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中国的白酒文化源远流长、根深蒂固，不同于其他消费品以满足自身温 饱为主的消费特性，白酒的消费场景中包含其特有的社交等其他属性。限制 三公消费政策出台之后，白酒的政务消费需求已经被充分挤压，现 阶段白酒的消费场景主要有以下几种类型：
1）社交性消费：主要包括企事业单位的商务宴请、居民的日常交际及 婚宴丧宴消费；
2）礼品性消费：居民的节日期间或者日常求人所托时的送礼需求；
3）投资性消费：白酒特别是高端白酒的保值能力带来投资需求。
对于白酒长期需求的判断同样需要跳脱出传统的消费品研究框架：所有 的消费品最终都会直面消费者，所以消费品成长空间的探讨离不开人均消费 量的空间预判，而人均消费量的判断又与人口结构、消费习惯、消费能力以 及是否存在潜在可替代品等一系列因素有关。近些年市场对于白酒行业长期 需求空间的主要质疑也主要集中在这些维度
（1）人口红利边际递减且老龄化趋势明显的背景下，年轻人对白酒的 认可度和接受度不如长辈，未来主力消费人群的白酒消费频次是否会下降？
（2）红酒、啤酒等一些低酒精类饮品是否会对白酒产生替代效应？
从人口结构上来看，60 岁及以上的人口占比已经从 2011 年 的 13.7%快速提高到 2018 年的 17.9%，伴随着人口出生率的下降，未来人 口老龄化的趋势预计仍会持续。同时根据WHO 的数据，目前我国的酒精类 饮品消费结构中，以白酒为代表的烈酒仍占比高达 67.2%，啤酒和红酒的占 比分别为 29.6%和 3.1%（按照烈酒 40 度、啤酒 4 度、红酒 8 度计入来计算 纯酒精量，下同），白酒仍旧是国内酒精消费的最主要构成，未来有可能面 临红酒等其他品类的替代。
但是，再次从白酒的消费场景出发，白酒特殊的社交和礼品消费属性给 白酒的需求带来相对独特的“刚性”，从某种意义上来说白酒是在经济发展、 人际交往等一系列社会活动中所必不可少的刚需品，白酒的消费需求具备大 多数消费品所没有的穿越周期的能力。
2016 年中国的人均酒精消费量为 7.2 升， 相较于 2005 年 4.1 升、2010 年 7.1 升的人均消费量仍保持增长状态。与此 同时，2016 年全球的人均酒精消费量为 6.4 升，增长速度相对缓慢。在世界 范围内，中国的人均酒精消费量远低于主要的发达国家，人均酒精消费量较 高的德国和法国分别达到 13.4 升和 12.6 升，中国的人均酒精消费量仍有较 明显的提升空间。
人口结构的变化对白酒消费的边际影响无需过分悲观：白酒作为经济交际活动中的“润滑剂”，具有一定的刚需属性，其需求和经济发展的速度有更强的相关关系。虽然人口结构以及主力消费人群的消费习惯变化势必会对 白酒的消费产生一定负面影响，但是过分悲观解读是不必要的。同样可以用 WHO 的一组数据来说明：WHO 将消费者分为消费人群、 前消费人群和戒酒人群三类， 2010-2016 年中国的戒酒人群占比从 50.9%下降到 42.1%；同时在 15-19 岁 之间的年轻消费群体中，中国所在的西太平洋地区酒精消费人群的占比也从 2010 年的 37.3%小幅提高到 37.9%。
其他酒精饮品对白酒的替代作用同样不明显：对于白酒的替代品问题， 数据显示以红酒和啤酒为代表的其他酒精类饮品对白酒的替代效用并不明 显。2010 年以白酒为代表的烈酒消费占比为 69%，2016 年虽然略有下降、 但是仍达到 67.2%，依然是目前酒精消费的最主要品类。2010-2016 年啤酒 的消费占比从 28%小幅提高到 29.6%，红酒的消费占比从 3%小幅提高到 3.1%。
综上所述，从传统的消费品需求研究框架出发来判断白酒的长 期成长性会忽略白酒的消费特性及其在经济活动中特有的刚需属性。虽然人 口结构和消费习惯的变化、可替代品的出现会在一定程度上影响白酒的边际 需求，但是全球范围内来看，白酒的需求和经济发展的水平和速度等相关性 更强。中国是当前经济发展速度最快的经济体之一，白酒虽然增长弹性相对 有限但无需担心白酒的需求出现趋势性下降。