回复@铁公鸡金融: 低价+翻台率低,这种案例我在广东的早茶酒楼看到的太多了,基本没有能活下来的。。//@铁公鸡金融:回复@刘志超:主要问题是低价和翻台率低,如果只占一项就还好
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最近看了海伦司小酒馆,有一些浅显的思考,欢迎大家一起讨论。 在我看来,酒馆这门生意就是建立一个场景来吸引大家消费酒水。 要赚钱,就要看建立场景的成本,以及大家愿意在这个场景里消费多少钱。 前者包括场地租金,装修,人力,酒水食物成本;后者要看顾客流量,消费额,翻台率。 海伦司在装...