天拉肚子怪这碗螺蛳粉。。。。
平台、商家、用户都很难自证。
比比前两天买了两盒牛奶，骑手在小区大门外卖自提区附近点击了送达，然后我去那里找，找半天没找着，问骑手联系不上，商家也下班了。
第二天我找商家退款，商家联系上骑手，说放在小区外卖柜里了，但当时他没告诉我，美团系统也没提示，这时外卖柜里的牛奶已经变质了。
问整件事情：我、骑手、美团、商家、如何定责？谁是第一责任人？
所以外卖的售后问题，可能要比货架电商复杂一万倍，这点还没有老师能教，毕竟美团是世界范围内最大的外卖平台了，现在可只能靠自己了。
比比可就等美团能找到好的解决方法了，给其它平台打个样不说，还能造福咱消费者啊。
P.s.:大家平时用过拼好饭吗？觉得吃着咋样？有骑手和商家朋友，也来评论区唠两句？
作者：梓泉
助手：呜呜
审阅：小鸣
