再现食安问题,钙含量存疑,奶酪博士如何讲述“奶酪博士”故事?

编辑导语:竞争对手有强有力的靠山,“势单力薄”的奶酪博士又怎能招架。

图/微博

2019年,一位中国宝妈与一位荷兰宝妈联手讲述了“奶酪博士”的故事,并共同推出了“奶酪博士”品牌。她们不仅生产和销售奶酪,还有意做中国奶酪文化的推动者,希望让更多中国儿童吃到100%无添加的天然奶酪。

然而,就这样一家品牌,却被发现存在产品质量问题,11月22日,氢财经在黑猫投诉发现,有消费者就奶酪新兴品牌奶酪博士发起投诉,并表示在未拆封的奶酪博士产品的小圆奶酪中发现异物,疑似某生物残腿。

值得一提的是,奶酪博士在黑猫投诉中的投诉量并不算多,但其中绝大部分均为产品质量问题,类似发现蚂蚁、霉变、变质发酸等等,可见奶酪博士在品控方面的不足。

而奶酪博士存在的问题远不止此,似乎与其做中国奶酪文化推动者的初衷背道而驰。

 

靠代工起家

截至2022年11月23日,在黑猫投诉中,关于奶酪博士的投诉只有29条,这对于一家食品企业来说并不算多,但在这29条投诉中,其中有多达26条为产品质量问题,比重近90%,显然,奶酪博士在产品质量方面的把控确实存在不足。

而造成这种情况的原因,或许是因为奶酪博士产品大多为代工,据悉,奶酪博士的产品均由东君乳业旗下的山东君君乳酪公司生产。

据山东君君乳酪公司官网显示,该公司目前主要生产淡奶油、黄油、原制马苏里拉系列奶酪、再制马苏奶酪、奶油奶酪、儿童系列奶酪、零食奶酪、各种奶酪的切制(包括切丝、切块、切片)等,年加工奶油、奶酪制品3万多吨,是华北地区目前单体较大的奶酪加工企业。

给国内包含奶酪博士在内的多家奶酪棒品牌提供代工业务,并在官网号称为中国乳品奶酪源头工厂。

但就在去年,深圳市市场监管局曾通报标称由山东君君乳酪有限公司生产的1批次鲜酪棒儿童成长奶酪棒菌落总数超标,显然,山东君君乳酪有限公司对其生产产品监管力度不足,更别提对代工产品的用心程度了。

加之由于代工原因,导致奶酪博士不能对产品质量进行深度追踪,从而使奶酪博士陷入陷入产品质量问题的漩涡。

虽然,近日奶酪博士首座自建超级工厂在安徽滁州正式落成,但基于伊利、蒙牛等“庞然大物”对奶酪行业的逐渐深入,奶酪博士胜算尚不明朗。

 

产品钙含量存疑

原农业部副部长、中国奶业协会名誉会长高鸿宾曾在第十二届奶业大会上提到“奶酪毛利率比房地产还高”。

而之所以如此,是因为奶酪产品售价价高,以奶酪博士京东旗舰店销量最高的产品,金装儿童奶酪棒为例,其宣称高钙55%,干酪含量18g*20,360g售价78.9元,可见其价格之高,因此才会有企业为之趋之若鹜,奶酪博士或许也同样如此。

但售价高并不代表营养价值高,据了解,这款号称6倍牛奶钙含量的儿童奶酪棒,配料中含有干酪、生牛乳、白砂糖、浓缩牛奶蛋白、磷酸三钙、明胶、柠檬酸钠、刺槐豆胶、黄原胶、食品用香精及维生素D。

而据公开资料显示,磷酸三钙是一种安全的营养强化剂,主要添加在食品中强化钙的摄入,也可用于预防或治疗钙缺乏的症状,同时磷酸三钙还可作为食品中的抗结剂、PH值调节剂、缓冲剂等。

据五谷财经报道,乳业分析师宋亮曾表示,磷酸三钙有让原制奶酪乳化和作为钙强化剂的功能。且就提高钙含量这一点而言,磷酸三钙比干酪更直接经济,性价比更高。但钙含量不是越高越好,如果吸收率不高,钙也没什么意义。

同时,在原广州奶协会会长王丁棉看来,磷酸三钙是奶酪中自带的钙,占总灰分的8.9%。如果产品还额外添加了磷酸三钙,严格意义上不该再叫再制奶酪,而应该叫软干酪。且需要考虑儿童能否吸收过多的钙,钙是否会在肾脏停留,企业应该对此做风险评估。

显然,奶酪博士宣称的高钙或许并不副实,且会造成儿童不易吸收的情况,除此之外,奶酪博士中还含有多种改善口感的添加剂,此现象在小红书等社交平台上已有不少讨论,在一定程度减少了其胜算可能。

 

行业竞争愈加激烈

高干酪含量是奶酪博士进入奶酪行业的杀手锏和敲门砖,2020年奶酪博士推出了干酪含量100%,钙钠比16的小圆奶酪,并在2021年推出了干酪含量51%的A2酪蛋白白金奶酪棒。

要知道彼时市场上的原制奶酪,干酪含量仅有15%左右,再制奶酪棒就更不值得一提了,与奶酪博士相比可谓小巫见大巫,因此,奶酪博士成功在竞争激烈的行业中站住脚跟。

但随着越来越多企业的进入及行业和工艺的升级,奶酪博士早已被甩在身后,据胖鲸头条报道,妙可蓝多、伊利、百吉福、妙飞等品牌都已先后推出干酪含量超过51%的再制奶酪棒。

例如,伊利金护奶酪棒干酪含量为70%,妙飞旗下品牌推出的原址奶酪棒,干酪含量更是达到92%,虽然奶酪博士也有推出新的产品“迎战”,但其优势早已不复从前。

其推出的白金奶酪棒中的干酪含量为66%,低于前述伊利金护奶酪棒干酪含量,此后又推出了原制奶酪棒 黑金奶酪棒,其中干酪含量为93%,仅高于妙飞旗下品牌一个百分点,在此情况下,奶酪博士自然无较大竞争力。

再者说,目前奶酪行业距离天花板已愈加接近,行业大佬们纷纷进入,例如伊利等,即使没有进入的也通过别的渠道进入,例如成为妙可蓝多控股股东的蒙牛。

在此情况下,即使奶酪博士竞争力有所提高,但竞争对手有强有力的靠山,“势单力薄”的奶酪博士又怎能招架。

 

 

原文作者:王婷妍

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