低糖（低碳）饮食和糖尿病造成的低血糖是两个概念。减少碳水的摄入量并不会那么恐怖的造成你低血糖，机体会分解脂肪和蛋白来提供能量。同时减少血糖的波动，减少胰岛素分泌，让你不那么容易饿。现在更多人和你一样对脂肪存在偏见，认为脂肪摄入过多造成肥胖。但其实很多研究证实相比高脂饮食，高糖饮食才是对健康危害更大的方式，和肥胖、代谢综合征、糖尿病、心脏病密切相关。中国人饮食结构碳水本来就比较多，再加上现在各种含糖饮料，所以降低碳水摄入是减肥的正道（不是说完全不吃）。但国内大部分人的意识还是没有扭转过来，总觉得低脂就是健康，这样。

第二，你说的这个常识不能作为证据。证据是什么？study ，trials，临床研究。常识往往都是错的。
第三，恰恰和你说的相反的是大多数人把肥胖归咎于高脂饮食。你把现实情况说反了