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味觉评价很主观，火锅的辣是触觉，就不是味道，就是吃热闹，人多就好吃，人少就不好吃，你把海底捞扔到日本料理的情境，马上觉得寡然无味。 假如把日本料理扔到海底捞的情境，吃的味道肯定也不一样。 人的大脑受多种因素扰动，味道是大脑的一种反射，而不是客观数据，调节大脑的因素很多，食品只是其中一个要素。 比如，同样的食物，在不同的灯光环境下，色相就是不同的，不同色相，对人大脑的刺激就明显不同，眼睛的视觉信号就已经调节了大脑的味觉阀门。
我自己觉得，能形成巨大连锁的，就是品牌能抽象成一个公共符号，在人大脑读取数据最近的那块硬盘。 公众产生相应诉求，先读这个符号。 公众间又互相影响，返回来影响品牌符号，影响经营行为。 只要持续能满足公众预期，就持续有生意做。 公众对产品本身的评价，权重会低于对品牌符号的评价，就是品牌比产品重要，公众会用抽象的形容词描述品牌，而不是用客观语言去描述产品， 所以，大量的曝光，实际是品牌及品牌相关的形容词在公众间传播。 没有多少消费者真去讨论产品，消费者也不懂产品。
大脑是个极容易出错的计算装置，它高度依赖五官和皮肤的数据输入，五官又是很容易控的，人一进入情境，很难控制自己，VR就是个典型案例，只要视觉和听觉被包裹，人就会产生深度沉浸的体验。 做商业，赚消费者钱，就是要通过沉浸，模糊消费者的价格阀门，多掏钱，本身大家排队，也是一种表演，没有这个排队，也没那么好吃。
海底捞是好吃的，大众点评刷一遍全国各城市，火锅口味排名就知道了。任何一个人说味道一般，都只是一个样本，一个千万级人口的城市，哪怕10%的人觉得海底捞好吃，那这生意就爆表了。
海底捞口味大众评价也一般，也活的很好。其实餐饮口味只要有一部分能接受的受众就有可能成功。不是所有的餐饮都只靠好吃存在下去。大部分快餐店口味都一般，但不妨碍整个行业一直存续。
达美乐 披萨是真的好吃，最近几个月吃了二十次了 $达美乐比萨(DPZ)$ ，首推 小龙虾酥香嫩鸡 和 榴莲 口味的，不愧是大牛股，比必胜客 $百胜中国(YUMC)$ $百胜餐饮(YUM)$ 好吃100倍