江苏省徐州市睢宁县的名字由水系睢水取“睢水安宁”之意而得来,地处沂蒙山脉与淮海平原之交,为黄泛冲积平原,境内北部黄河故道横贯东西,形成季风暖温带陆地性气候,独特的土壤环境将睢宁孕育成为蔬菜瓜果之乡。
近年以来,睢宁县围绕农业农村现代化发展目标,以农业供给侧结构性改革为主线,立足农业产业发展实际,以发扬睢宁农耕匠心饮食文化为使命,以发展精品农业为着力点,积极联系民间美食专家,结合民间美食菜谱,整合睢宁当地历史美食文化,探索“美食+历史文化+健康”的品牌体验,创建出睢宁县本土区域公共品牌以及线上交易平台“睢宁菜系”。
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“睢宁菜系”有着全国“第九菜系”的称号,追求高品质、绿色、健康理念,聚焦睢宁豆腐、全羊、全素、传统四大系列名菜原材料数百种,打造净菜、美容、健康、养生等系列产品数十种,是古典文化与现代营销结合的典范,彰显出丰富的品牌内涵和独特的品牌魅力。
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由睢宁县农业龙头企业江苏佳盛源农业发展有限公司打造的“睢宁菜系”线上平台,以市场需求为导向,形成以产品开发、销售、分拣、配送为一体的从“基地”到“餐桌”的冷链物流直配体系。以发扬睢宁农耕匠心的饮食文化为理念,以发展精品农业、助推睢宁农业现代化为使命,倡导“颐养人和”的饮食观念,深挖睢宁农产品特色元素,打造养生、美容、健康等精品系列农产品,推广睢宁农产品的独特魅力,彰显睢宁人在美食文化上的孜孜追求。
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通过 “睢宁菜系”生鲜直配平台,已逐步形成了包括睢宁本地、周边市县、全国重点城市三级一体的营销网络,推动“睢”字号农产品走出去。同时,在县委县政府的指导下,“睢宁菜系”主题餐厅的筹建工作也在积极进行中,即将开启“前店饮食品鉴、后堂食材观赏、全程家居体验”的农产品+模式,推动睢宁区域公共品牌打造强名气。
有关睢宁的民间传说——
民间传说中,吕布被困于下邳城中,城外曹军攻势凶猛,吕布想突围却不得法,和貂蝉终日饮酒,貂蝉为求吕布高兴,亲手烹饪美味。一日二人于亭中闲坐而食,赏黄河畔春光,吕布见桌上有一道菜晶莹剔透、红绿相间,新奇而食之,顿时觉得绵软可口、回味无穷,连连称赞,原来貂蝉深入民间,从农家人每日饮食中汲取灵感,将绿豆浸泡磨浆,然后沉淀调糊最后旋制蒸熟,就得到了这种玉洁冰清的体态和柔软滑润的质地,将之切条状,佐以佐料拌之,辅以当季蔬菜,这就是睢宁水粉皮的原型。在此时间,貂蝉甚是喜爱当地卤水豆腐,顿顿相伴,久而久之她的皮肤也变得像豆腐一样白嫩细腻。女孩们因崇拜貂蝉的容貌,皆效仿貂蝉的饮食,民间更是将卤水豆腐称为“貂蝉豆腐”,意在于睢宁的女子像貂蝉一样美丽。睢宁菜的故事和吕布貂蝉的传奇紧密联系,形成了动人心弦的历史文化美食体验。