大道,今天我又要带全家去体验海底捞了,它的服务确实用心,甚至让人惊讶,看海外很多家也是排队火爆。產品差異化的成功案例很多,背后是有功力的,护城河明显;您怎麼看待類似海底捞这种服務行業的服务差异化?(其實食材、配料与同行无差异)
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精彩评论

芳草袭人心2019-10-02 11:43

客观滴说,肯德基和麦当劳的东西就是好吃。你没看基本没有小孩不爱吃的,成人被健康观念约束,所以尽量会少吃。

jiancai2019-10-02 13:17

味觉评价很主观,火锅的辣是触觉,就不是味道,就是吃热闹,人多就好吃,人少就不好吃,你把海底捞扔到日本料理的情境,马上觉得寡然无味。  假如把日本料理扔到海底捞的情境,吃的味道肯定也不一样。  人的大脑受多种因素扰动,味道是大脑的一种反射,而不是客观数据,调节大脑的因素很多,食品只是其中一个要素。 比如,同样的食物,在不同的灯光环境下,色相就是不同的,不同色相,对人大脑的刺激就明显不同,眼睛的视觉信号就已经调节了大脑的味觉阀门。

jiancai2019-10-02 13:51

我自己觉得,能形成巨大连锁的,就是品牌能抽象成一个公共符号,在人大脑读取数据最近的那块硬盘。 公众产生相应诉求,先读这个符号。   公众间又互相影响,返回来影响品牌符号,影响经营行为。 只要持续能满足公众预期,就持续有生意做。  公众对产品本身的评价,权重会低于对品牌符号的评价,就是品牌比产品重要,公众会用抽象的形容词描述品牌,而不是用客观语言去描述产品, 所以,大量的曝光,实际是品牌及品牌相关的形容词在公众间传播。  没有多少消费者真去讨论产品,消费者也不懂产品。

jiancai2019-10-02 13:36

大脑是个极容易出错的计算装置,它高度依赖五官和皮肤的数据输入,五官又是很容易控的,人一进入情境,很难控制自己,VR就是个典型案例,只要视觉和听觉被包裹,人就会产生深度沉浸的体验。 做商业,赚消费者钱,就是要通过沉浸,模糊消费者的价格阀门,多掏钱,本身大家排队,也是一种表演,没有这个排队,也没那么好吃。

永远学习的排骨朱2019-10-02 11:45

我喜欢吃肯德基麦当劳,因为卫生,方便快捷。个人肠胃不好,吃肯德基麦当劳好像从没闹过肚子…但吃其它餐饮经常闹肚子…

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孙先生19772019-11-05 19:40

海底捞跟好吃难吃没有直接的关系了,超出了食物的范畴?服务,专注,细节!就注定了在火锅类目中就是好吃的。前几天我们四线城市海底捞开业,我发展它又进化了!不断的在进化,好吃不断!

鬼魅魍魉四小鬼2019-10-07 16:45

转转
我刚打赏了这个帖子 ¥3,也推荐给你。//@jiancai:回复@林奇法则:我自己觉得,能形成巨大连锁的,就是品牌能抽象成一个公共符号,在人大脑读取数据最近的那块硬盘。 公众产生相应诉求,先读这个符号。   公众间又互相影响,返回来影响品牌符号,影响经营行为。 只要持续能满足公众预期,就持续有生意做。  公众对产品本身的评价,权重会低于对品牌符号的评价,就是品牌比产品重要,公众会用抽象的形容词描述品牌,而不是用客观语言去描述产品, 所以,大量的曝光,实际是品牌及品牌相关的形容词在公众间传播。  没有多少消费者真去讨论产品,消费者也不懂产品。

瞎子摸股2019-10-07 11:03

嗯,不错,基本赞同。
不过,辣,是灼痛感,因此说触觉不是很准确。
以下来自维基:
辣是化学物质(譬如辣椒素、姜酮、姜醇等)刺激细胞,在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感觉,不是由味蕾所感受到的味觉,而是一种痛觉。所以其实不管是舌头还是身体的其他器官,只要有神经能感觉到的地方就能感受到辣。

范力文2019-10-06 00:43

大哥,不知道有没有体验过国内的店?比美国服务会好更多。

韭菜阶段2019-10-05 22:14

今天是第五天了!感觉就那样了!过了新人期,上班时间长,工作量大了,对比外面的餐饮店!付出和收入也差不多了!不过海底捞还是正规点,最起码十月一给3天3倍工资!外面我就没遇到过这样的待遇!不过十月一是真累!