牛奶目前的宣传推广，都是补钙，但是考虑到牛奶的乳糖不耐受和口味习惯问题，也许这是个伪命题，否则日韩都老龄化，牛奶消费量应该提高而不是早就下滑了。
补钙的方式很多，各种保健品，甚至肉类。

从蛋白质角度，牛奶和肉类确实是替代，这个从美国的案例已经鲜明的得到体现了。印度的例子是另外一个极端，印度教不吃肉，印度餐馆都专门分素食的菜单，但是印度的牛奶消费很高。这体现了牛奶比起肉类可能是更便宜的一种蛋白质来源。
如果照中国的人均肉类消费量超过日韩，理论上中国人不缺喝牛奶的钱，如果中国人能喝牛奶，理论上牛奶消费量早应该很高了。
可实际上照统计数据，中国近三年的液态牛奶消费量确实已经不增长了，只有中产阶级消费高端牛奶导致销售额增长。
广发朱平很早写文章说，根据麦当劳，肯德基，运动鞋等行业判断，中国普通的消费已经普及了，都过剩了。牛奶的消费金额理论上不高了，现在大部分消费品都过剩了，连苹果Iphone都满大街了，没有理由中国人喝不起牛奶啊。
所以，我主要的一点感想可能是，牛奶和猪肉在中国确实是互相替代的。中国人确实爱吃肉，至少比起更发达的日韩，中国人吃肉已经超过他们，所以中国人少喝点牛奶，恐怕也是合理的，不能说中国的牛奶消费增长空间依然可以翻几倍，好像不现实。