巴比食品 上海国权北路直营店调研

2名员工 一个做一个卖 
早上7:10跑步到的店附近 太早了 没什么人 后来陆陆续续有人来,2个小哥还在那里准备 很明显配送很早就到了 属于起早类型的生意 见缝插针地聊了5-6分钟 小哥后面一直在忙。
包吃住 2000-3000元/月;
小哥干了2-3年
早上很早店就开了,零零星星经常有人来,7:15以后人流量增多。
客户:附近生鲜店员工 叮咚买菜员工,附近居民 学生(复旦)环卫工人 链家员工 老头老太太
我自己:2个包子 一杯巴比豆浆 6元
定价方面的思考:大众早餐!品类多 亲民
门店:租金 员工工资 员工综合吃住费用 综合配送费 (区域越密集越好)

买的东西都比较零散,啥都有 蛋黄肉粽 豆浆 各种馅包子 豆沙 肉 菜 牛奶 烧卖

下面谈谈结论和初步的感知:

小哥应该农村来城市务工的 这个收入在农村可以了 包吃住 有钱赚 还问了一下有没有提成 这个应该是没有。小哥说话的感知 在农村不算差的意思,但也算不上太好,凑合。

 个人的感知是:公司最大的看点在配送的中央工厂,主要是北方的,我看广州的工厂一直产能利用率不高,感觉还是南北方差异问题,小馒头,南方水土不服。中央工厂的核心净利润产出,开店饱和度越高 中央工厂利用率越高 利润爬坡越好,要密切天津工厂的产能爬坡速度与加盟扩张情况的匹配,观察开店同比增速。

有研究的朋友欢迎一起沟通。组了个雪球的巴比食品调研群组,可以点击下面链接加入。

网页链接

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精彩评论

陈海涛周游世界2020-10-18 17:21

外观看跟普通的早餐店是不是没啥差别啊?

日盈夜赚2020-10-18 17:43

工资不可能才二三千,仅仅底薪倒是有可能,在上海哦

海柳3072020-10-18 11:00

反正带食品两字的我现在都不敢小看

杯酒就醉2020-10-18 10:50

工资23千 他在忽悠你。你看财务报表上每个店铺工资支出。

选等捂2020-10-18 18:26

老客户了,一直关注着,也加入了股票池。买他家的馒头快7-8年了,感觉呢中性。第一,客流量一般,因为是早餐,品种有限,这样每日营收有限,一定要靠扩张门店数量来增长的;第二,门店变动大,我家附近的门店开了关,关了开,都是夫妻承包的多,也问过他们情况,收入有限,利润有限;第三,这么多年来,门店的脸面和食品种类没有变化,仍然是小摊位,少而标准的几个品种;当然价格仍然非常亲民,所以客流量稳定,但业务的增长也受限。第四,上海在大力发展早餐工程,如果公司不能快速持续发展,则会不进则退,市场份额会受到挤压。
总体而言,公司如果想持续发展的话,需要加大中央厨房建设,增加品种,增加摊位的文化属性与品位;其次需要加快扩张节奏,至少在上海需要狼性一点,积极增强市场份额。感觉公司这么多年一直不温不火,缺乏狼性。

全部评论

进入击球区01-21 16:28

没有群

zhizhibb01-21 16:23

你好,请问一下如何进群,链接打不开了~

进入击球区2020-12-31 06:28

已不再跟进,谢谢

没纳入贫困户的2020-12-30 22:55

请问有微信群么?渴望组织

进入击球区2020-12-23 18:19

后来没跟,放弃了