家庭版泡椒凤爪,只要多这一步,口感马上变得爽脆可口!

很多人钟爱啃泡椒凤爪。酸酸辣辣,爽脆可口,越吃越过瘾,有种停不下来的感觉。美好的周末,把心放到闲处,窝着沙发看着电视,或者几个好友聚会,泡椒凤爪绝对是应景的零食。


在外面熟食店买的泡椒凤爪,看着特别的白白胖胖,虽然口感很好,但考虑食品安全原因,背后的健康问题也不容忽视。今天教大家,不用双氧水(明令禁止的添加剂)浸泡,同样能做出口感很棒的泡椒凤爪。 准备食材:凤爪500克(带鸡脚跟的叫鸡爪,不带的叫凤爪),泡小米辣2包(200克)大蒜子2粒,白醋、盐、味精。



制作过程 1.凤爪剪去脚尖洗净,冷水下锅,放姜片、料酒,大火烧开改小火煮20分钟捞起,凉白开冲凉,有条件的可以用纯净水。





2.冲凉后凤爪对半切开改刀,这么做方便入味,也方便食用。改刀好的凤爪放入碗中加凉白开和白醋浸泡。这一步很重要,直接决定凤爪的口感,白醋和水1:3,一定要让凤爪完全浸泡在水中,这个过程大概两个小时。




3.准备一个大碗,放入凉白开350克,盐5克,味精3克,白醋25克,放入两个切片的蒜子,两袋小米椒水125克,喜欢辣味重的,可以取几个小米辣椒切碎放入,这样做方便辣味渗出。





4.两个小时后,白醋和水浸泡过的凤爪看上去已经非常白白胖胖,再用纯净水冲洗干净,注意一定要多冲洗几下,把醋味漂干净。然后控干水份,放入调好味的汁水中浸泡3个小时以上入味。


白醋作用下,凤爪变得脆嫩。
放红米椒片点缀一下美味

泡椒凤爪做好了,酸酸辣辣,丰富的胶原蛋白和钙,吃货的你,一定不会拒绝如此美味!
小贴士:严格按照这个方法,食材全部量化,符合大多数人的口味,凤爪一定要煮熟后改刀,这样肉质更加饱满不容易收缩,改刀前要彻底冲凉,凤爪不宜煮太久,影响口感,白醋和水浸泡时间要充足。泡小米辣椒的水很咸,要加适量水,可以用矿泉水代替。一定要用冷水调味。

@小竹笋儿 @GG1188 @千片太阳花

爱吃凤爪的@古古小妹 $海天味业(SH603288)$$贵州茅台(SH600519)$

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精彩评论

蠢得举国欢庆05-16 20:21

口水流了,你要负责

laoying125605-16 22:36

说实话,照你这样做不是很好吃。还是四川人给你说说怎么弄:泡野山椒大量,洋葱,红小米椒,黄瓜条,胡萝卜,生花生米(一些会加藤椒),大蒜,白开水,盐,白醋适量。爽口到爆,里面佐料更好吃。。。哎每次见到外地人弄吃的,简直浪费原材料。

飞机飞机大飞机05-16 20:19

吃的地方总是有你

千片太阳花05-16 16:37

我也喜欢吃这个,这个好吃

GG118805-16 16:57

全部评论

_暮枫_05-19 11:47

不说焯水后立马用冰水再热水再冰水就脆

河东小黑05-18 07:52

美味

小鱼找虾米05-18 05:10

我总觉得这个颜色惨白,吃起来有种僵尸的感觉

等我长大05-17 20:00

会不会我被有友挖走?

何上升05-17 19:03

有友食品护城河被挤兑。计提几个板?